Как выбрать перепелиные яйца и определить их свежесть?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 17.03.2023

Перепелиные яйца с каждым годом всё большими темпами набирают популярность среди покупателей, так как это очень полезный и практически безвредный продукт, поэтому постараемся подробнее разобраться, как выбрать яйца перепелов при покупке, а также, как проверить перепелиные яйца на свежесть в домашних условиях.

Как правильно выбрать перепелиные яйца в магазине?

В отличии от куриц, у перепелов лучше иммунитет и их яйца реже бывают заражены чем-либо (например, сальмонеллой), при этом в составе перепелиных яиц высокое содержание лизоцима – вещества, препятствующего развитию бактерий и микрофлоры в яйце (кстати, именно поэтому эти яйца при длительном хранении не тухнут, а высыхают). Перепелиные яйца очень полезны и питательны, и будут полезны в рационе питания для многих покупателей, поэтому чтобы выбрать свежие и качественные яйца перепелов следует знать такие секреты выбора:

1. При выборе перепелиных яиц первым делом необходимо тщательно проверить и осмотреть состояние скорлупы, чтобы на ней не было повреждений (трещин, сколов), так как, в отличии от скорлупы на куриных яйцах, она более хрупкая и её легко можно повредить (в яйцах перепелов с поврежденной скорлупой с высокой вероятностью могут завестись болезнетворные бактерии).
2. Выбирая перепелиные яйца перед покупкой обязательно проверяем их срок годности, а также обращаем внимания на условия хранения (в холодильнике в магазине, под прямыми солнечными лучами на рынке). Срок хранения яиц перепелов в среднем составляет до 30 дней при комнатной температуре, или до 60 дней в холодильнике.
3. Вес перепелиного яйца должен быть в среднем в пределах 10-12 грамм, если яйцо весит меньше 10 грамм, значит оно уже не свежее и частично усохло внутри.
4. Внешне поверхность перепелиного яйца должна быть чистой (небольшие загрязнения допустимы), в таком случае это показатель того, что производитель следит за качеством своей продукции (но на качество самого яйца и его полезные свойства это не влияет).

На заметку: окрас скорлупы перепелиных яиц на их качество не влияет и зависит от породы перепелов, поэтому яйца с небольшим количеством коричневых пятен на скорлупе будут также полезны, как и с небольшим количеством таких пятен на их поверхности.

Как проверить перепелиные яйца на свежесть в воде и не только в домашних условиях?

Самым простым и действенным способом проверить перепелиные яйца на свежесть в домашних условиях является проверка в воде. Для этого достаточно опустить яйцо перепелки в стакан с водой (обычной или слегка подсоленной), если яйца упало на дно, то оно свежее, если плавает на поверхности, то это значит, что оно долго хранилось и подсохло внутри.

Проверить качество и на сколько свежие яйца перепела можно с помощью электронных весов (если таковые дома имеются). Масса свежего перепелиного яйца будет выше 10 грамм, а у не свежего до 8 грамм.

Вам также интересно будет узнать про:

• Польза и вред перепелиных яиц для организма человека.
• Как хранить перепелиные яйца в домашних условиях.

Еще одним способом проверки сырого перепелиного яйца на свежесть в домашних условиях является осмотр его желтка и белка. Если разбить и вылить свежее яйцо перепела на ровную поверхность, то белок будет равномерно держаться вокруг желтка, который также будет держать свою округлую форму, если же белок и желток растекаются по всей поверхности и не держаться между собой, то такое яйцо не свежее, а возможно уже и подпорченное.

В заключение к статье можно отметить, что выбирать перепелиные яйца при покупке не сложно, главное знать всего несколько особенностей и отличий свежих яиц от залежавшихся, приведенных в этой статье, при этом после покупки яйца перепела можно с легкостью проверить на качество и свежесть в домашних условиях, например, на воде (проверить всплывают перепелиные яйца в холодной воде или нет). Свои полезные советы и отзывы, как выбрать перепелиные яйца и проверить их на свежесть, оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: julia@infoeda.com