Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 19.10.2020
Столкнулись с тем, что баклажаны немного горчат после готовки? Это распространенная проблема «синеньких», от которой можно быстро избавиться, если вымачивать баклажаны перед готовкой в соленой воде. В этой статье рассмотрим, сколько и как вымачивать баклажаны, чтобы они не горчили после термической обработки.
Сколько вымачивать баклажаны по времени?
Самый распространенный способ борьбы с горечью «старых» залежавшихся баклажанов – их вымачивание в подсоленной воде, поэтому начнем с ознакомления с оптимальным временем их вымачивания:
- Сколько вымачивать баклажаны? Баклажаны вымачивают 30 минут в соленой воде, чтобы полностью избавиться от неприятного привкуса горечи после готовки.
Узнав, сколько минут вымачивают баклажаны, рассмотрим далее необходимые пропорции соли для данной процедуры.
Сколько соли добавлять в воду при замачивании?
Соль для вымачивания баклажана разводят в холодной воде, используя такие пропорции:
- 1 столовая ложка соли на 1 литр холодной воды.
Соотношение соли и воды можно немного изменять, но всё же лучше использовать именно такую пропорцию.
Инструкция, как вымочить баклажаны в соленой воде перед приготовлением
Обычно вымачивают только залежавшиеся, более старые баклажаны, так как свежие и небольшие экземпляры обычно не горчат после готовки.
Чтобы полностью избавиться от горечи, баклажаны необходимо обработать в «соляной ванне» в такой последовательности:
- Баклажаны нарезаем (кружочками или дольками, в зависимости от того, в каком виде их далее нужно будет готовить).
- Разводим соль в холодной воде (пропорция: 1 столовая ложка соли на литр воды).
- Нарезанные кусочки баклажана помещаем в глубокую емкость с соленой водой и прижимаем их сверху тарелкой, так как они всплывают в воде на поверхность.
- Вымачиваем овощ 30 минут, после чего перекладываем баклажаны на дуршлаг и промываем в проточной холодной воде.
- Теперь баклажаны можно готовить, горчить в дальнейшем они не будут.
Благодаря такой простой манипуляции, всего за полчаса можно убрать всю горечь из данного овоща.
Альтернативный способ удаления горечи
Не менее популярным и возможно, более простым способом избавления от горечи в баклажанах является «сухой» способ вымачивания, а точнее солевая обработка овоща:
- Моем баклажаны в проточной воде, после чего разрезаем пополам (вдоль овоща).
- Мякоть на срезе посыпаем солью (лучше использовать крупную соль).
- Оставляем баклажаны на 20 минут при комнатной температуре.
- Через 20 минут, когда баклажаны пустят сок, хорошо промываем их в холодной воде. Вот и всё! Баклажаны готовы к приготовлению.
Читаем также: сколько запекать баклажаны в духовке, как варить баклажаны и как жарить, а также сохраняем вкусный рецепт: запеченные баклажаны с помидорами, сыром и чесноком.
Надеемся Вам будет полезна информация, как бороться с горечью в баклажанах и как правильно их замачивать перед жаркой, варкой и тушением. Свои полезные рекомендации и отзывы, сколько по времени нужно вымачивать баклажаны и как это делать правильно, оставляем в комментариях под этой статьей и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
