Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 16.09.2018
Миндальное молоко — это растительная альтернатива обычному коровьему. Этот продукт использовали еще наши предки, однако в наше время молоко из орехов стало не таким популярным. А зря, ведь оно может отлично разнообразить рацион людей, которые по какой-то причине не могут употреблять обычное молоко. Информацию о вреде и пользе миндального молока, а также его приготовлении в домашних условиях вы найдете в нашей статье.
Состав и пищевая ценность миндального молока
Миндальное молоко имеет разнообразный состав. Оно включает в себя витамины A, C, E, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, множество микро- и макроэлементов.
Пищевая ценность: 100 г продукта содержит 18,6 г белков, 53,7 г. жиров, 13 г. углеводов.
Энергетическая ценность: 51 ккал на 100 г.
Польза миндального молока для организма человека
- В отличии от молока животного происхождения, миндальное не содержит лактозы, поэтому его могут спокойно употреблять люди с лактозной недостаточностью.
- Если сравнивать с коровьим молоком, то миндальное имеет более низкую энергетическую ценность. Именно поэтому оно активно применяется худеющими девушками или теми, которые стараются следить за своей фигурой. Нередко его включают в свой рацион знаменитости. Например, будущая королева Великобритании Кейт Миддлтон признается, что часто заменяет коровье молоко именно миндальным.
- В напитке из миндаля нет холестерина, поэтому его рекомендуют при болезнях сердца. Еще один бонус: низкое содержание натрия и большое количество жирных кислот омега, помогающих бороться с повышенным артериальным давлением и снижающих риск заболеваний сердечно-сосудистой системы.
- 250 мл (стакан) миндального молока содержит до 30% дневной нормы кальция и около 25% витамина D, который снижает вероятность развития артрита и остеопороза и способствует укреплению иммунитета. Оба этих элемента помогают сделать зубы и кости более здоровыми и крепкими.
- Стакан орехового напитка содержит около 50% дневной нормы витамина E, который помогает коже сохранить здоровый и сияющий вид, а также защищает ее от воздействия ультрафиолета.
- Особенно полезно миндальное молоко для людей, страдающих диабетом. Углеводы там содержатся в минимальных количествах, а низкий гликемический индекс не приведет к резким скачкам уровня сахара в крови.
- Хоть этот продукт и не содержит большое количество белка, но витамины группы B и железо благоприятно влияют на функционирование мышечной ткани.
- Благодаря содержанию клетчатки ореховый напиток улучшает пищеварение и нормализует работу кишечника.
- Достаточное количество витамина А, содержащегося в миндальном молоке, способствует улучшению зрения.
- Ореховый напиток настоятельно рекомендует принимать беременным женщинам: витамин В9 помогает предотвратить отклонения в развитии плода, а кальций и витамин D способствуют правильному развитию скелета.
Несомненный плюс миндального молока: оно не требует особых условий хранения. Оно способно сохраниться свежим дольше, чем продукт животного происхождения. Кроме того, вам даже не потребуется холодильник: ореховый напиток лучше хранить при комнатной температуре.
Вам также интересно будет узнать, чем полезен миндаль для организма человека.
Приготовление миндального молока в домашних условиях
Молоко из миндаля можно легко приготовить в домашних условиях. Ниже представлен рецепт домашнего миндального молока. Очень важно правильно выбрать орехи: они должны быть свежими, но полностью спелыми, иметь легкий ореховый аромат и сладковатый привкус. Горький миндаль небезопасен для человека: он содержит в себе вещество, которое, попадая в организм, превращается в цианистый калий. Поэтому его используют только для производства косметики.
Чтобы получить 1 стакан молока, вам понадобится:
- Миндаль — 1 стакан;
- Питьевая вода для замачивания — 4 стакана;
- Специи и добавки по вкусу (можно добавить экстракт ванили, кленовый сироп, корицу);
- Мощный блендер или кофемолка.
Пошаговый рецепт приготовления
- Орехи промывают и заливают двумя стаканами питьевой воды так, чтобы жидкость полностью покрыла миндаль.
- Оставляют минимум на 12 часов, идеально — на 24 часа.
- Откидывают на дуршлаг, промывают и снова заливают водой. Измельчают в блендере сначала на низких скоростях, постепенно увеличивая мощность.
- В итоге должна получиться плотная белая жидкость, которую нужно процедить через несколько слоев марли или очень мелкое сито.
Совет: жмых лучше не выбрасывать, он отлично подойдет для добавления в пирог или печенье.
Вред миндального молока и противопоказания к его употреблению
Миндальное молоко способно стать отличной заменой животного продукта для взрослых. Однако не стоит включать его в рацион детям, особенно грудным. Категорически запрещается заменять грудное молоко миндальным. Все из-за низкого содержания витамина С, что может стать причиной развития цинги (болезнь, при которой нарушается синтез коллагена, из-за чего соединительная ткань теряет свою прочность). Такой случай был зарегистрирован в Испании. Младенцу, страдающему непереносимостью коровьего молока, назначили смесь на основе миндального. К 10 месяцам врачи заметили отклонения: у ребенка был слабо развит скелет и появилась цинга. Больше побочных эффектов от употребления миндального молока не наблюдалось, кроме индивидуальной непереносимости.
Обратите внимание! Магазинный продукт часто содержит опасную добавку: каррагинан. Недавние исследования показали, что он пагубно влияет на работу желудочного-кишечного тракта и способствует развитию злокачественных новообразований. Поэтому лучше готовить миндальное молоко самостоятельно, тем более это совсем не сложно.
Сегодня мы постарались подробно рассказать о том, чем полезно миндальное молоко, какие противопоказания к его употреблению, и поделились рецептом для домашнего приготовления. Если вам понравилась наша статья, поделитесь ею с друзьями или оставьте комментарий.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
Добрый день, подскажите пожалуйста какая норма употребления растительного молока:миндального, кокосового, соевого молока?
Добрый день, Вадим! По поводу миндального могу сказать, что для взрослого человека норма потребления, примерно, как и у обычного коровьего молока — 200 мл в день, но важно покупать и употреблять только качественный продукт, без вкусовых добавок и ароматизаторов. Также дневная норма по нему может зависеть от Вашего веса, возраста, и т.д.
По такому вопросу лучше провести консультацию и профессионального диетолога, который подробно расскажет Вам о всех видах растительного молока, какие лучше пить чаще, а какими лучше не злоупотреблять, чтобы не навредить своему здоровью.