Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 08.03.2023
Супчик с клецками – довольно простое и вкусное блюдо, не требующее особых кулинарных навыков и множество дорогих ингредиентов. Рассмотрим простой и популярный пошаговый рецепт, как сварить суп с клецками на курином бульоне.
Клецки — мучное изделие европейской кухни, состоящее из муки и яйца. Чтобы клецки получились более вкусными и мягкими, для создания теста используют сливочное масло и молоко. Зачастую клецки добавляют в суп или подают к нему. Первым делом предлагаем рассмотреть рецепт приготовления самих клецек, а далее куриного супа с ними.
- Общее время приготовления: 1 час 35 минут, время подготовки: 20 минут, время приготовления: 1 час 15 минут.
- Калорийность блюда: 51 калория (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Европейская. Тип блюда: Супы. Количество порций: 4.
Ингредиенты по рецепту: «Куриный суп с клецками»
Для супа:
- Курица (суповой набор) – 500 г.
- Картофель – 3 шт.
- Вода – 1,5 л.
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 2 шт.
- Зелень – 20 г.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Перец душистый – 2 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Соль, перец молотый – по вкусу.
Для клецек:
- Яйцо – 1 шт.
- Сливочное масло – 1 ст.л.
- Мука – 5-7 ст.л.
- Молоко (вода) – 130 мл.
- Соль – щепотка.
Инструкция, как сделать клецки для супа
- В первую очередь приготовьте тесто для клецек. Скорлупу яйца посередине аккуратно разбейте ножом, отделите белок от желтка.
- Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Масло перетрите с желтком.
- Влейте молоко, всыпьте муку и немного соли.
- Смесь тщательно перемешайте, получая тесто по консистенции немного гуще, чем на оладьи.
- Белок отдельно взбейте, получая густую пену.
- Белковую пену добавьте к основному составу, перемешайте. Тесто для создания клецек готово.
Как приготовить суп с клецками на курином бульоне
- На огонь поставьте кастрюлю с водой, внутрь опустите мясо, очищенные морковь и лук в целом виде (половину овощей оставьте для пассеровки). Бульон посолите по вкусу, киньте перец горошком и лист лавровый. После кипения уберите пену шумовкой, курицу варите 35 минут на медленном огне под крышкой. Мясо и овощи достаньте из бульона. Морковь и лук можно выкинуть, они в полной мере справились со своей задачей, мякоть курицы отделите от костей.
- Клубни картофеля очистите, нарежьте небольшими кубиками, закиньте в бульон, варите 15-20 минут.
- С головки лука счистите верхний слой, нарежьте овощ квадратиками, обжарьте в масле на сковороде до мягкости, после перекиньте в бульон.
- В этом же масле пассеруйте морковь, очищенную и нашинкованную на терке. Отправьте шинковку моркови в суп вслед за луком.
- Когда картофель станет мягким, в суп можно кидать клецки. Для этого маленькой ложкой наберите тягучие тесто, помогая второй ложкой опустите тесто в суп. Таким образом израсходуйте всю массу. Не делайте клецки очень большими, поскольку в бульоне они увеличатся в размере.
- Клецки варите 5 минут, не более, затем в бульон киньте измельченную зелень. Суп доведите до нужного вкуса и густоты, вскипятите, снимите с огня.
- Дайте супу настояться 5-10 минут, после разлейте по тарелкам. Приятного аппетита!
В заключение к этому пошаговому рецепту можно сделать вывод, что приготовить куриный суп с клецками очень просто, главное соблюдать последовательность добавления ингредиентов и учитывать время их приготовления, а также заранее подготовить тесто для клецек.
Суп с клецками на курином бульоне
Ингредиенты
Для супа:
- 500 г Курица (суповой набор)
- 3 шт. Картофель
- 1,5 л Вода
- 2 шт Морковь
- 2 шт. Лук
- 20 г Зелень
- 2 ст. л. Растительное масло
- 2 шт. Перец душистый
- 1 шт. Лавровый лист
- Соль, перец молотый по вкусу
Для клецек:
- 1 шт. Яйцо
- 1 ст. л. Сливочное масло
- 5-7 ст. л. Мука
- 130 мл. Молоко (вода)
- Соль щепотка
Способ приготовления
Как сделать клецки для супа
- В первую очередь приготовьте тесто для клецек. Скорлупу яйца посередине аккуратно разбейте ножом, отделите белок от желтка.
- Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Масло перетрите с желтком.
- Влейте молоко, всыпьте муку и немного соли.
- Смесь тщательно перемешайте, получая тесто по консистенции немного гуще, чем на оладьи.
- Белок отдельно взбейте, получая густую пену.
- Белковую пену добавьте к основному составу, перемешайте. Тесто для создания клецек готово.
Как приготовить суп с клецками на курином бульоне
- На огонь поставьте кастрюлю с водой, внутрь опустите мясо, очищенные морковь и лук в целом виде (половину овощей оставьте для пассеровки). Бульон посолите по вкусу, киньте перец горошком и лист лавровый. После кипения уберите пену шумовкой, курицу варите 35 минут на медленном огне под крышкой. Мясо и овощи достаньте из бульона. Морковь и лук можно выкинуть, они в полной мере справились со своей задачей, мякоть курицы отделите от костей.
- Клубни картофеля очистите, нарежьте небольшими кубиками, закиньте в бульон, варите 15-20 минут.
- С головки лука счистите верхний слой, нарежьте овощ квадратиками, обжарьте в масле на сковороде до мягкости, после перекиньте в бульон.
- В этом же масле пассеруйте морковь, очищенную и нашинкованную на терке. Отправьте шинковку моркови в суп вслед за луком.
- Когда картофель станет мягким, в суп можно кидать клецки. Для этого маленькой ложкой наберите тягучие тесто, помогая второй ложкой опустите тесто в суп. Таким образом израсходуйте всю массу. Не делайте клецки очень большими, поскольку в бульоне они увеличатся в размере.
- Клецки варите 5 минут, не более, затем в бульон киньте измельченную зелень. Суп доведите до нужного вкуса и густоты, вскипятите, снимите с огня.
- Дайте супу настояться 5-10 минут, после разлейте по тарелкам. Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Свои отзывы, советы и примеры рецептов, как приготовить суп с курицей и клецками в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
