Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 18.03.2023
Крокеты — французское блюдо, которое подают в качестве закуски. В современной кулинарии крокеты получили большую популярность и в других станах мира, как в качестве ресторанной закуски, так и в фастфудах быстрого приготовления. Их можно готовить из самых разнообразных продуктов — сыра, рыбы, грибов, мяса, картофеля. В этом пошаговом рецепте мы рассмотрим, как готовить картофельные крокеты с сыром, которые являются одними из самых популярных и вкусных.
Крокеты очень удобно брать с собой на пикник или на работу, употребляя их во время перекуса. Крокеты обычно имеют форму шара, панируются в сухарях благодаря чему, выходят снаружи хрустящими, при этом мягкими внутри. Жарятся они во фритюре, то есть в большом количестве масла.
Сегодня готовим крокеты на основе картофельного пюре и твердого сыра. Сыр во время жарки полностью расплавляется, делая картофель невероятно сочным. Подавать их на стол можно с любым соусом на выбор.
Ингредиенты
- Картофель — 300 г;
- Яйца — 2 шт;
- Сухари для панировки — 60 г;
- Мука — 30 г;
- Сыр — 150 г;
- Масло рафинированное — 150 мл;
- Соль, перец.
- Общее время приготовления: 1 час 10 минут.
- Калорийность блюда: 217 калорий (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Европейская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 4.
Как приготовить картофельные крокеты с сыром
- С клубней картофеля снимите верхний слой, вымойте, нарубите средними брусками. На плиту поставьте кастрюлю с водой, внутрь уложите картофель. Чтобы овощ быстрее сварился, воду можно посолить сразу. После бурления снимите шумовкой пену на поверхности, огонь сбавьте, варите картофель до мягкого состояния, чтобы куски легко прокалывались ножом. Время варки зависит от вида используемого корнеплода.
- Всю горячую воду слейте, оставляя кусочки в сухом виде. Далее пюрируйте картофель толкучкой, полностью избавляя массу от комочков.
- Картофельное пюре остудите, переложите в глубокую тарелку, вбейте одно яйцо. Второе яйцо пригодится в дальнейших процессах.
- Массу старательно перемешайте, затем добавьте измельченный сыр. Размер стружки сыра не имеет особого значения, поскольку во время термообработки он полностью расправится. Состав старательно перемешайте, при необходимости присыпьте солью и перцем.
- Из смеси сформируйте маленькие шарики примерно одинаковые по форме и размеру, каждый экземпляр обваляйте в пшеничной муке.
- Второе яйцо разбейте в пиалочку, расколотите смесь венчиком. Панированные в муке шарики опустите в яйцо, покатыми движениями полностью покройте их яичным составом.
- В завершение шарики поместите в третью панировку из сухарей, повторите процедуру. Если шарики во время панировки потеряли свою форму, ее легко можно восстановить, скатывая их ладошками.
- Заранее на огонь поставьте емкость с маслом в большом объеме, нагрейте его до температуры 160-180 градусов. Заготовки по одному поместите в кипящее масло, чтобы масло полностью их окутало. Чтобы крокеты прожарились равномерно, периодически их переворачивайте со стороны в сторону. Сразу много заготовок помещать в емкость не следует, иначе они потеряют свою форму.
- Жарьте изделия буквально 2 минуты, после достаньте их шумовкой и уложите на бумажное полотно, чтобы стекло масло.
- Картофельно-сырные шарики необходимо есть в теплом виде, пока сыр внутри остается расплавленным, а корочка сверху хрустящей. Приятного Вам аппетита!
Надеемся Вам будет полезен данный пошаговый рецепт приготовления сырно-картофельных крокетов, который довольно несложен и требует минимум ингредиентов.
Картофельные крокеты с сыром: рецепт с фото
Ингредиенты
- 300 г Картофель
- 2 шт. Яйца
- 60 г Сухари для панировки
- 30 г Мука
- 150 г Сыр
- 150 мл. Масло рафинированное
- Соль, перец
Способ приготовления
- С клубней картофеля снимите верхний слой, вымойте, нарубите средними брусками. На плиту поставьте кастрюлю с водой, внутрь уложите картофель. Чтобы овощ быстрее сварился, воду можно посолить сразу. После бурления снимите шумовкой пену на поверхности, огонь сбавьте, варите картофель до мягкого состояния, чтобы куски легко прокалывались ножом. Время варки зависит от вида используемого корнеплода.
- Всю горячую воду слейте, оставляя кусочки в сухом виде. Далее пюрируйте картофель толкучкой, полностью избавляя массу от комочков.
- Картофельное пюре остудите, переложите в глубокую тарелку, вбейте одно яйцо. Второе яйцо пригодится в дальнейших процессах.
- Массу старательно перемешайте, затем добавьте измельченный сыр. Размер стружки сыра не имеет особого значения, поскольку во время термообработки он полностью расправится. Состав старательно перемешайте, при необходимости присыпьте солью и перцем.
- Из смеси сформируйте маленькие шарики примерно одинаковые по форме и размеру, каждый экземпляр обваляйте в пшеничной муке.
- Второе яйцо разбейте в пиалочку, расколотите смесь венчиком. Панированные в муке шарики опустите в яйцо, покатыми движениями полностью покройте их яичным составом.
- В завершение шарики поместите в третью панировку из сухарей, повторите процедуру. Если шарики во время панировки потеряли свою форму, ее легко можно восстановить, скатывая их ладошками.
- Заранее на огонь поставьте емкость с маслом в большом объеме, нагрейте его до температуры 160-180 градусов. Заготовки по одному поместите в кипящее масло, чтобы масло полностью их окутало. Чтобы крокеты прожарились равномерно, периодически их переворачивайте со стороны в сторону. Сразу много заготовок помещать в емкость не следует, иначе они потеряют свою форму.
- Жарьте изделия буквально 2 минуты, после достаньте их шумовкой и уложите на бумажное полотно, чтобы стекло масло.
- Картофельно-сырные шарики необходимо есть в теплом виде, пока сыр внутри остается расплавленным, а корочка сверху хрустящей. Приятного Вам аппетита!
Заметки к рецепту
Свои отзывы и полезные советы, как вкусно приготовить картофельные крокеты с сыром в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
