Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 13.03.2022
В идеально приготовленном плове должны гармонично сочетаться все составляющие, особенно важно его правильно и вовремя посолить, поэтому в статье узнаем, когда и как правильно солить плов, сколько соли нужно добавить (пропорции соли и риса в плове), а также поделимся советами, что делать, если плов был пересолен.
Пропорции соли и риса в плове
В среднем в плов добавляют 1 чайную ложку соли (без горки) на 1 стакан риса (250 мл, в полном стакане 200 грамм риса)
На 1 кг риса в плов кладут 5 чайных ложек соли без горки
Соль в обязательном порядке добавляется в плов во время готовки, при чем именно до добавления риса (соль способствует активному выделению сока из используемого мяса, чтобы в итоге получилась более наваристая и вкусная основа для плова) в кастрюлю или казан.
Чем жирнее мясо используется в плове (к примеру, свинина или баранина), а также, чем более соленые блюда Вы предпочитаете, количество добавляемой соли в плов можно увеличить до 1.5 – 2 чайных ложек на 250 мл (граненый) стакан риса.
Ниже рассчитаем, сколько соли добавлять в плов, в зависимости от количества (массы) используемого риса (соль будем отмерять чайной ложкой без горки):
- На 200 г риса в плове нужно 1 чайную ложку соли.
- На 300 г риса в плове нужно 1.5 чайных ложки соли.
- На 400 г риса в плове нужно 2 чайных ложки соли.
- На 500 г риса в плове нужно 2.5 чайных ложки соли.
- На 600 г риса в плове нужно 3 чайных ложки соли.
- На 700 г риса в плове нужно 3.5 чайных ложки соли.
- На 800 г риса в плове нужно 4 чайных ложки соли.
- На 900 г риса в плове нужно 4.5 чайных ложки соли.
- На 1 кг риса в плове нужно 5 чайных ложек соли.
- На 2 кг риса в плове нужно 10 чайных ложек соли.
- На 3 кг риса в плове нужно 15 чайных ложек соли.
Совет от InfoEda.com: если при готовке плова используется готовая приправа «К плову» (на основе специй, ароматизаторов и усилителей вкуса), то следует учитывать, что часто в таких приправах уже есть соль в составе.
Читаем также статьи: сколько грамм соли в чайной и столовой ложке, пошаговый рецепт плова с курицей в кастрюле и сколько нужно соли на 1 кг риса (при варке рисовой каши на гарнир).
Когда нужно солить плов?
Во многих классических рецептах плова (на основе различных видов мяса), соль добавляют в зирвак (основа для плова из мяса и овощей, которая готовится до добавления мяса) в момент, когда уже потушили лук и морковь, и добавляют мясо и специи.
На вкус зирвак получается соленым, но после добавления риса, большая часть соли «впитывается» в рис и вкус плова получается отменным.
Что делать, если пересолили плов
Если зирвак во время приготовления плова случайно пересолили, исправить ситуацию можно несколькими способами:
- В зирвак опускаем небольшое количество риса в марле на 7-10 минут (рис хорошо впитывает соль), после чего убираем его и добавляем уже отмерянный по рецепту промытый рис и продолжаем готовить плов.
- Вместо риса можем использовать целую крупную очищенную картофелину, которую также кладем в зирвак и провариваем 6-8 минут, после чего достаем и выкидываем.
Если уже готовый плов на вкус очень соленый, то спасти ситуацию можно, отварив в отдельной кастрюле немного риса, после чего добавить его в плов и хорошенько всё перемешать.
Совет от InfoEda.com: если использовать выше указанные приемы, чтобы исправить пересоленный плов, можно добавить в зирвак немного горячей кипяченой воды, так как увеличится время приготовления зирвака и часть воды, добавленной изначально, может выкипеть.
Статья по теме: что делать, когда пересолил еду.
Изучив ключевые правила добавления соли в домашний плов, Вы сможете быстрее научится готовить это вкуснейшее блюдо из риса с мясом, с каждым разом добиваясь всё более оригинального и традиционного вкуса настоящего классического плова.
Свои рекомендации, когда и как правильно солить плов (из свинины, баранины, говядины, курицы и т.д.) и сколько соли нужно добавлять, пишем в комментариях ниже.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
