Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021
Тортилья (кукурузная лепешка) — блюдо мексиканской кухни. Лепешки можно подавать на стол к первым блюдам вместо хлеба, так же они являются основой таких популярных блюд, как буррито, начос, фахитас, тако, кесадилья и так далее. Мексиканцы тортилью используют в качестве «съедобной ложки», ей зачерпывают различные соуса, берут мясо и другие блюда, потом просто съедают.
В оригинальном рецепте применяется специальная мука, которую можно заменить кукурузной. При этом обязательно добавляется пшеничная мука, чтобы лепешки не крошились.
- Общее время приготовления: 1 час 10 минут, время готовки: 1 час 10 минут.
- Калорийность блюда: 269 калорий (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Мексиканская. Тип блюда: Закуски. Количество порций: 6.
Ингредиенты
- Мука кукурузная – 1 стакан (130 грамм);
- Мука пшеничная – 0,5 стакана;
- Соль – 0,5 ч.л.;
- Масло растительное – 1 ст.л.;
- Вода – 120 мл.
Как приготовить лепешки тортильи из кукурузной муки в домашних условиях
- Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления тортильи. Кукурузную муку используйте мелкого помола.
- В глубокую миску просейте кукурузную муку через мелкое сито, это освободит ее от крупных примесей.
- К кукурузной муке добавьте пшеничную, перемешайте. Пшеничная мука сделает тесто более податливым к лепке, лепешки не будут распадаться на куски во время раскатки. В этот же момент добавьте мелкую соль.
- Одновременно нагрейте воду до 35-40 градусов. В теплую воду добавьте небольшое количество растительного масла, перемешайте.
- Жидкость вылейте в сыпучую смесь, перемешайте.
- Замесите густое мягкое тесто, которое не будет прилипать к ладоням. Если тесто будет жидковатым, можно добавить еще немного муки, добиваясь нужной консистенции. Скатайте массу в шар, накройте полотенцем, дайте постоять 30 минут при комнатной температуре.
- Спустя время тесто разделите ножом на 6-8 равных частей.
- Из каждой части скатайте шар. Дощечку застелите пищевой пленкой, уложите шар теста, аккуратно прижмите ладошкой, формируя лепешку. Сверху лепешку также прикройте пищевой пленкой, раскатайте скалкой в тонкий пласт диаметром примерно 15 см. Неровные края можно срезать.
- Таким образом раскатайте остальные экземпляры.
- Сковороду установите на средний огонь. На сухую поверхность уложите заготовку из теста, жарьте 1,5-2 минуты с двух сторон. Тортилья должна слегка подрумяниться сверху, при этом хорошо пропечься внутри, также поменять цвет на желтый.
- После жарки лепешки сложите стопкой друг на друга, накройте полотенцем. Далее теплую тортилью сверните пополам, наполните любой начинкой по вкусу. Приятного аппетита!
В заключение, надеемся Вам понравится этот простой классический рецепт тортильи, с которой можно приготовить множество вкуснейших блюд мексиканской кухни у себя дома. Свои примеры рецептов и отзывы, как правильно готовить кукурузные лепешки тортильи в домашних условиях, оставляем в комментариях под этим рецептом с фото и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com