Мусака по-гречески с баклажанами, фаршем и картофелем

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 25.11.2020

Мусака по-гречески с баклажанами

Мусака с баклажанами — традиционное блюдо классической греческой кухни, популярное во многих странах. Оно представляет собой аппетитную слоеную запеканку из свежих овощей и мясного фарша с обязательным добавлением баклажанов. Все компоненты перед формированием слоев предварительно обжариваются до готовности, после запекаются в духовке под сыром и соусом бешамель.

Греческая мусака похожа на итальянскую лазанью, только вместо пасты, используются овощи.


  • Общее время приготовления: 1 час 15 минут, время готовки: 1 час 15 минут.
  • Калорийность блюда: 145 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Греческая. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 6.

Ингредиенты

Ингредиенты для мусаки по-гречески

  • Фарш телячий (говяжий) – 400 г;
  • Лук репчатый – 1,5 шт.;
  • Картофель – 3-4 штуки (среднего размера);
  • Баклажаны – 2 штуки;
  • Помидоры – 2 штуки;
  • Сыр твердый – 100 г;
  • Молоко – 500 мл;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Мука пшеничная – 50 г;
  • Растительное масло – 50 мл;
  • Соль и черный молотый перец – по вкусу.

На заметку: в классическом варианте рецепта рекомендуется использовать смесь фарша из говядины и баранины (в пропорции 1:1), но часто мусаку готовят из говяжьего (телячьего) фарша или смеси говяжьего и свиного (соотношение 1:1).

Как приготовить мусаку по-гречески

  • Подготовьте продукты для приготовления блюда. Мясо телятины заранее перекрутите в фарш.
  • Лук нарежьте кубиком и обжарьте на сковороде в растительном масле 2 минуты. К луку добавьте телячий фарш, перемешайте, жарьте до полного испарения жидкости, в конце посолите и поперчите.

Фарш с луком на сковороде

  • Клубни картофеля очистите и нарежьте кружочками среднего размера, посолите, перемешайте. Обжарьте их в растительном масле с двух сторон, выложив в сковороду поштучно. После жарки картофель должен быть уже мягким. Сильно зажаривать не нужно.

Обжарка картофеля

  • Сначала картофель выложите на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло, затем переложите в жаропрочную форму в три ряда.

Картофель в форме для выпекания

  • Баклажаны нарежьте длинными пластинами, также обжарьте их в масле до легкой румяности, посолите. Промокните масляные баклажаны салфетками, выложите в форму сверху на картофель.

Слой баклажан

  • Баклажаны засыпьте жареным мясным фаршем, равномерно его распределите.

Слой фарша

  • Помидоры нарежьте ножом кружочками и уложите на фарш.

Слой помидоров

  • Отдельно на сковороде приготовьте соус бешамель. В сковороде растопите сливочное масло (кусочек 50 грамм), обжарьте в нем муку, влейте теплое молоко, перемешивайте до загустения, посолите по вкусу.

Соус бешамель в сковороде

  • Соус бешамель немного остудите, вылейте на помидоры, разровняйте лопаткой.

Соус заливаем в форму

  • В конце присыпьте блюдо сыром, тертым на крупную терку.

Слой тертого сыра

  • Духовку прогрейте до 200 градусов, внутрь поставьте форму, запекайте 30 минут. Форму накрывать фольгой не нужно, верхний слой мусаки должен зарумяниться.
  • Готовую мусаку немного остудите, нарежьте порционно. Приятного аппетита!

Греческая мусака с баклажанами фаршем и картофелем

Греческая мусака – необычайно вкусная «овощная лазанья». После первого знакомства с ней, Вы обязательно добавите её простой рецепт в свою домашнюю кулинарную книгу и будете готовить в дальнейшем для своей семьи на ужин или для встречи гостей, как сытное основное блюдо. Свои рекомендации, отзывы и примеры рецептов, как правильно приготовить мусаку по-гречески с баклажанами, картофелем и фаршем под сырно-сливочным соусом, оставляем в комментариях под этим рецептом и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Сохранить в социальных сетях:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *