Перейти к содержимому

Рассольник с перловкой и солеными огурцами: рецепт с фото

    Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 16.03.2022

    Рассольник с перловкой и солеными огурцами

    В современной кулинарии существует множество вариаций создания рассольника, но многие хозяюшки до сих пор пользуются традиционным рецептом рассольника, знакомого с советских времен — с перловкой. В этом пошаговом рецепте рассмотрим подробнее, как приготовить вкусный рассольник с перловкой и солеными огурцами в домашних условиях.

    На заметку: рассольник с перловкой также многим знаком под названием «Ленинградский».

    Ингредиенты

    Рассольник - ингредиенты

    • Куриные голени – 500 г.
    • Картофель – 300 г.
    • Морковь – 1 шт.
    • Огурец соленый – 3-4 шт.
    • Луковица – 1 шт.
    • Крупа перловая – 80 г.
    • Томатная паста – 2 ст.л.
    • Вода – 2 л.
    • Масло растительное – 30 мл.
    • Петрушка – 40 г.
    • Листок лавровый – 1 шт.
    • Соль, перец.

    • Общее время приготовления: 3 часа 15 минут, время подготовки: 2 часа, время приготовления: 1 час 15 минут.
    • Калорийность блюда: 36 калорий (на 100 грамм продукта).
    • Кухня: Славянская. Тип блюда: Супы. Количество порций: 4.

    На заметку: в традиционном рецепте рассольника используется перловка, но при желании также можно её заменить рисом, если дома нет перловки или по вкусу более предпочтителен именно рис.

    Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами

    • Перловку залейте водой, отставьте на несколько часов в сторону. Предварительное замачивание позволит крупе немного разбухнуть, а значит и быстрее приготовиться во время варки. После замачивания крупу несколько раз промойте, затем слейте всю воду.

    Рассольник - замачивание перловки

    • В этом момент на плиту поставьте кастрюлю с водой. После бурления жидкость посолите, киньте лавровый лист. Голени, или любую другую часть курицы на кости вымойте, поместите в емкость с бурлящей водой. Мясо варите 20 минут, потом достаньте его из кастрюли.

    Рассольник - куриная голень в кастрюле

    • В куриный бульон закиньте перловку, варите ее следующие 20 минут.

    Рассольник - перловка в кастрюле

    • Тем временем приготовьте томатно-овощную зажарку. Луковицу очистите от пленки сверху, нарубите кубиками, поместите на разогретую поверхность сковороды, заранее смазанную маслом. Лук обжаривайте отдельно 2 минуты, овощ должен напитаться маслом, стать мягким.

    Рассольник - лук на сковороде

    • С моркови снимите ненужный слой, нашинкуйте на крупной терке, добавьте к луку, продолжайте овощи обжаривать совместно.

    Рассольник - лук и морковь на сковороде

    • Огурцы настрогайте небольшими кубиками, закиньте к овощам. При желании огурцы можно натереть на терке с крупными отверстиями. Огурцы жарьте вместе с овощами 3 минуты.

    Рассольник - нарезанные соленые огурцы

    • Добавьте необходимое количество томатной пасты.

    Рассольник - томатная паста в зажарке

    • Влейте в сковороду немного мясного бульона, чтобы паста лучше распределилась по овощам. Смесь томите на небольшом огне под крышкой примерно 3 минуты.

    Рассольник - готовая зажарка

    • Картофель нарубите кубиками, загрузите в кастрюлю через 15 минут после закладки крупы.

    Рассольник - кубики картофеля

    • Курицу остудите, отделите мякоть от кости, верните мясо в кастрюлю.

    Рассольник - куриное мясо

    • Когда картофель будет почти готовым, перекиньте в бульон томатную зажарку. Зелень нашинкуйте, добавьте в самом конце. Рассольник доведите до нужного вкуса, при необходимости добавьте воды, кипятите 2 минуты, отставьте с огня.

    Рассольник - суп в кастрюле

    • Дайте рассольнику 10-15 минут настояться, после разложите по тарелкам. К столу рассольник рекомендуют подавать со сметаной и зеленью (свежей или сушеной). Приятного аппетита!

    Рассольник с перловкой и солеными огурцами фото рецепт

    В заключение к рецепту можно отметить, что рассольник – довольно вкусный и бюджетный вариант супа, не требующий дорогих ингредиентов и быстрый в приготовлении, потому он так и популярен у многих хозяек. Свои полезные советы и отзывы, как сварить рассольник с солеными огурцами и перловкой в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

    Юлия Сабинова

    Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

    Email для связи: julia@infoeda.com

    Сохранить в социальных сетях:

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Просматривая этот сайт, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности
    Принять