Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 06.11.2018
Если вам захотелось разнообразить повседневное меню, внести изюминку в рацион, то баранина придется кстати. Вкусовые качества привычного плова, котлет и студня откроются, с другой стороны. Полезные свойства окажут на организм восстанавливающее и укрепляющее действие. Многие народы мира давно уже открыли для себя этот вид мяса, и он стал основным продуктом питания. Прочитав статью, узнаете, какие польза и вред баранины для организма.
Состав и пищевая ценность баранины
Не все бараны и овцы пригодны для пищи, так как со временем мясо становится жестким и приобретает специфический запах. Бараниной называют мясо:
- Ягненка (прожившего до 8 недель, вскормленное молоком матери);
- Молодой овцы (не старше двух лет);
- Кастрированного барана.
Полезный совет. Как не ошибиться, купив мясо не кастрированного барана? Очень просто — подожгите кусочек мяса. Если пахнет мочой, воздержитесь от покупки.
На 25% — 26% баранина состоит из белка. Бараний жир — еще один неотъемлемый полезный элемент (от 17% до 21%). Возраст, пол и вид корма влияют на его состав.
Важно. Бараний жир, разведенный в тёплом молоке, помогает бороться с затяжным кашлем. Для лучшего эффекта можно добавить мед.
Мясо барана настоящий кладезь многих витаминов: В1, В2, B4, B5, B6, B9, B12, PP, Е. Польза бараньего мяса увеличивается от входящих в состав полезных для нашего организма микроэлементов: йода, селена, цинка, молибдена, меди, фтора, железа и других. Не будем забывать о макроэлементах, а это — магний, хлор, кальций, фосфор, калий.
Полезная информация. Чтобы не растерять пользу баранины важно правильно ее разморозить. Переместите из морозилки в холодильник, дайте время на самостоятельную разморозку. Если такой возможности нет — оставьте на столе. Не нужно использовать микроволновку и кипяток. Тем более повторную разморозку.
Пищевая ценность баранины (на 100 гр):
- Белков — 16,2 гр;
- Углеводов — 0 гр;
- Жиров — 15,3 гр;
- Воды — 67,5 гр;
- Золы — 0,7 гр.
Есть ли польза баранины для организма женщин и мужчин?
Для тех мужчин и женщин, которые следят за своей фигурой будет интересно узнать калорийность этого вида мяса. На 100 грамм она варьируется от 150 до 170 Ккал. Эта цифра меняется в зависимости от той части барашка, которая вам досталась. Покупайте лопатку или ногу, если хотите съесть меньше калорий.
Один из лучших способов пополнить свой организм высококачественным белком — употреблять баранину. Белок нужен для набора и сохранения мышечной массы, что полезно для женщин и мужчин спортсменов. Особенно опасна ее потеря в пожилом возрасте. Тогда возможен риск возникновения саркопении. Еще в белке находится аминокислота, помогающая вырабатывать элемент, который повышает выносливость и снижает чувство усталости.
Особая польза баранины для мужчин — природный афродизиак. Стимулирует выработку тестостерона, снижает вероятность бесплодия.
Интересный факт. Баранина содержит на 30% больше железа, чем свинина.
Рассмотрим, какие еще есть полезные свойства баранины для нашего организма:
- Холестерин в мясе барана содержится в малых количествах. Благодаря своему составу, регулярное употребление не забивает кровеносную систему и понижает риск атеросклероза.
- Пользу приносят бульоны — улучшают работу пищеварительной системы. Бульон следует употреблять восстанавливающимся после хирургической операции, тяжелого заболевания.
- Железо и другие вещества способствует лучшему кроветворению. Это жизненно необходимо людям, страдающим анемией, низким уровнем гемоглобина.
- Баранина содержит соединения, помогающие выводить плохой холестерин из организма.
- Фтор сохраняет зубы от кариеса, убережет вас от частых посещений стоматологических кабинетов. В соединении с кальцием обеспечит здоровье костей.
- Кальций снижает риск возникновения сахарного диабета, понижает артериальное давление, выводит натрий, если он в избытке.
- Селен защищает организм от развития раковых клеток, повышает сопротивляемость вирусному гепатиту и герпесу, помогает удержать в латентном состоянии ВИЧ, выводит тяжелые металлы, активизирует обновление слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, не позволяет свободным радикалам влиять на сердце.
- Состав показывает наличие витамин группы В. Они налаживают работу нервной системы, помогают справиться с эмоциональной нестабильностью, повышают настроение. Подарят спокойный и крепкий сон. Улучшают обмен веществ, помогая усваивать питательные вещества.
- Другие полезные вещества укрепляют иммунитет, повышают способность организма бороться с паразитарными инфекциями.
- В состав баранины входят соединения, которые активизируют работу поджелудочной железы, препятствуют развитию сахарного диабета.
- Витамины и другие полезные элементы оздоравливают кожу, ногти и волосы.
Вас также может заинтересовать обзор, как правильно варить баранину.
Вред мяса баранины и противопоказания к его употреблению
Конечно, при употреблении баранины есть свои противопоказания, с которыми необходимо ознакомиться.
- Употребление жирного мяса может привести к увеличению веса и дополнительной нагрузки на сердце.
- Не желательно ее употребление при гастрите, язве, заболевании желчного пузыря и печени.
- В состав баранины входят пурины. Эти вещества содержатся практически во всех клетках нашего организма и во многих пищевых продуктах. Разрушаясь при гибели клетки, они образуют мочевую кислоту. Последняя приносит пользу организму, но увеличение ее количества противопоказана людям с болезнями почек и подагрой.
- Мясо барана имеет свойство накапливать бактерии, усиливающие развитие артрита. Поэтому она может принести вред пожилым людям и тем, которые уже имеют это заболевание.
- Аллергия на баранину возникает гораздо реже, чем на другие виды мяса. Но тем, кто предрасположен, стоит задуматься, полезна ли баранина для них.
Надеемся, эта статья была вам полезна. Тогда делитесь ей в социальных сетях. Свои отзывы и полезные советы по данной теме, можете оставить в комментариях.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
