Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 05.06.2021
Любители итальянской кухни, скорее всего, знакомы с таким растением как руккола. Его часто добавляют в салаты, пиццу и другие блюда. И не зря оно приобрело название «итальянского одуванчика», так как является неотъемлемой составляющей национальной кухни этой страны. В нашей местности эту зелень можно без особых проблем купить в супермаркете. Но, прежде чем употреблять ее в пищу, предлагаем вам познакомиться с пользой и вредом рукколы для женщин и мужчин.
Рукколу также называют «индау» и «эрука». Стоит отметить, что данное растение относится к семейству Капустных. Дикорастущим его можно встретить в Центральной и Южной Европе, а также в северных районах Африки. Также оно растет в Азии и Индии. Выращивают рукколу в большом количестве в Италии, в Венеции, а также в других местах. Растение неприхотливо, поэтому вырастить его не так уж и сложно.
Вкус рукколы особенный, он обладает небольшой кислинкой, чуть-чуть пряный и острый. Кому-то по вкусу эта трава напоминает орех, другим же — перец или горчицу. Употреблять в пищу можно не только листочки, но и стебли данного растения. А его семена используют для добычи масла, которое применяют не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии.
Состав и свойства рукколы
В первую очередь, хочется отметить, что руккола малокалорийна. В 100 г этого растения находится всего лишь 25 калорий. Что же касается питательной ценности, то в составе данного продукта находится:
- 2,6 г белков — 5,6% от суточной нормы;
- 0,7 г жиров — 1,2%;
- 2,1 углеводов — 0,8%.
Благодаря этому рукколу можно использовать в качестве одно из компонентов диетического рациона питания.
Как и в другой зелени, в рукколе содержится большое количество витамина К. В стограммовом пучке этого компонента находится 90,5% от дневной нормы для человека.
В составе данной травы присутствует витамин А (бета-каротина). Его количество составляет 28,5% от суточной нормы для человека.
В меньших количествах имеется:
- Фолиевая кислота (В9) — 24,3% от нормы для человека;
- Аскорбиновая кислота (С) — 21,4%;
- Пантотеновая кислота (В5) — 8,8%.
А вы знали, что: в рукколе очень много лютеина — особенного пигмента, который не вырабатывается организмом, а попадает внутрь только с пищей и витаминными добавками. Этот компонент вместе с зеаксантином (в 100 г продукта содержится 59,3% от суточной нормы) играет важнейшую роль в сохранении зрения. Полезные свойства этих элементов исследовали ученые, в результате чего был сделан вывод, что, работая вместе, лютеин и зеаксантин может защитить глаза от катаракты.
Что же касается минерального состава, то в молодых листьях руколы содержится йод (11% от дневной нормы), что не так часто встречается в растениях, которые мы принимаем в пищу.
Также руккола богата такими макро- и микроэлементами:
- Ванадий — 99,5% (этот элемент необходим для работы сердечной мышцы, печени, участвует в развитии костной ткани);
- Бор — 56,3% (необходим для улучшения костной структуры, улучшает функцию мозга и нервной системы, препятствует потере магния и кальция через почки);
- Кремний — 38,3% (необходим для сердечно-сосудистой системы, стимулирует рост и укрепление костей).
В составе рукколы находится также:
- Сера (178 мг);
- Кобальт (1,6 мкг);
- Марганец (320 мкг);
- Калий (369 мг);
- Кальций (160 мг);
- Хром (6,7 мкг);
- Магний (47 мг);
- Железо (1,46 мг).
В 100 г этой травы присутствует 16% от суточной нормы полиненасыщенных кислот Омега-3.
Чем полезна руккола для здоровья женщин и мужчин
Польза рукколы велика. Она оказывает положительное действие практически на все функции организма. Вот лишь некоторые моменты:
- Руккола необходима для печени. Она, как и другая зелень, нейтрализует соединения тяжелых металлов и способствует лучшему оттоку желчи, благодаря чему происходит естественная очистка этого органа и выведение нежелательных веществ из организма.
- Это отличное средство для похудения и поддержания оптимального веса.
- Рукколу уже долгое время применяют в косметических средствах. Ее добавляют в увлажняющие крема, шампуни и гели для душа.
- Древние римляне считали эту траву афродизиаком. И в наше время замечено ее влияние на усиление полового влечения и лечение импотенции. Так что рукола особенно ценна для мужчин.
- Благодаря витамину С данная зелень укрепляет иммунитет и является отличным профилактическим средством от простуды.
- В рукколе есть вещества, которые помогают бороться с раком, а также вирусом папилломы.
- Витамин К, находящийся в составе, способствует свертываемости крови, а это, в свою очередь, ускоряет заживление ран. Руккола может заживлять раны на стенках желудка, поэтому она используется в качестве средства для борьбы с язвой.
- Эта трава понижает уровень сахара в крови, а значит, ее можно употреблять людям, страдающим диабетом.
- Полезна руккола для кожи. Регулярное ее употребление помогает избавиться от акне и пигментных пятен, повысить эластичность и увлажнить.
- Для женщин такая зелень особенно полезна, так как содержащиеся в ней витамины и минералы способствуют снятию нервного напряжения в период ПМС и гормональных скачков. Кроме того, полезна руккола во время лактации, так как она может усилить образование грудного молока.
Вред рукколы и противопоказания к её употреблению
Вред организму руккола может причинить в том случае, если у вас присутствует индивидуальная непереносимость этой травы. Однако, кроме этого, существует несколько ситуаций, при которых принимать ее в пищу следует с особой осторожностью. Вот некоторые из них:
- Во время беременности — может вызвать аллергическую реакцию, как у мамы, так и у ребенка, а также сильный спазм мышц, что приведет к повышению тонуса матки и даже выкидышу.
- При повышенной свертываемости и густой крови — витамин К может нейтрализовать действие разжижающих препаратов и способствовать образованию тромбов.
- При избытке йода в организме.
- При повышенной кислотности и мочекаменной болезни.
Итак, узнав, чем полезна руккола, и в каких ситуациях она может причинить вред, не захотелось ли вам попробовать эту чудо-траву? С наступлением холодного времени года она восполнит недостаток необходимых витаминов и минералов.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
