Какое содержание крахмала в продуктах (в процентах)

Содержание крахмала в продуктах

Для сбалансированного повседневного питания и при диетах важно учитывать состав употребляемых продуктов, в частности процентное содержание полезных веществ в них, поэтому в данной статье рассмотрим, в каких продуктах содержится больше всего крахмала и какое его процентное соотношение в них.

Процентное содержание крахмала в крупах и зерновых

На первых местах по содержанию крахмала идут различные зерновые культуры и крупы, в которых процент крахмала от общей массы продукта может достигать практически 80%. Рассмотрим примеры ниже:

  • Белый рис = 78%.
  • Просо = 69%.
  • Кукуруза = 65%.
  • Овёс = 61%.
  • Гречка = 60%.
  • Пшеница = 60%.
  • Пшено = 59%.
  • Ячмень = 58%.
  • Рожь = 54%.

Содержание крахмала в муке, макаронных и хлебобулочных изделиях

Не менее высокое процентное содержание крахмала в различных видах муки, хлебобулочных и макаронных изделиях, основные примеры из которых представлены ниже:

  • Рисовая мука = 79%.
  • Спагетти и макароны = 75%.
  • Ячменная мука = 74%.
  • Пшеничная мука = 72%.
  • Гречневая мука = 71%.
  • Хлеб = 66%.
  • Кукурузная мука = 65%.
  • Лапша = 65%.
  • Белый хлеб = 48%.
  • Ржаной хлеб = 45%.

Сколько крахмала в картофеле (различных сортах) и других овощах

Количество крахмала в овощах, по сравнению с зерновыми, значительно меньше, но всё же в некоторых овощах процент крахмала достаточно высокий:

  • Брюква = 20%.
  • Батат = 17%.
  • Патиссон = 18%.
  • Картофель = 17%.
  • Редька = 15%.
  • Свекла = 14%.

Важно также отметить, что в картофеле процент содержания крахмала может быть от 10% до 20%, в зависимости от сорта:

  • Сорта картофеля с низким содержанием крахмала: Радонежский, Импала, Ред Скарлет, Удача.
  • Сорта картофеля с высоким содержанием крахмала: Аврора, Сударыня, Елизавета, Скарб, Одиссей, Сказка.

На заметку: сорта картофеля с высоким содержание крахмала лучше развариваются (отлично подходят для пюре, варки картошки в мундире), а сорта с низким процентным содержанием крахмала лучше использовать для приготовления салатов с отварным картофелем и супов. Для жарки лучше использовать картошку со средним содержанием крахмала.

Вам также интересно будет узнать: как отмерить крахмал без весов в граммах.

В заключение к этой статье можно отметить, что многим будет полезно узнать, сколько крахмала содержится в различных продуктах, в каких его больше, а в каких меньше. Свои отзывы и примеры других продуктов, с процентным содержанием крахмала в них оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Сохранить в социальных сетях:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *