Цветаевский яблочный пирог

Цветаевский яблочный пирог

Цветаевский пирог считается одним из самых популярных пирогов с яблоками. По одной из версий происхождения пирога известно, что такой пирог часто подавали в доме Марины Цветаевой, от этого и данное название. Сегодня рассмотрим пошаговый классический рецепт вкуснейшего цветаевского пирога с яблоками.

Пирог состоит из песочной основы и нежной кремовой начинки из сметаны. Сверху пирог украшают ломтики ароматных яблок. Идеальное сочетание для такого простого и очень вкусного яблочного пирога.


  • Общее время приготовления: 1 час 55 минут, время готовки: 1 час 55 минут.
  • Калорийность блюда: 226 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Русская. Тип блюда: Выпечка. Количество порций: 8.

Ингредиенты

Ингредиенты для цветаевского яблочного пирога

Для заливки:

  • Сметана – 250 г;
  • Сахар – 220 г;
  • Молотая корица – 1 ч.л.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Мука – 2 ст.л.

Для начинки:

  • Кислые яблоки – 5 шт.

Для теста:

  • Масло сливочное – 150 г;
  • Сметана (жирность – 15-20%) – 100 г;
  • Мука – 250 г;
  • Разрыхлитель – 1,5 ч.л.;
  • Соль – 1 щепотка.

Как приготовить Цветаевский яблочный пирог в сметанной заливке

  • Подготовьте указанные выше продукты для приготовления теста, начинки и заливки. Яблоки выбирайте среднего размера, лучше кислые, так они сбалансируют вкус пирога.
  • Мягкое сливочное масло нарежьте на куски, уложите в глубокую емкость, растопите его на водяной бане или в СВЧ-печи до жидкого состояния. После этого масло остудите.

Растопленное сливочное масло

  • В масло добавьте сметану, перемешайте смесь венчиком.

Добавляем сметану

  • Муку просейте через сито вместе с солью и пекарским разрыхлителем. Муку малыми порциями добавляйте в основной состав, параллельно вымешивая тесто.

Добавляем муку

  • В результате у вас должно получиться густое мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Скатайте его в шар руками, обверните пищевой пленкой, загрузите в холодильник на 30 минут, чтобы тесто охладилось и стало податливей для лепки.

Готовое тесто

  • Тем временем приготовьте заливку. Отдельно разбейте одно яйцо в миске, расколотите вилкой.

Взбитое яйцо

  • В другой емкости соедините охлажденную сметану, сахар и молотую корицу, компоненты хорошо перемешайте.

Сметана, сахар и корица

  • Добавьте яичную смесь и необходимое количество муки (2 столовых ложки).

Добавляем муку

  • Смесь тщательно взбейте электровенчиком или миксером, разбивая все комочки муки.

Взбиваем заливку

  • Тесто достаньте из холодильника, выложите его на дно формы для запекания. Также из теста сформируйте бортики по бокам. Форма должна иметь диаметр – 22-24 см.

Тесто в форме для выпекания

  • Яблоки очистите от кожицы, удалите все семена и прожилки внутри. Яблочную мякоть нарежьте тонкими дольками (по толщине 2-3 мм), выложите на тесто по кругу.

Выкладываем дольки яблок

  • Сверху на яблоки вылейте заливку, равномерно распределяя ее по всему периметру.

Заливаем заливку

Заготовка пирога

  • Духовку предварительно нагрейте до температуры 180 градусов, внутрь загрузите заготовку. Пирог выпекайте в пределах 50 минут до полной готовности. Время приготовления может варьироваться в зависимости от параметров духовки.

Готовый пирог из духовки

  • Готовый пирог аккуратно достаньте из печи, остудите, не спеша удалите из формы, присыпьте сахарной пудрой, нарежьте на куски. Приятного аппетита!

Цветаевский пирог из яблок в сметанной заливке

Вам также понравится рецепт: яблочный штрудель из лаваша.

Ознакомившись с рецептом Вы сразу полюбите этот великолепный пирог из свежих яблок в сметанной заливке, ведь его не сложно готовить, а вкус просто и внешний вид просто изумительные. Если Вы можете посоветовать, как лучше готовить классический яблочный «Цветаевский» пирог, оставляйте свои отзывы в комментариях к этому рецепту и делитесь им в социальных сетях, если он Вам понравился.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Сохранить в социальных сетях:

2 комментария для “Цветаевский яблочный пирог”

    1. Юлия Сабинова

      Спасибо большое, что заметили опечатку в рецепте! Как сам пирог? Пробовали приготовить, понравился?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *