Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 01.03.2023
Цветаевский пирог считается одним из самых популярных пирогов с яблоками. По одной из версий происхождения пирога известно, что такой пирог часто подавали в доме Марины Цветаевой, от этого и данное название. Сегодня рассмотрим пошаговый классический рецепт вкуснейшего цветаевского пирога с яблоками.
Пирог состоит из песочной основы и нежной кремовой начинки из сметаны. Сверху пирог украшают ломтики ароматных яблок. Идеальное сочетание для такого простого и очень вкусного яблочного пирога.
- Общее время приготовления: 1 час 55 минут, время готовки: 1 час 55 минут.
- Калорийность блюда: 226 калорий (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Русская. Тип блюда: Выпечка. Количество порций: 8.
Ингредиенты
Для заливки:
- Сметана – 250 г;
- Сахар – 220 г;
- Молотая корица – 1 ч.л.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Мука – 2 ст.л.
Для начинки:
- Кислые яблоки – 5 шт.
Для теста:
- Масло сливочное – 150 г;
- Сметана (жирность — 15-20%) – 100 г;
- Мука – 250 г;
- Разрыхлитель – 1,5 ч.л.;
- Соль – 1 щепотка.
Как приготовить Цветаевский яблочный пирог в сметанной заливке
- Подготовьте указанные выше продукты для приготовления теста, начинки и заливки. Яблоки выбирайте среднего размера, лучше кислые, так они сбалансируют вкус пирога.
- Мягкое сливочное масло нарежьте на куски, уложите в глубокую емкость, растопите его на водяной бане или в СВЧ-печи до жидкого состояния. После этого масло остудите.
- В масло добавьте сметану, перемешайте смесь венчиком.
- Муку просейте через сито вместе с солью и пекарским разрыхлителем. Муку малыми порциями добавляйте в основной состав, параллельно вымешивая тесто.
- В результате у вас должно получиться густое мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Скатайте его в шар руками, обверните пищевой пленкой, загрузите в холодильник на 30 минут, чтобы тесто охладилось и стало податливей для лепки.
- Тем временем приготовьте заливку. Отдельно разбейте одно яйцо в миске, расколотите вилкой.
- В другой емкости соедините охлажденную сметану, сахар и молотую корицу, компоненты хорошо перемешайте.
- Добавьте яичную смесь и необходимое количество муки (2 столовых ложки).
- Смесь тщательно взбейте электровенчиком или миксером, разбивая все комочки муки.
- Тесто достаньте из холодильника, выложите его на дно формы для запекания. Также из теста сформируйте бортики по бокам. Форма должна иметь диаметр – 22-24 см.
- Яблоки очистите от кожицы, удалите все семена и прожилки внутри. Яблочную мякоть нарежьте тонкими дольками (по толщине 2-3 мм), выложите на тесто по кругу.
- Сверху на яблоки вылейте заливку, равномерно распределяя ее по всему периметру.
- Духовку предварительно нагрейте до температуры 180 градусов, внутрь загрузите заготовку. Пирог выпекайте в пределах 50 минут до полной готовности. Время приготовления может варьироваться в зависимости от параметров духовки.
- Готовый пирог аккуратно достаньте из печи, остудите, не спеша удалите из формы, присыпьте сахарной пудрой, нарежьте на куски. Приятного аппетита!
Вам также понравится рецепт: яблочный штрудель из лаваша.
Ознакомившись с рецептом Вы сразу полюбите этот великолепный пирог из свежих яблок в сметанной заливке, ведь его не сложно готовить, а вкус просто и внешний вид просто изумительные.
Цветаевский яблочный пирог
Ингредиенты
Для заливки:
- 250 г Сметана
- 220 г Сахар
- 1 ч. л. Молотая корица
- 1 шт. Яйцо
- 2 ст. л. Мука
Для начинки:
- 5 шт. Кислые яблоки
Для теста:
- 150 г Масло сливочное
- 100 г Сметана (жирность — 15-20%)
- 250 г Мука
- 1½ ч. л. Разрыхлитель
- 1 щепотка Соль
Способ приготовления
- Подготовьте указанные выше продукты для приготовления теста, начинки и заливки. Яблоки выбирайте среднего размера, лучше кислые, так они сбалансируют вкус пирога.
- Мягкое сливочное масло нарежьте на куски, уложите в глубокую емкость, растопите его на водяной бане или в СВЧ-печи до жидкого состояния. После этого масло остудите.
- В масло добавьте сметану, перемешайте смесь венчиком.
- Муку просейте через сито вместе с солью и пекарским разрыхлителем. Муку малыми порциями добавляйте в основной состав, параллельно вымешивая тесто.
- В результате у вас должно получиться густое мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Скатайте его в шар руками, обверните пищевой пленкой, загрузите в холодильник на 30 минут, чтобы тесто охладилось и стало податливей для лепки.
- Тем временем приготовьте заливку. Отдельно разбейте одно яйцо в миске, расколотите вилкой.
- В другой емкости соедините охлажденную сметану, сахар и молотую корицу, компоненты хорошо перемешайте.
- Добавьте яичную смесь и необходимое количество муки (2 столовых ложки).
- Смесь тщательно взбейте электровенчиком или миксером, разбивая все комочки муки.
- Тесто достаньте из холодильника, выложите его на дно формы для запекания. Также из теста сформируйте бортики по бокам. Форма должна иметь диаметр – 22-24 см.
- Яблоки очистите от кожицы, удалите все семена и прожилки внутри. Яблочную мякоть нарежьте тонкими дольками (по толщине 2-3 мм), выложите на тесто по кругу.
- Сверху на яблоки вылейте заливку, равномерно распределяя ее по всему периметру.
- Духовку предварительно нагрейте до температуры 180 градусов, внутрь загрузите заготовку. Пирог выпекайте в пределах 50 минут до полной готовности. Время приготовления может варьироваться в зависимости от параметров духовки.
- Готовый пирог аккуратно достаньте из печи, остудите, не спеша удалите из формы, присыпьте сахарной пудрой, нарежьте на куски. Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Если Вы можете посоветовать, как лучше готовить классический яблочный «Цветаевский» пирог, оставляйте свои отзывы в комментариях к этому рецепту и делитесь им в социальных сетях, если он Вам понравился.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
Вообще-то МариНа Цветаева
Спасибо большое, что заметили опечатку в рецепте! Как сам пирог? Пробовали приготовить, понравился?
Я готовлю точно так! Уже лет двадцать))))