Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 01.03.2023
Мусака с баклажанами — традиционное блюдо классической греческой кухни, популярное во многих странах. Оно представляет собой аппетитную слоеную запеканку из свежих овощей и мясного фарша с обязательным добавлением баклажанов. Все компоненты перед формированием слоев предварительно обжариваются до готовности, после запекаются в духовке под сыром и соусом бешамель.
Греческая мусака похожа на итальянскую лазанью, только вместо пасты, используются овощи.
- Общее время приготовления: 1 час 15 минут, время готовки: 1 час 15 минут.
- Калорийность блюда: 145 калорий (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Греческая. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 6.
Ингредиенты
- Фарш телячий (говяжий) — 400 г;
- Лук репчатый — 1,5 шт.;
- Картофель — 3-4 штуки (среднего размера);
- Баклажаны — 2 штуки;
- Помидоры — 2 штуки;
- Сыр твердый — 100 г;
- Молоко — 500 мл;
- Сливочное масло — 50 г;
- Мука пшеничная — 50 г;
- Растительное масло — 50 мл;
- Соль и черный молотый перец — по вкусу.
На заметку: в классическом варианте рецепта рекомендуется использовать смесь фарша из говядины и баранины (в пропорции 1:1), но часто мусаку готовят из говяжьего (телячьего) фарша или смеси говяжьего и свиного (соотношение 1:1).
Как приготовить мусаку по-гречески
- Подготовьте продукты для приготовления блюда. Мясо телятины заранее перекрутите в фарш.
- Лук нарежьте кубиком и обжарьте на сковороде в растительном масле 2 минуты. К луку добавьте телячий фарш, перемешайте, жарьте до полного испарения жидкости, в конце посолите и поперчите.
- Клубни картофеля очистите и нарежьте кружочками среднего размера, посолите, перемешайте. Обжарьте их в растительном масле с двух сторон, выложив в сковороду поштучно. После жарки картофель должен быть уже мягким. Сильно зажаривать не нужно.
- Сначала картофель выложите на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло, затем переложите в жаропрочную форму в три ряда.
- Баклажаны нарежьте длинными пластинами, также обжарьте их в масле до легкой румяности, посолите. Промокните масляные баклажаны салфетками, выложите в форму сверху на картофель.
- Баклажаны засыпьте жареным мясным фаршем, равномерно его распределите.
- Помидоры нарежьте ножом кружочками и уложите на фарш.
- Отдельно на сковороде приготовьте соус бешамель. В сковороде растопите сливочное масло (кусочек 50 грамм), обжарьте в нем муку, влейте теплое молоко, перемешивайте до загустения, посолите по вкусу.
- Соус бешамель немного остудите, вылейте на помидоры, разровняйте лопаткой.
- В конце присыпьте блюдо сыром, тертым на крупную терку.
- Духовку прогрейте до 200 градусов, внутрь поставьте форму, запекайте 30 минут. Форму накрывать фольгой не нужно, верхний слой мусаки должен зарумяниться.
- Готовую мусаку немного остудите, нарежьте порционно. Приятного аппетита!
Греческая мусака – необычайно вкусная «овощная лазанья». После первого знакомства с ней, Вы обязательно добавите её простой рецепт в свою домашнюю кулинарную книгу и будете готовить в дальнейшем для своей семьи на ужин или для встречи гостей, как сытное основное блюдо.
Мусака по-гречески с баклажанами, фаршем и картофелем
Ингредиенты
- 400 г Фарш телячий (говяжий)
- 1,5 шт. Лук репчатый
- 3-4 шт. Картофель (среднего размера)
- 2 шт. Баклажаны
- 2 шт. Помидоры
- 100 г Сыр твердый
- 500 мл Молоко
- 50 г Сливочное масло
- 50 г Мука пшеничная
- 50 мл Растительное масло
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
- Подготовьте продукты для приготовления блюда. Мясо телятины заранее перекрутите в фарш.
- Лук нарежьте кубиком и обжарьте на сковороде в растительном масле 2 минуты. К луку добавьте телячий фарш, перемешайте, жарьте до полного испарения жидкости, в конце посолите и поперчите.
- Клубни картофеля очистите и нарежьте кружочками среднего размера, посолите, перемешайте. Обжарьте их в растительном масле с двух сторон, выложив в сковороду поштучно. После жарки картофель должен быть уже мягким. Сильно зажаривать не нужно.
- Сначала картофель выложите на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло, затем переложите в жаропрочную форму в три ряда.
- Баклажаны нарежьте длинными пластинами, также обжарьте их в масле до легкой румяности, посолите. Промокните масляные баклажаны салфетками, выложите в форму сверху на картофель.
- Баклажаны засыпьте жареным мясным фаршем, равномерно его распределите.
- Помидоры нарежьте ножом кружочками и уложите на фарш.
- Отдельно на сковороде приготовьте соус бешамель. В сковороде растопите сливочное масло (кусочек 50 грамм), обжарьте в нем муку, влейте теплое молоко, перемешивайте до загустения, посолите по вкусу.
- Соус бешамель немного остудите, вылейте на помидоры, разровняйте лопаткой.
- В конце присыпьте блюдо сыром, тертым на крупную терку.
- Духовку прогрейте до 200 градусов, внутрь поставьте форму, запекайте 30 минут. Форму накрывать фольгой не нужно, верхний слой мусаки должен зарумяниться.
- Готовую мусаку немного остудите, нарежьте порционно. Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Свои рекомендации, отзывы и примеры рецептов, как правильно приготовить мусаку по-гречески с баклажанами, картофелем и фаршем под сырно-сливочным соусом, оставляем в комментариях под этим рецептом и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
