Соя: состав, польза и вред для организма человека

Польза сои для организма человека

О сое часто говорят много негативного. Считается, что продукты с добавлением сои самые не полезные и опасные. Но может ли обычное растение иметь столько вреда, как о нем говорят? А что сказать о японцах, которые известны своими долгожителями и часто едят сою? В этой статье мы попробуем разобраться в том, что является мифом, а что фактом. И узнаем, в чем состоит польза и вред сои.

Состав и пищевая ценность сои

Свойства сои уникальны. Она может стать отличной заменой большинству продуктов в нашем повседневном рационе. Прежде чем понять, полезна ли соя, узнаем, что входит в ее состав.

Разнообразный химический состав этого растения делает возможным ее использование в качестве корма, в промышленности и, конечно же, для пищи. Соя является одним из компонентов в таких продуктах как:

  • Конфеты;
  • Тофу;
  • Соусы;
  • Колбасные изделия;
  • Молочные изделия;
  • Кофе;
  • Мука.

На соевом масле готовят майонезы и маргарины. Нерафинированное масло применяют для создания глицерина, пластмассовых изделий, красителей и даже линолеума. А соевый лецитин, который добывают из фильтрованного масла, применяют в изготовлении парфюмерии, косметики, каучука, чернил и текстиля.

Итак, какой же состав сои? В ней содержится колоссальное количество витаминов:

  • В 100 г зерен находится 120% от дневной нормы витамина Н;
  • 62,7% витамина В1;
  • 54% холина;
  • 50% фолиевой кислоты;
  • 48,5% витамина РР;
  • 42,5% витамина В6;
  • 35% витамина В5;
  • 12,7% токоферола;
  • 12,2% рибофлавина.

Также в составе присутствует такое количество микро и макроэлементов:

  • 590% кремния;
  • 312% кобальта;
  • 141% молибдена;
  • 140% марганца;
  • 75,4% фосфора;
  • 64,3% калия;
  • 56,5% магния;
  • 53,9% железа;
  • 50% меди;
  • 34,8% кальция;
  • 32% хрома;
  • 16,8% цинка;
  • 5,5% йода.

Пищевая ценность сои такова:

  • 36,7 г белков (44,76% от дневной потребности);
  • 17,8 г жиров (27,38%);
  • 17,3 г углеводов (13,52%);
  • 13,5 г пищевых волокон (67,5%).

Калорийность сои составляет 364 ккал в 100 г (это равно 25,56% от суточной потребности калорий для взрослого человека).

Чем полезна соя для организма женщин и мужчин

Чем полезна соя

Чем полезна соя для организма человека? Изначально, хочется отметить огромное количество белка в 100 г продукта. Растительный белок, отличается от животного тем, что в нем нет холестерина, и он отлично усваивается в человеческом организме. Благодаря этой особенности, зерно прекрасно заменяет мясо и рыбу, что очень важно для вегетарианцев.

Вот еще несколько положительных для здоровья моментов:

  • Соя способна вывести плохой холестерин. Помогает в этом лецитин. Чтобы почувствовать результат, необходимо употреблять минимум 25 г сои каждый день. Или же ее можно заменить порошкообразным соевым белком, смешивая его с овсянкой или размешивая с нежирным молоком.
  • Благодаря наличию полиненасыщенных жиров, пищевых волокон, витаминов и минералов, употребление сои дает возможность уменьшить риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Полезно знать: фитиновые кислоты, находящиеся в составе данных бобов, помогают сделать лечение болезней сердца и сосудов более эффективным. Употреблять сою советуют при реабилитации после инфарктов, а также при атеросклерозе, гипертонии и ИБС.

  • Эти бобы защищают от рака. Изофлавоны, фитиновые кислоты, а также антиоксиданты препятствуют развитию клеток рака. Они продлевают менструальный цикл и снижают выработку гормона эстрогена в кровь.

Полезно знать: сою по праву можно назвать аналогом химическим препаратов, призванных бороться с онкологией. В составе бобов находится органическое вещество под названием генистеин. Оно выступает в качестве антиоксидантного и антигельминтного средства. По своей структуре данное вещество похоже на гормон экстроген. Оно взаимодействует с эстрогенными рецепторами, останавливая развитие на ранних стадиях опухолей простаты, толстой кишки, молочных желез, яичников и эндометрия.

  • Польза сои для организма женщин состоит в том, что она помогает бороться с симптомами климакса, с остеопорозом и приливами. Благодаря кальцию и замене эстрогенов растительными компонентами, самочувствие женщины значительно улучшается.
  • Большое значение имеет соя при похудении. Хотя количество калорий в ней довольно велико, съесть сильно много зерен все равно не получится, так как она быстро насыщает организм. Кроме того, с ее употреблением начинают активно сжигаться жиры в печени и улучшаются обменные процессы, благодаря наличию лецитина. Это вещество также выполняет функцию желчегонного препарата.
  • Польза сои для мужчин состоит в том, что эти бобы являются источником протеинов с анаболическими аминокислотами. Они защищают от разрушения белков, которые находятся в мышцах. А эстрогены природного происхождения способствуют увеличению мышечной массы, что очень важно для спортсменов.

Благодаря изобилию витаминов и минералов, соя эффективна при:

  • Артрите;
  • Артрозе;
  • Артериосклерозе;
  • Болезнях Хунтингтона и Паркинсона;
  • Глаукоме;
  • Запоре;
  • Камнях в почках и желчном;
  • Нарушениях в голове, ухудшении памяти;
  • Мышечных дистрофиях;
  • Преждевременном старении;
  • Сахарном диабете;
  • Холецистите.

Чем вредна соя для организма, и какие есть противопоказания к её употреблению

Соевые бобы

А теперь рассмотрим то, что часто говорят в СМИ — чем вредна соя. На этот счет существует множество теорий и некоторые из них были проверены учеными. Например, одной из теорий является то, что частое употребление сои может вызвать болезнь Альцгеймера. Научные работники исследовали данный вопрос и выяснили, что мужчины, употреблявшие долгое время соевый сыр тофу, имели больше умственных отклонений.

Также считается, что соя выступает в роли орального контрацептива, и что может, впоследствии, вызвать бесплодие. Поэтому ее нельзя употреблять беременным. Подтвердить или оспорить эти теории довольно сложно.

Что же касается ГМО, то многие утверждают, что модифицированные сорта обрабатываются специальным ядом под названием глифосат. Он устраняет сорняки и, как считают некоторые, остается в бобах и отравляет человека. Однако было проведено множество исследований, в результате которых выяснили, что бояться нечего.

Хотя однозначные выводы относительно генно-модифицированной сои сделать сложно, стоит помнить, что родиной этого измененного продукта является Америка, где употребляют его на протяжении 20-ти лет. На данный момент картина такова: практически каждый третий ребенок имеет ожирение, и многие страдают от аллергии. Но то, что причиной этому являются модифицированные продукты, подтверждений нет.

Итак, употреблять сою или нет, решать вам. С одной стороны она оказывает положительное действие на здоровье, с другой — может быть опасна тем, кто желает забеременеть, кто страдает болезнями, связанными с эндокринной системой, и кто находится в преклонном возрасте. Но даже если вы очень любите данный продукт, употреблять его следует в умеренном количестве не чаще, чем три раза на 7 дней и не более 150 г в сутки.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Сохранить в социальных сетях:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *