Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 01.03.2023
Цветаевский пирог считается одним из самых популярных пирогов с яблоками. По одной из версий происхождения пирога известно, что такой пирог часто подавали в доме Марины Цветаевой, от этого и данное название. Сегодня рассмотрим пошаговый классический рецепт вкуснейшего цветаевского пирога с яблоками.
Пирог состоит из песочной основы и нежной кремовой начинки из сметаны. Сверху пирог украшают ломтики ароматных яблок. Идеальное сочетание для такого простого и очень вкусного яблочного пирога.
- Общее время приготовления: 1 час 55 минут, время готовки: 1 час 55 минут.
- Калорийность блюда: 226 калорий (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Русская. Тип блюда: Выпечка. Количество порций: 8.
Ингредиенты
Для заливки:
- Сметана – 250 г;
- Сахар – 220 г;
- Молотая корица – 1 ч.л.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Мука – 2 ст.л.
Для начинки:
- Кислые яблоки – 5 шт.
Для теста:
- Масло сливочное – 150 г;
- Сметана (жирность — 15-20%) – 100 г;
- Мука – 250 г;
- Разрыхлитель – 1,5 ч.л.;
- Соль – 1 щепотка.
Как приготовить Цветаевский яблочный пирог в сметанной заливке
- Подготовьте указанные выше продукты для приготовления теста, начинки и заливки. Яблоки выбирайте среднего размера, лучше кислые, так они сбалансируют вкус пирога.
- Мягкое сливочное масло нарежьте на куски, уложите в глубокую емкость, растопите его на водяной бане или в СВЧ-печи до жидкого состояния. После этого масло остудите.
- В масло добавьте сметану, перемешайте смесь венчиком.
- Муку просейте через сито вместе с солью и пекарским разрыхлителем. Муку малыми порциями добавляйте в основной состав, параллельно вымешивая тесто.
- В результате у вас должно получиться густое мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Скатайте его в шар руками, обверните пищевой пленкой, загрузите в холодильник на 30 минут, чтобы тесто охладилось и стало податливей для лепки.
- Тем временем приготовьте заливку. Отдельно разбейте одно яйцо в миске, расколотите вилкой.
- В другой емкости соедините охлажденную сметану, сахар и молотую корицу, компоненты хорошо перемешайте.
- Добавьте яичную смесь и необходимое количество муки (2 столовых ложки).
- Смесь тщательно взбейте электровенчиком или миксером, разбивая все комочки муки.
- Тесто достаньте из холодильника, выложите его на дно формы для запекания. Также из теста сформируйте бортики по бокам. Форма должна иметь диаметр – 22-24 см.
- Яблоки очистите от кожицы, удалите все семена и прожилки внутри. Яблочную мякоть нарежьте тонкими дольками (по толщине 2-3 мм), выложите на тесто по кругу.
- Сверху на яблоки вылейте заливку, равномерно распределяя ее по всему периметру.
- Духовку предварительно нагрейте до температуры 180 градусов, внутрь загрузите заготовку. Пирог выпекайте в пределах 50 минут до полной готовности. Время приготовления может варьироваться в зависимости от параметров духовки.
- Готовый пирог аккуратно достаньте из печи, остудите, не спеша удалите из формы, присыпьте сахарной пудрой, нарежьте на куски. Приятного аппетита!
Вам также понравится рецепт: яблочный штрудель из лаваша.
Ознакомившись с рецептом Вы сразу полюбите этот великолепный пирог из свежих яблок в сметанной заливке, ведь его не сложно готовить, а вкус просто и внешний вид просто изумительные.
Цветаевский яблочный пирог
Ингредиенты
Для заливки:
- 250 г Сметана
- 220 г Сахар
- 1 ч. л. Молотая корица
- 1 шт. Яйцо
- 2 ст. л. Мука
Для начинки:
- 5 шт. Кислые яблоки
Для теста:
- 150 г Масло сливочное
- 100 г Сметана (жирность — 15-20%)
- 250 г Мука
- 1½ ч. л. Разрыхлитель
- 1 щепотка Соль
Инструкции
- Подготовьте указанные выше продукты для приготовления теста, начинки и заливки. Яблоки выбирайте среднего размера, лучше кислые, так они сбалансируют вкус пирога.
- Мягкое сливочное масло нарежьте на куски, уложите в глубокую емкость, растопите его на водяной бане или в СВЧ-печи до жидкого состояния. После этого масло остудите.
- В масло добавьте сметану, перемешайте смесь венчиком.
- Муку просейте через сито вместе с солью и пекарским разрыхлителем. Муку малыми порциями добавляйте в основной состав, параллельно вымешивая тесто.
- В результате у вас должно получиться густое мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Скатайте его в шар руками, обверните пищевой пленкой, загрузите в холодильник на 30 минут, чтобы тесто охладилось и стало податливей для лепки.
- Тем временем приготовьте заливку. Отдельно разбейте одно яйцо в миске, расколотите вилкой.
- В другой емкости соедините охлажденную сметану, сахар и молотую корицу, компоненты хорошо перемешайте.
- Добавьте яичную смесь и необходимое количество муки (2 столовых ложки).
- Смесь тщательно взбейте электровенчиком или миксером, разбивая все комочки муки.
- Тесто достаньте из холодильника, выложите его на дно формы для запекания. Также из теста сформируйте бортики по бокам. Форма должна иметь диаметр – 22-24 см.
- Яблоки очистите от кожицы, удалите все семена и прожилки внутри. Яблочную мякоть нарежьте тонкими дольками (по толщине 2-3 мм), выложите на тесто по кругу.
- Сверху на яблоки вылейте заливку, равномерно распределяя ее по всему периметру.
- Духовку предварительно нагрейте до температуры 180 градусов, внутрь загрузите заготовку. Пирог выпекайте в пределах 50 минут до полной готовности. Время приготовления может варьироваться в зависимости от параметров духовки.
- Готовый пирог аккуратно достаньте из печи, остудите, не спеша удалите из формы, присыпьте сахарной пудрой, нарежьте на куски. Приятного аппетита!
Примечание
Если Вы можете посоветовать, как лучше готовить классический яблочный «Цветаевский» пирог, оставляйте свои отзывы в комментариях к этому рецепту и делитесь им в социальных сетях, если он Вам понравился.
Сохранить в социальных сетях:
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
Вообще-то МариНа Цветаева
Спасибо большое, что заметили опечатку в рецепте! Как сам пирог? Пробовали приготовить, понравился?
Я готовлю точно так! Уже лет двадцать))))