Перейти к содержимому

Рахат-лукум с арахисом и грейпфрутом: рецепт с фото

    Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.03.2022

    Рецепт рахат-лукум с орехами и грейпфрутом

    Традиционный рахат-лукум немыслим без обилия орехов поэтому для его приготовления дома будем использовать арахис, а также грейпфрут для придания ему красивого оттенка и приятных цитрусовых ноток во вкусе. Рахат-лукум на основе цитрусового сока будет сладким, от грейпфрутовой горчинки не останется и следа. Во время приготовления арахис не размокает, зернышки остаются хрустящими, что делает этот рецепт еще более аппетитным.


    • Общее время приготовления: 1 час 20 минут.
    • Калорийность блюда: 403 калории (на 100 грамм продукта).
    • Кухня: Восточная. Тип блюда: Десерты. Количество порций: 2.

    Ингредиенты по рецепту: “Рахат-лукум с грейпфрутом и арахисом”

    Ингредиенты для домашнего рахат-лукума

    • Продукты: грейпфрут – 2 шт., кукурузный крахмал – 140 г, вода – 400 мл, арахис – 100 г.
    • Сахарный сироп: вода – 150 мл, сахар – 500 г, лимонная кислота – 0,5 ч. л.
    • Понадобится еще 100 г кукурузного крахмала для обваливания готового рахат-лукума и сахарная пудра.

    Как приготовить рахат-лукум в домашних условиях

    • Плоды грейпфрута должны быть среднего размера, предпочтение следует отдать сорту с розовой мякотью. Грейпфрутовый сок придаст рахат-лукуму нежный карамельно-розовый цвет. Насыщенный коралловый тон можно получить только с помощью пищевого красителя. Лучшие красители – гелиевые, добавляют 1-2 капли на финальной стадии кипения.
    • Арахис обжаривают на сковороде без добавления масла. Остывший арахис перебирают. Снимают с зерен кожуру, она легко отделяется при перетирании арахиса ладонями.

    Обжариваем арахис на сковороде

    • Кукурузный крахмал существенно отличается от картофельного, его «кондитерский» вкус очень подходит для сладкого десерта. Картофельный крахмал может испортить весь рахат-лукум, поэтому рисковать не стоит, выбирая более дешевую замену.

    Подготавливаем кукурузный крахмал

    • Любым удобным способом «добывают» грейпфрутовый сок: пропускают через соковыжималку или ручной пресс, выдавливают через двойной слой марли.

    Выжимаем сок из грейпфрута

    • Грейпфрутовый сок соединяют с крахмалом.

    Смешиваем сок и крахмал

    • Размешивают массу до растворения крахмала в соке. Наливают воду комнатной температуры, размешивают основу рахат-лукума. Можно добавить пару капель пищевого красителя розового цвета.

    Добавляем воду

    • В сиропе содержится много сахара, пропорции изменять нельзя (используем 500 грамм сахарного песка), так как это повлияет на текстуру рахат-лукума. Для вкусового баланса смешивают сахар с лимонной кислотой (половина чайной ложки).

    Отмеряем сахар для сиропа

    • Сироп невозможно приготовить без воды, в кастрюлю наливают жидкость комнатной температуры (150 мл) и смешиваем с сахаром.

    Растворяем сахар в воде

    • Сироп следует кипятить в открытой посуде в течение 7-9 минут. Густота сиропа будет определяться даже визуально, он стекает с ложки медленно, напоминая по плотности майский мед.

    Готовим сиром для рахат лукума

    • Кастрюлю с основой рахат-лукума ставят на плиту, немедленно переливают горячий загустевший сироп. Рахат-лукум размешивают, доводят до кипения.

    Смешиваем основу для рахат-лукума

    • Увидев бурление массы, уменьшают огонь. Общее время кипения – непродолжительное, как правило, оно не превышает 5-7 минут.

    Варим рахат-лукум

    • Арахис высыпают в горячий рахат-лукум, перемешивают, чтобы зерна распределились равномерно. Арахис не следует отваривать в кипящем рахат-лукуме, зерна попадают в кастрюлю, когда она уже снята с огня.

    Добавляем арахис в рахат-лукум

    • Перекладываем содержимое кастрюли в подготовленную форму, в которой будет застывать рахат-лукум. Если вы используете керамическую форму, ее можно не смазывать и не посыпать ничем. Остывший рахат-лукум сам отклеится от боковых бортиков, он запросто выскользнет из слегка наклоненной формы.

    Застывший рахат-лукум в форме

    • Рахат-лукум застывает 20-25 часов, форму оставляют на кухонном столе.
    • Застывший рахат-лукум необходимо нарезать на кусочки. Форма нарезки – произвольная. Кусочки рахат-лукума окунают в кукурузный крахмал. Чтобы подсластить посыпку, крахмал можно смешать с сахарной пудрой.

    Нарезанный рахат-лукум в посыпке

    • Вот и всё! Вкусный и сытный рахат-лукум с орехами и грейпфрутом приготовлен, можно угощать им своих друзей и близких (на фото ниже пример готовой сладости), и не забываем, что рахат-лукум хранится без холодильника. Посуда должна быть открытой.

    Рахат лукум в домашних условиях

    Вам также интересно будет узнать, какая польза рахат лукума для организма человека.

    Надеемся Вам будет полезен данный пошаговый рецепт с фото, как сделать рахат-лукум с орехами в домашних условиях и Вы сможете правильно приготовить это восточное лакомство для себя и своих близких. Сладкие кубики лукума подают на десерт, при этом они относятся к сытным блюдам и отлично подойдут даже, как вкусный перекус на работе. Не забываем оставлять отзывы о рецепте рахат-лукума и делится им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

    Юлия Сабинова

    Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

    Email для связи: julia@infoeda.com

    Сохранить в социальных сетях:

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Просматривая этот сайт, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности
    Принять