Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 17.03.2023
Спагетти Карбонара или Паста Карбонара – очень популярное и вкусное блюдо из итальянской кухни, которое часто можно встретить в меню многих кафе и ресторанов, поэтому в этом пошаговом рецепте рассмотрим, как самостоятельно приготовить пасту Карбонара со сливками и беконом.
История названия пасты Карбонара идет от итальянского «Carbonaio» – уголь. Поскольку именно угольщикам, трудившимся в Апеннинских горах, приписывают происхождения данного блюда.
Сам по себе рецепт довольно легкий и его приготовление занимает не более 30 минут, но результат удивит многих гурманов! Нежный сливочный соус с чесноком и беконом придают незабываемый вкус и аромат готовому блюду.
Интересный факт: в Италии по классическому рецепту при приготовлении соуса к пасте Карбонара, сливки не используются (только яичный желток), но многие повара по всему миру любят добавлять сливки, чтобы готовое блюдо было более вкусным, нежным и ароматным.
Подобный рецепт: паста с креветками в сливочном соусе.
Ингредиенты по рецепту: «Классическая паста Карбонара»
- Спагетти – 200 г.;
- Бекон – 150 г.;
- Пармезан – 50 г.;
- Желтки куриные – 3 шт.;
- Чеснок – 2-3 дольки;
- Сливки 20% – 150 мл.;
- Растительное масло для жарки – 1 ст.л.;
- Петрушка свежая – 20 г.;
- Соль, перец – по вкусу.
- Общее время приготовления: 50 минут.
- Калорийность блюда: 347 калорий (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Европейская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 2.
На заметку: при приготовлении пасты лучше использовать сливки более высокой жирности (в нашем рецепте используются сливки 20% жирности).
Инструкция, как приготовить пасту Карбонара с беконом и сливками
- Бекон нарежьте полосками средней толщины и примерно одинакового размера, закиньте на разогретую сковороду, заранее смазанную маслом. Бекон обжаривайте буквально 2 минуты на среднем огне, часто перемешивая.
- Дольки чеснока очистите, пропустите через пресс или мелко нарежьте ножом, добавьте к бекону, обжаривайте совместно еще 2 минуты. Огонь при этом снизьте, чтобы чеснок не горел. Чеснок придаст бекону потрясающий аромат.
- Отдельно отварите пасту до состояния “аль денте”, то есть примерно на 2 минуты меньше от времени, указанного на упаковке. Здесь самое главное не переварить спагетти, они должны оставаться плотными, при этом не сырыми.
- Жидкость во время варки обязательно посолите. Готовую пасту откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
- Приготовьте соус. Желтки хорошо расколотите вилкой, влейте сливки.
- Пармезан измельчите на мелкой терке, добавьте в соус, приправьте перцем и солью, хорошо перемешайте.
- Пасту перекиньте в сковороду, установленную на огонь, к ней добавьте обжаренный бекон, вылейте соус.
- Листья петрушки измельчите, закиньте к пасте. Смесь хорошо перемешивайте в течение нескольких минут, после прикройте крышкой, отставьте с плиты, дайте настояться 10 минут, чтобы спагетти в полной мере впитали в себя вкус и аромат соуса и бекона.
- Тарелку для подачи нагрейте в микроволновой печи или духовке. В теплую тарелку выложите пасту, подайте на стол. Приятного аппетита!
В заключение к этому рецепту отметим, что паста Карбонара – очень вкусное и сытное блюдо, которое обязательно стоит сделать у себя дома для себя и своих близких.
Паста карбонара классический рецепт со сливками
Ингредиенты
- 200 г Спагетти
- 150 г Бекон
- 50 г Пармезан
- 3 шт Желтки куриные
- 2-3 дольки Чеснок
- 150 мл Сливки 20%
- 1 ст. л. Растительное масло для жарки
- 20 г Петрушка свежая
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления
- Бекон нарежьте полосками средней толщины и примерно одинакового размера, закиньте на разогретую сковороду, заранее смазанную маслом. Бекон обжаривайте буквально 2 минуты на среднем огне, часто перемешивая.
- Дольки чеснока очистите, пропустите через пресс или мелко нарежьте ножом, добавьте к бекону, обжаривайте совместно еще 2 минуты. Огонь при этом снизьте, чтобы чеснок не горел. Чеснок придаст бекону потрясающий аромат.
- Отдельно отварите пасту до состояния “аль денте”, то есть примерно на 2 минуты меньше от времени, указанного на упаковке. Здесь самое главное не переварить спагетти, они должны оставаться плотными, при этом не сырыми.
- Жидкость во время варки обязательно посолите. Готовую пасту откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
- Приготовьте соус. Желтки хорошо расколотите вилкой, влейте сливки.
- Пармезан измельчите на мелкой терке, добавьте в соус, приправьте перцем и солью, хорошо перемешайте.
- Пасту перекиньте в сковороду, установленную на огонь, к ней добавьте обжаренный бекон, вылейте соус.
- Листья петрушки измельчите, закиньте к пасте. Смесь хорошо перемешивайте в течение нескольких минут, после прикройте крышкой, отставьте с плиты, дайте настояться 10 минут, чтобы спагетти в полной мере впитали в себя вкус и аромат соуса и бекона.
- Тарелку для подачи нагрейте в микроволновой печи или духовке. В теплую тарелку выложите пасту, подайте на стол. Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Свои отзывы, полезные советы по приготовлению и рецепты пасты Карбонара с беконом и сливками, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
