Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 17.03.2023
Многие любят нежные и сочные отбивные из мяса, так как их легко готовить в домашних условиях и при этом не требуется множество ингредиентов, поэтому в данном рецепте рассмотрим простой рецепт, как вкусно приготовить отбивные из свинины в кляре из яиц и панировки на сковороде, который станет неотъемлемой частью вашей кулинарной книги.
Мясные отбивные — блюдо французской кухни. Они стали одним из первых блюд с порционной подачей. До этого тушки и полутуши запекали целиком, а после разрезали их на куски. Отбивные можно готовить из любого вида мяса, в зависимости от личных предпочтений, но мы остановимся на варианте из свинины, так как такие отбивные очень вкусные, мягкие и сочные.
Ингредиенты
- Свинина (мякоть) – 800 г.
- Сливки или молоко – 100 мл.
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 100 г.
- Панировочные сухари – 150 г.
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 70 мл.
- Соль, перец – по вкусу.
- Общее время приготовления: 40 минут.
- Калорийность блюда: 251 калория (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Славянская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 4.
Как приготовить отбивные из свинины в кляре на сковороде
- Кусок мяса нарежьте крупными, не слишком толстыми пластинами. Нарезку совершайте поперек волокон, тогда мясо после приготовления будет сочным.
- Каждый экземпляр отбейте кухонным молоточком максимально тонко, при этом не повредив их целостность. Чтобы мясо не приставало к молоточку и не рвалось, перед отбиванием накройте его пленкой или тонким пакетиком.
- Все отбитое мясо уложите в глубокую емкость, залейте молоком или сливками, оставьте в таком состоянии на 5 минут.
- В отдельной емкости расколотите яйца до однородной смеси, слегка посолите.
- Заготовки после молока поочередно опускайте в яичную смесь. Дайте лишней яичной массе стечь.
- Затем запанируйте мясо в муке, а после опять окуните в яйцо.
- В завершение окутайте мясо панировочными сухарями. В сухари предварительно добавьте соль, перец и измельченный чеснок. Лишние сухари также стряхните. Такая многоярусная панировка позволит отбивным сохранить внутри все соки.
- Заранее нагрейте сковороду с достаточным количеством масла. В горячее масло уложите мясные заготовки. Жарьте их 3-5 минут с каждой стороны до приобретения хрустящей румяной корки. Огонь держите на среднем уровне, сковороду крышкой не накрывайте.
- После жарки свиные отбивные сначала выложите на бумажное полотно, чтобы избавить их от лишнего жира. Из-за трехслойной панировки отбивные будут казаться достаточно толстыми, но во время разрезания, вы увидите, что мясо осталось таким же тонким.
- Подайте отбивные на стол, дополните, зеленью, гарниром или овощами. Приятного аппетита!
В заключение к этому рецепту можно сделать вывод, что свиные отбивные, жареные на сковороде в кляре – очень вкусное и сытное блюдо, хорошо сочетающееся со многими гарнирами и салатами, при этом довольно простое в приготовлении. Главное соблюдать рекомендации из рецепта, чтобы биточки получились не только вкусными, но и сочными, нежными и мягкими.
Отбивные из свинины на сковороде: пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты
- 800 г Свинина (мякоть)
- 100 мл Сливки или молоко
- 2 шт. Яйца
- 100 г Мука
- 150 г Панировочные сухари
- 2 зубчика Чеснок
- 70 мл Растительное масло
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления
- Кусок мяса нарежьте крупными, не слишком толстыми пластинами. Нарезку совершайте поперек волокон, тогда мясо после приготовления будет сочным.
- Каждый экземпляр отбейте кухонным молоточком максимально тонко, при этом не повредив их целостность. Чтобы мясо не приставало к молоточку и не рвалось, перед отбиванием накройте его пленкой или тонким пакетиком.
- Все отбитое мясо уложите в глубокую емкость, залейте молоком или сливками, оставьте в таком состоянии на 5 минут.
- В отдельной емкости расколотите яйца до однородной смеси, слегка посолите.
- Заготовки после молока поочередно опускайте в яичную смесь. Дайте лишней яичной массе стечь.
- Затем запанируйте мясо в муке, а после опять окуните в яйцо.
- В завершение окутайте мясо панировочными сухарями. В сухари предварительно добавьте соль, перец и измельченный чеснок. Лишние сухари также стряхните. Такая многоярусная панировка позволит отбивным сохранить внутри все соки.
- Заранее нагрейте сковороду с достаточным количеством масла. В горячее масло уложите мясные заготовки. Жарьте их 3-5 минут с каждой стороны до приобретения хрустящей румяной корки. Огонь держите на среднем уровне, сковороду крышкой не накрывайте.
- После жарки свиные отбивные сначала выложите на бумажное полотно, чтобы избавить их от лишнего жира. Из-за трехслойной панировки отбивные будут казаться достаточно толстыми, но во время разрезания, вы увидите, что мясо осталось таким же тонким.
- Подайте отбивные на стол, дополните, зеленью, гарниром или овощами. Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Свои отзывы, полезные рекомендации и примеры рецептов, как пошагово готовить свиные отбивные на сковороде в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
