Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 29.10.2018
Рыба пангасиус обитает в пресных водоемах. Она хищник и поедает в основном меньших по размеру рыб, раков и моллюсков. Своим внешним видом, плавниками и окрасом эта рыба напоминает акулу и сома. Ходит немало слухов о ее вредности. В этой статье мы попробуем разобраться, насколько они правдивы и узнаем подробнее, в чем конкретно состоит вред и польза рыбы пангасиус.
Пангасиус – что это за рыба? Её состав и пищевая ценность
Как уже говорилось ранее, пангасиус живет в пресных водах. Он может достигать до 1,3 метра в длину. А вес одной рыбинки может составлять до 45 кг. Но до таких размеров рыбка вырастает только в естественной среде, на промышленном производстве этого не допускают.
Главным поставщиком данной рыбы является Вьетнам. В этом государстве выращивается около 90% всего пангасиуса в мире. Каждый год на рыбных фермах производят примерно один миллион тонн данного вида рыбы.
Чаще всего на рынках и в магазинах продается филе. Многие люди путают филе окуня (морского языка) с пангасиусом, но важно запомнить, что это две разные рыбы. Причем стоимость первого вида значительно дороже, поэтому продавцам выгодна такая путаница.
Интересно знать: разделывают пангасиус и запаковывают в вакуумные упаковки чаще всего во Вьетнаме. Причем вся работа выполняется вручную. Рыбную тушку освобождают от костей и кожи. Особым способом убирается жир, метод приобрел название тримминг. Затем готовое филе упаковывается и подвергается заморозке. Чтобы продукт не обветривался, его покрывают тонким слоем льда. Это приобрело название глейзинг.
Как и вся другая рыба, пангасиус полезен для здоровья, так как в его составе находятся ценнейшие для организма элементы. Если он выращен в чистых экологически условиях, то в нем много витаминов, например:
- А;
- Витамины группы В (В1, В2, В3, В6, В9);
- С;
- Е;
- PP.
В состав рыбы пангасиус входит:
- Сера;
- Калий;
- Железо;
- Магний;
- Кальций;
- Натрий;
- Фосфор;
- Фтор;
- Хром;
- Цинк.
Важно: в отличие от других речных рыб, пангасиус обладает большим количеством жирных кислот Омега3. Также в нем очень много белка, который легко усваивается в организме.
Пищевая ценность пангасиуса такова:
- В 100 г рыбы насчитывается 15 г белка (18,29% от дневной потребности);
- 3 г жира (4,62%);
- 0 г углеводов.
Калорийность пангасиуса в приготовленном виде
Прежде чем определить, есть ли польза пангасиуса для организма тех, кто худеет, важно понять, какую калорийность имеет данная рыба. В сыром виде этот показатель небольшой и достигает всего 80-100 ккал в ста граммах продукта, в процентном соотношении это всего 6,25% от необходимого количества калорий в день.
Калорийность приготовленного пангасиуса такова:
- Жареного — 184-199 ккал;
- На пару — 90,7 ккал;
- Запеченный — 104,4 ккал;
- Запеченный с сыром — 203,3 ккал;
- В кляре — 174,4 ккал;
- Вареный — 90,1;
- Тушеный — 83,3 ккал.
Благодаря наличию большого количества легко усваиваемых белков, минимального количества жира и низкой калорийности, эта рыба отлично подходит для употребления во время диеты. Ее также могут добавить в свой рацион люди, занимающиеся спортом.
Чем полезен пангасиус для организма женщин и мужчин?
На протяжении более 140 лет люди из азиатских народностей употребляют этот вид рыбы в пищу. Поэтому, можно с уверенность сказать, что польза пангасиуса для организма человека все-таки существует.
Если рыба выросла в естественных условиях, то она более безопасна. Такой продукт имеет следующие положительные свойства:
- Омега 3, находящиеся в составе рыбы, нужны практически для всех функций организма. Они помогают правильно развиться мозгу и сетчатке ребенка. Во взрослой жизни они поддерживают нормальное состояние волос и ногтей. Омега3 снимает воспаление, поэтому его применяют при болезнях суставов.
- Регулярное употребление рыбы дает возможность восстановить правильную работу нервной системы человека и эмоциональное состояние.
- Фосфор и другие минералы стимулируют работу мозга.
- Аминокислоты и жирные кислоты помогают работе ЖКТ, выводят шлаки, улучшают обменные процессы и способствуют похудению.
А чем полезен пангасиус конкретно для женщин и мужчин?
- Во-первых, эта рыбка помогает снять стресс и устранить бессонницу.
- Во-вторых, Омега3 кислоты сохраняют эластичность не только сосудов, но и кожного покрова, что особенно важно для женщин, так как это замедляет процесс старения.
- В-третьих, рыба является полноценным блюдом в любом питании. Если вы на диете, добавьте ее в свой рацион и будете чувствовать сытость, употребив лишь небольшое количество калорий.
- В-четвертых, если вы каждый день тяжело физически трудитесь, обязательно покупайте пангасиус, ведь большое количество белков, которые отлично усваиваются в организме, наполнят вас необходимой энергией.
Вред рыбы пангасиус и противопоказания к её употреблению
Говорят, что рыба пангасиус вредна, и это утверждение — не выдумка. Все дело в том, как ее выращивают. В основном рыбные фермерства находятся на вьетнамской реке Меконг. Она считается одной из самых грязных рек во всем мире. Во время войны во Вьетнаме берега водоема были сильно загрязнены химикатами.
Еще один важный момент — в реку сливают нефильтрованные сточные воды и различные отходы. Даже для заморозки используют грязную речную воду. Естественно, это отражает на рыбе, которая растет в воде. Кроме этого, говорят, что для быстрого роста рыбы, в ее корм добавляют антибиотики.
Однако существуют определенные нормы и стандарты качества, которым должен соответствовать ввезенный в страну товар. Пангасиус, как и вся другая рыба проверяется на соответствие этим нормативам. Поэтому купить хорошую рыбу все-таки возможно.
Даже если вы приобрели товар у проверенного продавца, нельзя забывать о правилах употребления морепродуктов:
- Помните меру (в неделю должно быть не более двух рыбных дней, а одна порция должна составлять не больше 140 г);
- Проводите хорошую термическую обработку (при варке на протяжении 10 минут вредные вещества устраняются).
Итак, какой же можно сделать вывод: полезен или вреден пангасиус? Можно с уверенностью сказать, что полезен, как и любая другая рыба. Но, чтобы обезопасить себя от химических веществ, антибиотиков и тяжелых металлов, лучше покупать этот продукт у проверенных производителей. Если рыба качественная, то филе будет белым, розоватым или бежевым оттенком. А стоимость такого продукта должна быть разумной и соответствовать качеству.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
