Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 10.09.2018
Морковь попадает в Топ-10 овощных культур с точки зрения экономической важности в мире! Для организма она считается важной потому, что имеет группы важнейших витаминов и β-каротин (С40H56). А в качестве пищи может попадать в Топ-5 среди подавляющего большинства основных блюд на нашем столе. Неудивительно, почему многие из нас ставят перед собой следующую задачу — как сохранить морковь в домашних условиях на длительный срок. Задача вполне выполнима, но начинать решать её нужно с азов. Итак, приступим.
Оптимальные условия и срок хранения моркови
Для начала запомните ключевое условие, которое надолго продлит хранение моркови: подготовительные работы начинаются не со сбора урожая, а с выбора сорта для посадки. То есть, прежде необходимо выбрать хорошие сорта моркови для хранения. К счастью, выбор достаточно обширный.
Одни из желанных сортов считаются сладкие и под хранение выбирают: Любимую, Шантане 2461, Император, Витаминную, Каротан, Лосиноостровскую.
В числе среднеспелых особо выделяют: Нантскую, Московскую зимнюю, Шантане, Шанс, Флакке, Самсон.
Среди поздних сортов признают лидирующими: Флаккоро, Королеву осени, Нюанс, Долянку, Форто, Берликум, Карлену.
Теперь, любой представленный сорт можно подготавливать для хранения. Морковка должна быть лучшей из лучших, без изъяна. Поломанную, надрезанную, треснувшую, подпорченную гнилью или чем-то ещё приберегите для ближайшего употребления.
Следующее условие влияющее на срок годности моркови — это оптимальные условия. Благоприятная температура в месте, где будет храниться морковь должна быть стабильной в районе от ноля до плюс 2°C, с допустимым колебанием от -1 до +5°C. Влажность должна присутствовать в пределах 90 — 95%.
Важно знать: подготовленная к хранению морковка будет »чувствовать себя хорошо», если в помещении будет умеренная вентиляция, но при этом ограничен доступ воздуха к самим корнеплодам.
Создав оптимальные условия, вам не придётся наблюдать проростания, увядания и как следствие гниения вашего урожая, а срок годности моркови будет максимально великим. Здесь основы закончились, переходим к решению: как правильно хранить морковь?
Правильное хранение моркови в городской квартире
Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях, если вы живёте в квартире? Подходящие места — это холодильник, морозильная камера и утеплённый балкон. Выбирайте сами. А мы, со своей стороны, предоставим ряд способов от менее к более эффективным, чтобы вам было легче определиться.
Как сохранить в холодильнике (срок хранения 1-2 месяца)
- Почистите морковку от земли садовыми перчатками не повреждая верхний слой, обрежьте точку роста. Желательно не мойте. Если всё же помыли тщательно дайте корнеплодам просохнуть.
- Приготовьте отдельные полиэтиленовые пакеты. Предпочтительно с zip-застёжкой. В случае использования пластиковых коробочек с герметичной крышкой, внизу нужно простелить салфетки.
- Перед сортировкой по выбранным ёмкостям во избежание конденсата, охладите корнеплоды в холодильнике.
- Прежде чем положить в ящик холодильника, разложите по 3-5 штук по ёмкостям, выпустите излишний воздух и плотно закройте. Положите отдельно от других продуктов.
Знаете ли вы: если сморщенную морковь со срезанным носиком поместить в стакан, на треть наполненный водой, то через несколько часов морковка вновь станет свежей, хрустящей и сочной.
Как хранить в морозилке (до следующего урожая)
- В зависимости от будущих целей свежую, чистую морковь порежьте соломкой, кружочками, кубиками или натрите на тёрку.
- Распределите по zip-пакетам.
- Уложите в морозильную камеру.
Важно: при заморозке теряются до 80% полезных веществ!
Хранение на балконе или лоджии (до середины зимы)
- Заготовьте заранее ящики.
- Используйте луковую шелуху как прослойку для моркови. Первый слой постелите на дно.
- Устилать нужно так, чтобы плоды не касались друг друга.
- Поставьте в недоступное для солнечных лучей место.
- Накройте чем-либо тёплым вовремя холодов.
Этот способ лучше предыдущего (заморозки) тем, что сохраняются полезные вещества.
Как хранить морковь в погребе или подвале (на даче или в частном доме)
Имея дачу или частный дом можно прибегнуть к нескольким зарекомендованным способам. Здесь мы приведём пример самых проверенных.
Храним около 6-8 месяцев. В песке.
- Используем плотные ящики, большие вёдра или кастрюли с крышкой. Ставим их на 15-20 см от пола и стены.
- Засыпаем на дно песок до 2 см.
- Укладываем морковь рядами, отдельно одна от другой.
- Присыпаем влажным песком в 1 см, снова морковь и так до верха.
- Закрываем плотной крышкой.
Такой же способ применим и без песка, но срок хранения сокращается максимум до 6 месяцев.
Хранение на 12 месяцев. Ящики наполненные хвойными опилками.
- Выберите ящики ёмкостью до 20 кг.
- Поставьте их на 20 см от пола и стены.
- Возьмите свежие хвойные опилки, сделайте первый слой на дне.
- После положите морковку рядом так, чтобы она не касалась друг друга и просыпьте следующий слой и так далее.
Хранение до следующего урожая. Открытая морковка в глиняной кожуре.
- Подыщите широкую ёмкость для приготовления раствора.
- Тёплую воду смешайте с глиной и сделайте из этого вязкую смесь.
- Помытую морковь высыпайте партиями, обволакивая её в этой смеси.
- Дайте просохнуть, а потом наполняйте ящики или корзины »наряженными» корнеплодами.
Вас также могут заинтересовать статьи на тему:
- Польза и вред моркови для организма человека.
- Полезные свойства морковной ботвы.
- Как сделать морковь по-корейски.
Итак, вы узнали подсказки как хранить морковку в разных условиях. На этом нашу задачу можно считать выполненной. Ваша задача применить и проверить на практике новые знания. Наверняка вам известны и другие способы. Будем рады, если вы поделитесь опытом с нами в комментариях. Также, передавайте наш опыт с помощью ссылок в социальных сетях. И пусть запас вашей моркови сохранится как можно дольше!
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
