Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 20.03.2023

Заготовки из баклажанов займут достойное место у рачительной хозяюшки в закромах. Вот и икра из баклажанов или синеньких не залежится надолго на кухонных полках. Все овощи в этой заготовке дополняют друг друга и обогащают, создавая настоящую гармонию вкуса. Ну а название заготовка получила из-за того, что основные ингредиенты, входящие в ее состав, мелко нарезаются, создавая аналогию с рыбною икрою. Рассмотрим подробнее рецепт баклажанной икры на зиму, которая займет достойное место среди многих домашних консервированных салатов.

Это, конечно, не такой деликатес, как икра благородных рыб, но блюдо это не менее вкусное. Не зря в известном фильме отдавали почести икре заморской баклажанной. Оценим по заслугам ее и мы.

Общее время приготовления: 1 час 30 минут, время подготовки: 10 минут, время приготовления: 1 час 20 минут.
Калорийность блюда: 90 калорий (на 100 грамм продукта).
Кухня: Славянская. Тип блюда: Консервация. Количество порций: 4.

Ингредиенты

Баклажаны (средние по размеру) — 3 шт;
Болгарские перчики (крупные) — 3 шт;
Помидоры — 600 г;
Луковицы — 2 шт;
Подсолнечное масло — 100 мл;
Соль и сахар по вкусу;
Маленький жгучий перчик.

Как приготовить икру из баклажанов на зиму

Овощи, которые нам понадобятся для икры, промоем.

Чистить баклажаны не будем. А вот перчик разрежем на половинки и извлечем из него семена. Икра будет вкуснее, если перчик использовать красный. Да и смотреться такая заготовочка будет интереснее.
Все овощи нам теперь нужно измельчить. Начнем с перчика.

Помидоры можно натереть на терке или же перетереть блендером, можно также пропустить через мясорубку. Если обработать нужно большое количество, то можно выдавить сок из томатов при помощи соковыжималки. Томатную массу сразу же поставим вариться.

К помидорам добавим перец.

Баклажаны нарежем тонкими пластинами, и эти пластины уже нарежем маленькими кубиками.

Синенькие добавим к томатной массе, которая к этому времени уже успеет закипеть. Продолжаем варку.

Икра варится, а мы нарежем кубиком лук.

Добавим к икре.

Добавим в овощную массу подсолнечное масло, сахар и соль по вкусу, жгучий перец. Варим минут 40. По желанию в конце можно добавить зубчики чеснока, пропущенные через пресс. Это не обязательно, но будет неплохо. Тут уж решайте на свой вкус.

Готовую баклажанную икру можно закатывать в банки кусочками, или предварительно измельчить блендером. После чего разложим её по чистым простерилизованным баночкам.

Закрутим простерилизованными крышками.

Перевернем банки крышкой вниз и оставим в таком положении на несколько часов до полного остывания банок.

Икра из баклажанов готова. Особых условий хранения для икры не требуется.

Вас также может заинтересовать статья на тему: какие польза и вред баклажанов для здоровья человека.

В заключение к рецепту можно отметить, что зная, как сделать баклажанную икру в домашних условиях, Вы сможете делать эту вкусную заготовку круглый год (не только летом на зиму), так все ингредиенты для неё можно купить круглый год. Сам рецепт приготовления данной икры из баклажанов довольно простой и вкусный, но результат обязательно понравиться Вам и Вашим близким.

Вкусная баклажанная икра (на зиму): пошаговый рецепт

Юлия Сабинова

Рассмотрим подробнее рецепт баклажанной икры на зиму, которая займет достойное место среди многих домашних консервированных салатов.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 10 мин.

Время приготовления 1 ч. 20 мин.

Общее время 1 ч. 30 мин.

Блюдо Консервация

Кухня Славянская

Количество порций 4 порции

Калории 90 ккал

Ингредиенты

3 шт. Баклажаны (средние по размеру)
3 шт. Болгарские перчики (крупные)
600 г Помидоры
2 шт. Луковицы
100 мл Подсолнечное масло
Соль и сахар по вкусу
Маленький жгучий перчик

Способ приготовления

Овощи, которые нам понадобятся для икры, промоем.
Чистить баклажаны не будем. А вот перчик разрежем на половинки и извлечем из него семена. Икра будет вкуснее, если перчик использовать красный. Да и смотреться такая заготовочка будет интереснее.
Все овощи нам теперь нужно измельчить. Начнем с перчика.
Помидоры можно натереть на терке или же перетереть блендером, можно также пропустить через мясорубку. Если обработать нужно большое количество, то можно выдавить сок из томатов при помощи соковыжималки. Томатную массу сразу же поставим вариться.
К помидорам добавим перец.
Баклажаны нарежем тонкими пластинами, и эти пластины уже нарежем маленькими кубиками.
Синенькие добавим к томатной массе, которая к этому времени уже успеет закипеть. Продолжаем варку.
Икра варится, а мы нарежем кубиком лук.
Добавим к икре.
Добавим в овощную массу подсолнечное масло, сахар и соль по вкусу, жгучий перец. Варим минут 40. По желанию в конце можно добавить зубчики чеснока, пропущенные через пресс. Это не обязательно, но будет неплохо. Тут уж решайте на свой вкус.
Готовую баклажанную икру можно закатывать в банки кусочками, или предварительно измельчить блендером. После чего разложим её по чистым простерилизованным баночкам.
Закрутим простерилизованными крышками.
Перевернем банки крышкой вниз и оставим в таком положении на несколько часов до полного остывания банок.
Икра из баклажанов готова. Особых условий хранения для икры не требуется.

Заметки к рецепту

*калорий на 100 г продукта

Ключевое слово баклажанная икра в банке, вкусная баклажанная икра, вкусная икра из баклажанов на зиму, икра из баклажан на зиму, как делать баклажанную икру

Свои отзывы и полезные советы, как быстро и вкусно приготовить баклажанную икру на зиму и не только, оставляем в комментариях к этому рецепту домашней икры из баклажанов и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: julia@infoeda.com