Желе не получилось (желатин не застыл) — что делать?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 30.09.2020

Нежное домашнее желе зачастую намного вкуснее покупного, тем более готовить его так просто и не требуется особых ингредиентов и навыков его приготовления, главное внимательно соблюдать все пропорции по выбранному рецепту. Но что делать, если желе не застыло и получилось жидким? В таком случаем Вам помогут советы из этой статьи.

Причины, почему не застывает желе после приготовления

Самая простая и распространенная причина – добавлено мало желатина при готовке. Даже придерживаясь всех рекомендаций из рецептов на кулинарных сайтах, такая ситуация может случится с каждым.

Следующая распространенная причина – использование в желе натуральных ягод и фруктов (например: ананас, киви), из-за которых желе может на застыть (влияют на желатин и не дают ему «схватиться»).

Последней причиной может стать низкое качество купленного желатина, истекший срок его годности или неправильное хранение (ухудшилось качество за период хранения).

В любом случае, если столкнулись с такой проблемой при готовке желе, не стоит унывать, ситуацию можно постараться исправить.

Что делать, если не застыло желе

Спасти уже готовое, но не застывшее желе вполне возможно, для этого следует:

• Начать нагревать желе на медленном огне.
• В теплую подогретую желейную массу добавить больше желатина, регулярно его мешая ложкой, чтобы он полностью растворился (пропорцию желатина в желе нужно увеличить в 1.5 — 2 раза от той, что была указана в рецепте или на упаковке желатина).
• Желе до кипения доводить не нужно, главное тщательно развести в нём добавленный желатин, после чего можно разлить по формам и поместить в холодильник, чтобы желе застыло.

Совет: не рекомендуется помещать готовое желе в морозильную камеру, так как при очень низких температурах желатин потеряет свои свойства и желе не застынет вообще.

Надеемся в дальнейшем у Вас не будут возникать проблемы с застыванием желатина в желе и других блюдах, если же возникнут, указанные в статье советы помогут избежать этой проблемы или быстро решить её. Если Вы знаете хорошие советы, что делать, когда не получилось желе, оставляем их в комментариях под статьей и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: julia@infoeda.com