Рахат-лукум с арахисом и грейпфрутом: рецепт с фото

Рецепт рахат-лукум с орехами и грейпфрутом

Традиционный рахат-лукум немыслим без обилия орехов поэтому для его приготовления дома будем использовать арахис, а также грейпфрут для придания ему красивого оттенка и приятных цитрусовых ноток во вкусе. Рахат-лукум на основе цитрусового сока будет сладким, от грейпфрутовой горчинки не останется и следа. Во время приготовления арахис не размокает, зернышки остаются хрустящими, что делает этот рецепт еще более аппетитным.


  • Общее время приготовления: 1 час 20 минут.
  • Калорийность блюда: 403 калории (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Восточная. Тип блюда: Десерты. Количество порций: 2.

Ингредиенты по рецепту: “Рахат-лукум с грейпфрутом и арахисом”

Ингредиенты для домашнего рахат-лукума

  • Продукты: грейпфрут – 2 шт., кукурузный крахмал – 140 г, вода – 400 мл, арахис – 100 г.
  • Сахарный сироп: вода – 150 мл, сахар – 500 г, лимонная кислота – 0,5 ч. л.
  • Понадобится еще 100 г кукурузного крахмала для обваливания готового рахат-лукума и сахарная пудра.

Последовательность приготовления рахат-лукума в домашних условиях:

  • Плоды грейпфрута должны быть среднего размера, предпочтение следует отдать сорту с розовой мякотью. Грейпфрутовый сок придаст рахат-лукуму нежный карамельно-розовый цвет. Насыщенный коралловый тон можно получить только с помощью пищевого красителя. Лучшие красители – гелиевые, добавляют 1-2 капли на финальной стадии кипения.
  • Арахис обжаривают на сковороде без добавления масла. Остывший арахис перебирают. Снимают с зерен кожуру, она легко отделяется при перетирании арахиса ладонями.

Обжариваем арахис на сковороде

  • Кукурузный крахмал существенно отличается от картофельного, его «кондитерский» вкус очень подходит для сладкого десерта. Картофельный крахмал может испортить весь рахат-лукум, поэтому рисковать не стоит, выбирая более дешевую замену.

Подготавливаем кукурузный крахмал

  • Любым удобным способом «добывают» грейпфрутовый сок: пропускают через соковыжималку или ручной пресс, выдавливают через двойной слой марли.

Выжимаем сок из грейпфрута

  • Грейпфрутовый сок соединяют с крахмалом.

Смешиваем сок и крахмал

  • Размешивают массу до растворения крахмала в соке. Наливают воду комнатной температуры, размешивают основу рахат-лукума. Можно добавить пару капель пищевого красителя розового цвета.

Добавляем воду

  • В сиропе содержится много сахара, пропорции изменять нельзя (используем 500 грамм сахарного песка), так как это повлияет на текстуру рахат-лукума. Для вкусового баланса смешивают сахар с лимонной кислотой (половина чайной ложки).

Отмеряем сахар для сиропа

  • Сироп невозможно приготовить без воды, в кастрюлю наливают жидкость комнатной температуры (150 мл) и смешиваем с сахаром.

Растворяем сахар в воде

  • Сироп следует кипятить в открытой посуде в течение 7-9 минут. Густота сиропа будет определяться даже визуально, он стекает с ложки медленно, напоминая по плотности майский мед.

Готовим сиром для рахат лукума

  • Кастрюлю с основой рахат-лукума ставят на плиту, немедленно переливают горячий загустевший сироп. Рахат-лукум размешивают, доводят до кипения.

Смешиваем основу для рахат-лукума

  • Увидев бурление массы, уменьшают огонь. Общее время кипения – непродолжительное, как правило, оно не превышает 5-7 минут.

Варим рахат-лукум

  • Арахис высыпают в горячий рахат-лукум, перемешивают, чтобы зерна распределились равномерно. Арахис не следует отваривать в кипящем рахат-лукуме, зерна попадают в кастрюлю, когда она уже снята с огня.

Добавляем арахис в рахат-лукум

  • Перекладываем содержимое кастрюли в подготовленную форму, в которой будет застывать рахат-лукум. Если вы используете керамическую форму, ее можно не смазывать и не посыпать ничем. Остывший рахат-лукум сам отклеится от боковых бортиков, он запросто выскользнет из слегка наклоненной формы.

Застывший рахат-лукум в форме

  • Рахат-лукум застывает 20-25 часов, форму оставляют на кухонном столе.
  • Застывший рахат-лукум необходимо нарезать на кусочки. Форма нарезки – произвольная. Кусочки рахат-лукума окунают в кукурузный крахмал. Чтобы подсластить посыпку, крахмал можно смешать с сахарной пудрой.

Нарезанный рахат-лукум в посыпке

  • Вот и всё! Вкусный и сытный рахат-лукум с орехами и грейпфрутом приготовлен, можно угощать им своих друзей и близких (на фото ниже пример готовой сладости), и не забываем, что рахат-лукум хранится без холодильника. Посуда должна быть открытой.

Рахат лукум в домашних условиях

Вам также интересно будет узнать, какая польза рахат лукума для организма человека.

Надеемся Вам будет полезен данный пошаговый рецепт с фото, как сделать рахат-лукум с орехами в домашних условиях и Вы сможете правильно приготовить это восточное лакомство для себя и своих близких. Сладкие кубики лукума подают на десерт, при этом они относятся к сытным блюдам и отлично подойдут даже, как вкусный перекус на работе. Не забываем оставлять отзывы о рецепте рахат-лукума и делится им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Сохранить в социальных сетях:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *