Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 21.10.2018
Это одно из самых старых бобовых растений, чьи семена встречаются во время археологических раскопок. Чечевичные бобы использовали бедняки в качестве основного продукта питания, ими заменяли мясо и хлеб, а целебные свойства чечевицы успешно применяли в лечении различных заболеваний. В работе опишем уникальный состав и калорийность продукта, укажем в чем заключается вред и польза чечевицы, а так рассмотрим самые распространенные ее сорта.
Состав и пищевая ценность чечевицы
Эта бобовая культура представлена богатым составом, содержащим следующие компоненты:
- Минералы (магний, медь, марганец, железо и ряд других);
- Витамины (рибофлавин, пантотеновая кислота, группы В и прочие);
- Углеводы (53,5 г);
- Вода (14 г);
- Пищевые волокна (3,7 г);
- Жиры (1,1 г);
- Зола (2,5 г);
- Белки (24 г).
Как видно, в зернах этой культуры содержится почти все необходимые для организма соединения, наиболее ценен продукт наличием белка и рядом аминокислот, незаменимых (гистидин, валин, изолейцин и другие) практически 12 видов и заменимых (аланин, аспарагиновая кислота, тирозин и прочие) около восьми.
Интересный факт: чечевица находится на первом месте среди продуктов по содержанию клетчатки и на втором месте по наличию фолиевой кислоты.
В этом бобовом растении находится более 20 минералов, например, присутствие кремния в 100 г чечевицы в два раза превосходит суточную норму, это относится и к молибдену, кобальту.
Небольшое количество продукта достаточно, чтобы насытиться, при этом Вы получите существенный процент легко усваиваемого белка и углеводов, которые будут потихоньку распадаться и, следовательно, в организме сохранится ощущение сытости.
Калорийность чечевицы (красной, коричневой, зеленой)
Невзирая на высокое содержание питательных соединений (клетчатка, микро- и макроэлементы, белок, витамины), чечевица имеет сравнительно низкий гликемический индекс, мало калорий и в ней почти не присутствуют жиры. Среднее значение энергетической ценности сырого продукта составляет 310 кКал, при этом калорийность приготовленных чечевичных бобов без добавок – 116 кКал, поэтому их отлично использовать для диетического питания.
Энергетическая ценность бобовой культуры немного отличается у разных видов чечевицы:
- Зеленая – 323 кКал;
- Красная – 314 кКал;
- Коричневая – 116 кКал;
- Желтая – 105 кКал.
Далее рассмотрим в чем состоит польза и вред чечевицы для здоровья, а также выясним какой сорт продукта наиболее полезен.
Польза чечевицы для организма женщин и мужчин
Благодаря наличию следующих положительных качеств, чечевица является ценным продуктом:
- Регулярное употребление продукта благотворно воздействует на мышцы, после физических нагрузок способствует быстрейшему их восстановлению вследствие содержания большого количества белка;
- Наличие магния в составе растения содействует улучшению кровообращения, систематическое применение чечевицы служит отличной профилактикой сердечных приступов;
- Добавление бобовой культуры в свой рацион позитивно влияет на сердце и сосуды, ведь в ней присутствует калий, клетчатка, которая снижает образование холестериновых бляшек в сосудах, и фолиевая кислота, укрепляющая сосудистые стенки;
- Продукт не содержит простых углеводов, но имеет сложные, что способствует замедлению всасывания сахара организмом, при этом инсулину удается направить глюкозу в мышечные клетки и печень, а также трансформировать ее в энергию, а не преобразовывать в жир;
- В результате наличия витаминов группы В в растении, нормализуется функционирование мозга, улучшается память, внимание, концентрация;
- Благодаря присутствию железа обеспечивается польза чечевицы для организма женщин во время вынашивания малыша и в период естественного вскармливания, когда особенно увеличивается необходимость в нем, а фолиевая кислота, находящаяся в бобовой культуре, предупреждает формирование дефектов развития нервной трубки у плода и предотвращает вероятность преждевременных родов;
- Продукт богат клетчаткой, которая улучшает метаболизм, регулирует функционирование кишечника, избавляет от запоров, употребление этой культуры служит профилактикой злокачественных образований толстой кишки;
- Совокупность витаминов и минералов в составе растения эффективно воздействуют на кожу, защищает от ультрафиолетового излучения, избавляет от сухости;
- Бобовая культура является отличным средством профилактики развития новообразований вследствие содержания в составе селена, который уменьшает скорость роста опухоли и активизирует выработку клеток, уничтожающих метастазы;
- Для мужчин полезные свойства чечевицы проявляются в улучшении половой жизни, употребление продукта способствует производительности важных мужских гормонов (прогестерона, тестостерона и эстрогена);
- Растение считается замечательным средством для снятия депрессивных состояний, ведь присутствующие в ней вещества содействуют производству серотонина, позитивно влияющего на настроение;
- Эта лечебная и экологически чистая культура не накапливает токсины и иные вредные соединения;
- Несомненно, положительное влияние крупы на женский организм, ее употребление облегчает протекание периода климакса и предментструальных симптомов, а наличие в структуре растения изофлавоны способствует снижению вероятности возникновения патологических образований в матке и груди.
