Рапсовое масло: польза, вред, свойства

В наших широтах рапсовое масло редко употребляется в пищу, здесь более популярны его собратья: подсолнечное, оливковое, кукурузное. А вот в европейских странах и Америке рапсовое масло давно было признано диетологами как одно из наиболее полезных, хотя в 20 веке основная его часть уходила на промышленные цели (для производства биотоплива). Сегодня мы расскажем вам о качествах, вреде и пользе рапсового масла.

Полезные свойства рапсового масла для организма женщин и мужчин

Рапсовое масло содержит множество жирных кислот. Благодаря содержанию кислот омега-3 оно намного полезнее подсолнечного, ведь в последнем этих веществ нет. Также в рапсовом масле есть витамины группы B, A, D, E, каротиноиды, F, Cu, Mg, Ca и другие нужные организму микроэлементы.

Энергетическая ценность – 899 калорий на 100 г.

Этот вид масла обладает очень полезным для кулинаров качеством: оно очень долго сохраняет прозрачность и не склонно к появлению неприятного запаха. Если хранить его в сухом темном месте, то оно способно сохранить свои вкусовые и питательные качества на продолжительный срок – не менее 5 лет.

Масло отличается по качеству обработки: оно бывает рафинированным или нерафинированным. В пищу можно употреблять только рафинированное высшего или первого сорта. Нерафинированное используется только в технических целях.

Польза для организма:

• Благодаря внушительному содержанию ненасыщенных жиров масло из рапса нередко советуют употреблять людям с болезнями сердца и кровеносной системы. Они оказывают помощь в борьбе с вредным холестерином, предупреждая образование тромбов. Кроме того, улучшается тонус кровеносных сосудов, снижается вероятность появления аритмии, развития инсульта и инфаркта;
• Благоприятно влияет на метаболизм, ускоряет регенеративные процессы, что безусловно важно при похудении;
• Эссенциальные жирные кислоты являются мощными антиоксидантами, что влияет на процессы окисления и предупреждает старение клеток. Они также обеспечивают синтез простагландинов (простагландины препятствуют развитию воспалительных процессов, снижают болевые ощущения).
• Полезно для кожи: оно хорошо увлажняет, питает, смягчает, восстанавливает поврежденные клетки. За эти качества рапсовое масло ценится дерматологами и косметологами;
• Укрепляет иммунитет;
• Снижает риск возникновения остеопороза;
• Стимулирует работу головного мозга;
• Помогает повысить остроту зрения;
• Имеет бактерицидный эффект;
• Омега-кислоты укрепляют стенки сосудов, благодаря чему они становятся более эластичными и прочными;
• Ускоряет процессы регенерации кожи, благодаря чему быстрее заживают раны, ожоги и другие повреждения
• Принимает участие в синтезе белка;
• Стабилизирует работу нервной системы;
• Повышает тонус мышц и кожных покровов;
• Уменьшает вероятность образования опухолей;
• Делает желудочный сок менее кислотным, имеет небольшой слабительный эффект, из-за чего его часто советуют принимать людям с заболеваниями ЖКТ;

Важное преимущество перед подсолнечным маслом: олеиновая кислота, содержащаяся в масле рапса, устойчива к температуре и препятствует образованию канцерогенов, которые провоцируют развитие злокачественных новообразований. Поэтому его советуют использовать для жареных блюд.

Полезный совет: если вам не понаслышке известна проблема ломкости волос, попробуйте приготовить маску. Для этого 0.5 л жирного кефира смешивают с двумя ст.л. рапсового масла и половиной ст.л. морской соли. Эту смесь наносят на волосы, накрывают полиэтиленом, закутывают полотенцем. Маску оставляют на волосах на час, а затем смывают. Результат становится заметным при регулярном применении.

Интересный факт: рапсовое масло содержит аналог женского гормона эстрадиола, который отвечает за важнейшую функцию женского организма – способности к зачатию. Кроме того, исследования подтвердили, что женщины, употребляющие этот продукт, в несколько раз меньше подвержены рак груди, чем те, рацион которых не содержат этот вид масла.

Вред рапсового масла и противопоказания к его использованию

Польза и вред рапсового масла для организма неодинаковы, все-таки положительных свойств намного больше. Опасность заключается в эруковой кислоте и серных соединениях. Человеческий организм не производит ферментов, которые смогли бы расщепить эту кислоту. Из-за этого она начинает накапливаться в тканях, что становится причиной нарушений функционирования важных органов.

Она крайне неблагоприятно влияет на детский организм: замедляет рост, нарушает формирование костной и мышечной ткани, способна вызвать задержку полового развития у подростков. Для взрослых вред также внушителен: из-за эруковой кислоты вокруг сердечной мышцы начинает откладываться жир, что может спровоцировать болезнь. Также ее отложение в печени и почках может служить причиной серьезных заболеваний.

К счастью, селекционеры смогли вывести особый сорт рапса, который содержит эруковую кислоту в допустимых количествах (0,3-0,6%) и лишено соединений серы, поэтому масло, изготовленное из этих сортов, не опасно для организма.

Противопоказания:

• Индивидуальная непереносимость;
• Диарея;
• Заболевания почек, печени, желчевыводящей системы.

Из этой статьи вы узнали, каковы полезные свойства рапсового масла и противопоказания к употреблению, какие вещества оно содержит. Если вам понравилась наша статья, оставьте комментарий ниже или поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Статья подготовлена одним из наших авторов и прошла проверку редакции, подробнее о нашей команде читаем в разделе: о редакции.