Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 24.07.2018
Любите ли вы рыбные молоки? Это блюдо не всем придется по душе. Многие, при разделке тушки эту часть считают отходом и выбрасывают. И зря, что так делают, ведь в ней находится масса полезнейших компонентов, необходимых каждому человеку. Давайте же узнаем, в чем польза и вред молоки лососевых рыб. Возможно, приведенная здесь информация, побудит вас изменить свое мнение и попробовать данный морепродукт на вкус.
Интересно знать: уже около тысячи лет рыбные молоки люди используют в пищу. О том, что они полезны и обладают лекарственными свойствами, люди узнали, в какой-то мере, от животных. А ведь не зря, когда медведь ловит лосось, в первую очередь, он вытаскивает и съедает ее внутренность, либо молоку, либо икру.
Молоки лососевых рыб — что это, и какой у них состав
Многие люди не любят молоки по одной весомой причине — они знают, что это такое, и поэтому у них появляется отвращение. Что же на самом деле представляет собой данный продукт?
Если у самок лосося в брюхе развивается икра, то у самцов — семенные железы, в которых находится сперма. Именно эти железы и называются молоками. Когда они полностью созревают, то приобретают светлую окраску, которая внешне напоминает молоко. От этого они и приобрели такое название.
Вкус молоки очень специфический. Но данный продукт можно приготовить так, что его положительно оценит даже самый требовательный гурман. В первую очередь, его можно:
- Засолить, как селедку или скумбрию;
- Добавить в салат, омлет или пирог;
- Бросить в фарш для котлет;
- Обжарить в муке;
- Сварить уху и т.д.
А теперь поговорим о составе молоки лососевых рыб:
- В ста граммах насчитывается примерно 10% Омега 3 и Омега 6.
- Продукт отличается высоким содержанием витаминов, относящихся к группе В, куда включаются В1 (184 мкг), В2 (331 мкг), В6 (178 мкг), а также В12 (кобаламин). В 100 г имеется 27 мкг кобаламина, а это составляет 90% от количества, которое нужно человеку в сутки.
- Калорийность молоки лососевых рыб невелика и составляет от 90 до 100 ккал в ста граммах. Это даже меньше, чем в самом мясе лосося. Жиров также немного, а углеводов меньше одного процента. Поэтому такой продукт можно со стопроцентной уверенностью назвать диетическим.
Также в составе находится (приведенные здесь цифры указаны примерно):
- 0,406 мг витамина РР;
- 4,2 мкг аскорбиновой кислоты;
- 867 мкг витамина Е;
- 125 мг кальция;
- 2,89 мг железа;
- 28 мг натрия;
- 280 мг фосфора;
- 10 мг магния;
- 135 мг калия.
Полезно знать: слышали ли вы когда-нибудь о протаминах? Эти низкомолекулярные белки находятся в клеточном ядре рыбьего сперматозоида. Они не только положительно действуют на здоровье, но и усиливают терапевтическую работу некоторых медикаментов. Протамины особенно необходимы тем, у кого увеличен сахар, они помогают инъекционному инсулину не быстро всасываться. Поэтому молоки лососевых рыб для диабетиков особенно нужны.
Польза лососевых молок для организма женщин и мужчин
Полезные свойства молоки лососевых рыб сложно недооценить. Данный морепродукт необходим всем людям без исключения. Вот его основное действие:
- Повышает иммунитет (в нем есть вещества, оказывающие иммуномодулирующее действие);
- В молоках есть известная аминокислота, называемая глицин, она нужна для функционирования головного мозга и ЦНС.
- Устраняет воспаление;
- Залечивает раны и язвочки, и снаружи, и изнутри;
- Способствует появлению большого количества эритроцитов (благодаря наличию железа можно избежать анемии);
- Поддерживает сердечнососудистую систему и играет немаловажную роль в разжижении крови;
- Замедляет развитие атеросклероза (полиненасыщенные жирные кислоты чистят кровь и уменьшают количество плохого холестерина).
Для мужчин
Если говорить о пользе молоки лососевых рыб для мужчин, то это, в первую очередь, касается умственной работы. Представители сильного пола часто находятся за рулем, а это место, где нужна особая концентрация внимания. Семенные железы лосося способствуют улучшению кровотока в головном мозге. Благодаря этому улучшается память и человеку будет легче преодолевать длительные умственные нагрузки.
Кроме того, из-за того что молоки могут снимать воспаление, их рекомендуют регулярно есть мужчинам, имеющим заболевания мочеполовых органов. Аминокислоты, находящиеся в таком морепродукте положительно действуют на мужское здоровье. На их основе готовят БАДы для повышения либидо.
Для женщин
Интересно знать: научные работники обнаружили, что молоки кеты (лососевой рыба) имеют нуклеотиды, оказывающие антивозрастное влияние. В человеческом организме они используются для создания новых цепочек ДНК и «ремонта» испорченных.
Полезные свойства молоки лососевых рыб для женщин касаются и внешнего омоложения. Их применяют в качестве сырья для создания косметологических средств. А все потому, что структура ДНК рыбной молоки очень схожа со структурой ДНК человеческих лейкоцитов. Поэтому препараты с полинуклеотидами отлично корректируют проблемы кожи, например, купероз, гравитационный птоз и устраняет морщины.
Постоянное потребление молоки лососевых рыб при беременности дает возможность избежать развития анемии, и различных болезней, возникающих из-за проблем с иммунной системой.
Многим женщинам, которые следят за своим весом, будет радостно узнать, что молоки лососевых рыб при похудении также используются. Вот несколько причин, почему их стоит употреблять тем, кто заботиться о своей фигуре:
- Это полностью натуральный продукт, не содержащий канцерогенов и других вредных веществ.
- Он не повышает количество мочевой кислоты.
- Продукт считается диетическим и низкокалорийным.
- Стабилизирует обмен липидов и связывает свободные радикалы, образовавшиеся во время усиленного расщепления веществ.
- В составе практически отсутствуют углеводы, однако, если съесть немного молок, сразу чувствуется прилив сил и сытость.
Чем могут быть вредны молоки лососевых рыб
Итак, мы рассмотрели, чем полезны молоки лососевых рыб. Но, к сожалению, как у всех других продуктов, у них также есть противопоказания. В первую очередь они касаются тех, кто имеет индивидуальную непереносимость. Кроме того, молока может вызвать аллергию, поэтому стоит быть особенно внимательным к тому, сколько за сутки вы его съедаете. Для взрослого норма равна 150-и граммам.
Если у вас ожирение, то лучше не зажаривайте молоки, иначе калорий сразу же возрастут на несколько десятков единиц. Не ешьте этот продукт сырым, так как существует высокая вероятность заражения паразитами. Нужна термическая обработка в течение четверти часа минимум.
Подводя итоги, можно сделать вывод, молоки считаются вполне съедобным и даже полезным продуктом. Возможно теперь, когда вы узнали, насколько велика польза молоки лососевых рыб, вам захочется их приготовить и есть регулярно. А если вы уже их давно употребляете, можете поделиться своими комментариями и описать, как именно вы их готовите.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