Какая чечевица полезнее – красная, зеленая или коричневая?
Существует несколько сортов этого бобового растения, особенно доступна и распространена зеленая, красная и коричневая культура. Все типы культуры практически схожи по своему вкусу и насыщают организм идентичными питательными веществами, можно с легкостью чередовать ее сорта.
Зеленая или французская чечевица – не полностью созрелый продукт, больше используется для приготовления различных салатов и блюд из мяса вследствие свойства поддерживать форму и не развариваться, при этом варить ее следует немного больше времени (около 25 мин) по сравнению с другими видами. В ней присутствует большее количество диетических волокон, что делает ее полезной при гипертонии, гепатите, ревматизме.
Коричневые бобы – максимально дозревшие, быстрее готовятся и имеют слегка ореховый запах. Но во время варки желательно смотреть, чтобы продукт не переварился, иначе в результате получите бесформенную кашу. Эту чечевицу применяют для запеканок, супов, ею дополняют салаты и совмещают с тушеным мясом. Врачи советуют такой вид крупы при патологии легких и туберкулезе.
Красный тип этой культуры или египетский не покрыт оболочкой и из него готовят пюре, супы-пюре, используют как дополнительный ингредиент в овощных рагу. Эта разновидность насыщена белками и железом, поэтому ее рекомендуют во время анемии и различных болезнях крови, вот чем полезна чечевица красная.
А Вы знали, что в Америке всего 8% населения употребляют чечевицу.
Вас также заинтересует обзор, как варить чечевицу.
Вред чечевицы и противопоказания к употреблению
Как и в любом продукте, в этом бобовом растении также имеются недостатки. Не рекомендуется частое использование чечевицы в своем питании, достаточно всего несколько раз в неделю, а перед этим желательно зерна замачивать в воде.
Также есть некоторые ограничения для употребления продукта:
- Патологии органов пищеварения (в особенности язвенные процессы), культура может вызвать усиленное газообразование, перегрузить кишечник и желудок;
- Заболевания почек, чечевица может поспособствовать формированию камней в результате присутствия в составе лизина;
- Подагра, вследствие присутствия в составе пурина, который способен накапливать избыточное количество мочевой кислоты.
Людям, имеющим с своем анамнезе сахарный диабет, даже невзирая на пользу крупы для них, тоже не рекомендуется злоупотреблять ею, это может привести к сбою естественного обмена веществ, продукт станет усваиваться иначе, что скажется на уровне холестерина и давления.
Таким образом, если не увлекаться чрезмерным потреблением продукта, то негативных последствий для организма не последует, а даже наоборот, его использование разнообразит Ваш рацион, поэтому на вопрос полезна ли чечевица, можно уверенно дать положительный ответ.
Если статья показалась Вам полезной, обязательно расскажите о ней друзьям и не забудьте поделиться ею в своих социальных сетях, а свои замечания и рекомендации пишите в комментариях.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
