Перейти к содержимому

Цветаевский яблочный пирог

    Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.03.2022

    Цветаевский яблочный пирог

    Цветаевский пирог считается одним из самых популярных пирогов с яблоками. По одной из версий происхождения пирога известно, что такой пирог часто подавали в доме Марины Цветаевой, от этого и данное название. Сегодня рассмотрим пошаговый классический рецепт вкуснейшего цветаевского пирога с яблоками.

    Пирог состоит из песочной основы и нежной кремовой начинки из сметаны. Сверху пирог украшают ломтики ароматных яблок. Идеальное сочетание для такого простого и очень вкусного яблочного пирога.


    • Общее время приготовления: 1 час 55 минут, время готовки: 1 час 55 минут.
    • Калорийность блюда: 226 калорий (на 100 грамм продукта).
    • Кухня: Русская. Тип блюда: Выпечка. Количество порций: 8.

    Ингредиенты

    Ингредиенты для цветаевского яблочного пирога

    Для заливки:

    • Сметана – 250 г;
    • Сахар – 220 г;
    • Молотая корица – 1 ч.л.;
    • Яйцо – 1 шт.;
    • Мука – 2 ст.л.

    Для начинки:

    • Кислые яблоки – 5 шт.

    Для теста:

    • Масло сливочное – 150 г;
    • Сметана (жирность – 15-20%) – 100 г;
    • Мука – 250 г;
    • Разрыхлитель – 1,5 ч.л.;
    • Соль – 1 щепотка.

    Как приготовить Цветаевский яблочный пирог в сметанной заливке

    • Подготовьте указанные выше продукты для приготовления теста, начинки и заливки. Яблоки выбирайте среднего размера, лучше кислые, так они сбалансируют вкус пирога.
    • Мягкое сливочное масло нарежьте на куски, уложите в глубокую емкость, растопите его на водяной бане или в СВЧ-печи до жидкого состояния. После этого масло остудите.

    Растопленное сливочное масло

    • В масло добавьте сметану, перемешайте смесь венчиком.

    Добавляем сметану

    • Муку просейте через сито вместе с солью и пекарским разрыхлителем. Муку малыми порциями добавляйте в основной состав, параллельно вымешивая тесто.

    Добавляем муку

    • В результате у вас должно получиться густое мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Скатайте его в шар руками, обверните пищевой пленкой, загрузите в холодильник на 30 минут, чтобы тесто охладилось и стало податливей для лепки.

    Готовое тесто

    • Тем временем приготовьте заливку. Отдельно разбейте одно яйцо в миске, расколотите вилкой.

    Взбитое яйцо

    • В другой емкости соедините охлажденную сметану, сахар и молотую корицу, компоненты хорошо перемешайте.

    Сметана, сахар и корица

    • Добавьте яичную смесь и необходимое количество муки (2 столовых ложки).

    Добавляем муку

    • Смесь тщательно взбейте электровенчиком или миксером, разбивая все комочки муки.

    Взбиваем заливку

    • Тесто достаньте из холодильника, выложите его на дно формы для запекания. Также из теста сформируйте бортики по бокам. Форма должна иметь диаметр – 22-24 см.

    Тесто в форме для выпекания

    • Яблоки очистите от кожицы, удалите все семена и прожилки внутри. Яблочную мякоть нарежьте тонкими дольками (по толщине 2-3 мм), выложите на тесто по кругу.

    Выкладываем дольки яблок

    • Сверху на яблоки вылейте заливку, равномерно распределяя ее по всему периметру.

    Заливаем заливку

    Заготовка пирога

    • Духовку предварительно нагрейте до температуры 180 градусов, внутрь загрузите заготовку. Пирог выпекайте в пределах 50 минут до полной готовности. Время приготовления может варьироваться в зависимости от параметров духовки.

    Готовый пирог из духовки

    • Готовый пирог аккуратно достаньте из печи, остудите, не спеша удалите из формы, присыпьте сахарной пудрой, нарежьте на куски. Приятного аппетита!

    Цветаевский пирог из яблок в сметанной заливке

    Вам также понравится рецепт: яблочный штрудель из лаваша.

    Ознакомившись с рецептом Вы сразу полюбите этот великолепный пирог из свежих яблок в сметанной заливке, ведь его не сложно готовить, а вкус просто и внешний вид просто изумительные. Если Вы можете посоветовать, как лучше готовить классический яблочный «Цветаевский» пирог, оставляйте свои отзывы в комментариях к этому рецепту и делитесь им в социальных сетях, если он Вам понравился.

    Юлия Сабинова

    Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

    Email для связи: julia@infoeda.com

    Сохранить в социальных сетях:

    3 комментария для “Цветаевский яблочный пирог”

      1. Юлия Сабинова

        Спасибо большое, что заметили опечатку в рецепте! Как сам пирог? Пробовали приготовить, понравился?

    Average
    5 Based On 2

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Просматривая этот сайт, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности
    Принять