Перейти к содержимому

Какое содержание крахмала в продуктах (в процентах)

    Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 14.03.2019

    Содержание крахмала в продуктах

    Для сбалансированного повседневного питания и при диетах важно учитывать состав употребляемых продуктов, в частности процентное содержание полезных веществ в них, поэтому в данной статье рассмотрим, в каких продуктах содержится больше всего крахмала и какое его процентное соотношение в них.

    Процентное содержание крахмала в крупах и зерновых

    На первых местах по содержанию крахмала идут различные зерновые культуры и крупы, в которых процент крахмала от общей массы продукта может достигать практически 80%. Рассмотрим примеры ниже:

    • Белый рис = 78%.
    • Просо = 69%.
    • Кукуруза = 65%.
    • Овёс = 61%.
    • Гречка = 60%.
    • Пшеница = 60%.
    • Пшено = 59%.
    • Ячмень = 58%.
    • Рожь = 54%.

    Содержание крахмала в муке, макаронных и хлебобулочных изделиях

    Не менее высокое процентное содержание крахмала в различных видах муки, хлебобулочных и макаронных изделиях, основные примеры из которых представлены ниже:

    • Рисовая мука = 79%.
    • Спагетти и макароны = 75%.
    • Ячменная мука = 74%.
    • Пшеничная мука = 72%.
    • Гречневая мука = 71%.
    • Хлеб = 66%.
    • Кукурузная мука = 65%.
    • Лапша = 65%.
    • Белый хлеб = 48%.
    • Ржаной хлеб = 45%.

    Сколько крахмала в картофеле (различных сортах) и других овощах

    Количество крахмала в овощах, по сравнению с зерновыми, значительно меньше, но всё же в некоторых овощах процент крахмала достаточно высокий:

    • Брюква = 20%.
    • Батат = 17%.
    • Патиссон = 18%.
    • Картофель = 17%.
    • Редька = 15%.
    • Свекла = 14%.

    Важно также отметить, что в картофеле процент содержания крахмала может быть от 10% до 20%, в зависимости от сорта:

    • Сорта картофеля с низким содержанием крахмала: Радонежский, Импала, Ред Скарлет, Удача.
    • Сорта картофеля с высоким содержанием крахмала: Аврора, Сударыня, Елизавета, Скарб, Одиссей, Сказка.

    На заметку: сорта картофеля с высоким содержание крахмала лучше развариваются (отлично подходят для пюре, варки картошки в мундире), а сорта с низким процентным содержанием крахмала лучше использовать для приготовления салатов с отварным картофелем и супов. Для жарки лучше использовать картошку со средним содержанием крахмала.

    Вам также интересно будет узнать: как отмерить крахмал без весов в граммах.

    В заключение к этой статье можно отметить, что многим будет полезно узнать, сколько крахмала содержится в различных продуктах, в каких его больше, а в каких меньше. Свои отзывы и примеры других продуктов, с процентным содержанием крахмала в них оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

    Юлия Сабинова

    Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

    Email для связи: julia@infoeda.com

    Сохранить в социальных сетях:

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Просматривая этот сайт, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности
    Принять