Перейти к содержимому

Фасоль: польза, вред, свойства, калорийность

    Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 19.10.2018

    Чем полезна фасоль

    Этот продукт – один из наиболее полезных для человека, сравнительно недорогой и весьма доступный в течение года. Употребляется почти 20 сортов фасоли (спаржевые и зерновые в основном), хотя насчитывается их почти 250. Эта зерновая культура широко стала применяться вегетарианцами и людьми, которые следят за правильностью своего питания. В работе опишем в чем состоит вред и польза фасоли для здоровья, какие вещества присутствуют в ее составе и какой вид продукта полезнее.

    Состав и пищевая ценность фасоли

    Эта культура, как пищевой продукт, является универсальной, ведь в ней присутствует большинство минералов и веществ, необходимых для нормального функционирования организма, такие как:

    • Ряд витаминов (группы В, аскорбиновая кислота, ретинол и другие);
    • Множество минералов (в особенности меди, калия, цинка);
    • Пектин;
    • Клетчатка;
    • Вода;
    • Углеводы;
    • Жиры;
    • Белки.

    Благодаря такому сбалансированному составу обеспечивается польза фасоли для организма, при этом 25% всех веществ, которые содержатся в ней, составляет легко усваиваемый белок. По наличию белка растение уступает лишь мясу, в результате чего фасоль активно используют вегетарианцы и люди, соблюдающие пост.

    У этого продукта имеется уникальное свойство – невзирая на термообработку в нем остаются такие необходимые витамины и полезные элементы.

    Интересный факт: аскорбиновой кислоты в этом удивительном растении больше чем в абрикосах и сливах.

    Калорийность фасоли

    Культура широко используется в диетическом питании, она способствует снижению веса и улучшению пищеварительной функции. В зависимости от сорта растение имеет разную энергетическую ценность:

    • Стручковая – 24 кКал;
    • Спаржевая – 47 кКал;
    • Красная – 93 кКал;
    • Черная – 132 кКал;
    • Белая – 102 кКал.

    Употребляют стручки и семена растения, которые тушат, варят, жарят, делают консервы, при этом калорийность тушеной фасоли – 111 кКал, отварной – 123 кКал, жареной – 145 кКал, консервированной – 99 кКал.

    Как видно, фасоль при консервировании имеет самую маленькую энергетическую ценность, а многочисленные исследования доказали, что в таком виде культура сохраняет наибольший процент питательных веществ, поэтому на вопрос полезна ли консервированная фасоль можно смело дать положительный ответ.

    Польза фасоли для организма женщин и мужчин

    Польза фасоли для организма

    Врачи относят эту культуру к 10 наиболее полезных продуктов для человека, ведь ей присущи следующие положительные качества:

    • В результате присутствия в составе аргинина употребление растения содействует уменьшению сахара в крови, проявляет инсулиноподобное воздействие на метаболизм, принимает участие в синтезе мочевины;
    • Отмечены полезные свойства фасоли при патологиях почек вследствие мочегонной функции;
    • Отлично помогает применение в рационе такого продукта при малокровии, благодаря наличию большого количества железа;
    • Растение обладает антимикробной функцией, что дает возможность использовать его при патологических процессах в ротовой полости, а систематическое употребление культуры уменьшит вероятность формирования зубного камня и налета на зубах;
    • Отварные бобы прекрасно справляются с кишечными инфекциями вследствие наличия серы, а отвар из них помогает восстановиться после нервного истощения и стресса, при этом калорийность вареной фасоли невысока;
    • Входящий в структуру плодов калий благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, блюда из этого продукта рекомендуют при атеросклерозе и нарушениях сердечного ритма;
    • Содержащаяся в плодах аскорбиновая кислота и ретинол позитивно воздействуют на зрение, улучшают его.

    Растение обладает замечательными косметическими свойствами, например, вареные плоды смешивают с лимонным соком и растительным маслом, полученное средство великолепно омолаживает и питает кожу, способствует исчезновению мелких морщин.

    Какая фасоль полезнее (белая, красная и т.д.)?

    Какая фасоль полезнее

    Сортов этого растения очень много и отличаются они своим цветом. Зеленая фасоль содержит много витаминов, полезных аминокислот, высокий процент воды, и при этом практически не имеет жиров. Растение активно используется в диетическом питании, так как самое низкокалорийное среди других видов.

    Красная фасоль известна высоким содержанием клетчатки, которая быстрее питает организм и приходится энергетическим продуктом продолжительного воздействия. Калории, поступающие во время употребления этого продукта, достаточно быстро усваиваются и не приводят к полноте. В кулинарии в основном применяется для приготовления салатов, соусов, закусок.

    В белом сорте этой культуры присутствуют в большом количестве цинк, медь, аминокислоты (лизин, метионин, аргинин, триптофан), которые крайне необходимы для хорошего самочувствия, а грубые волокна помогают выводить токсины и вредные соединения. Эта фасоль имеет нежный вкус, ее используют для консервирования и тушения.

    Становится популярной и новый вид фасоли, черной, которая имеет пикантный вкус. По содержанию белка этот сорт превосходит остальные и пребывает ближе остальных к животным белкам. В ее составе присутствует больше углеводов, следовательно, человек получает больше энергии. Однако в таких плодах содержится много олигосахаридов, поэтому их употребление стимулирует микрофлору кишечника, что может повлечь повышение газообразования и вздутие живота.

    Вам также интересно будет узнать, как замачивать фасоль перед варкой, как правильно варить фасоль и как хранить фасоль в домашних условиях.

    Вред фасоли и противопоказания к её употреблению

    Вред фасоли для здоровья

    Несмотря на то, чем полезна фасоль, неправильное и неумеренное ее употребление может повлечь негативные последствия для организма. Так, отварной продукт не рекомендован в чрезмерном количестве людям, имеющим такие заболевания, как панкреатит, подагра и различные патологии пищеварительного тракта, так как он провоцирует повышенное газообразование. Такое побочное действие можно уменьшить, если вместе с фасолью кушать укроп.

    Нельзя употреблять сырые плоды, ведь в них содержатся ядовитые вещества, которые могут вызвать раздражение кишечника и даже отравление. Для устранения этих вредных элементов необходимо длительная тепловая обработка.

    При употреблении блюд из этого удивительного растения желательно не дополнять прием пищи белками и жирами животного происхождения, потому как такое сочетание может уменьшить перевариваемость бобов.

    А Вы знали, что население Великобритании ест столько фасоли, сколько съедает весь мир.

    Таким образом, от правильного приготовления и применения бобовых растений зависит, принесет ли фасоль пользу.

    Юлия Сабинова

    Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

    Email для связи: julia@infoeda.com

    Сохранить в социальных сетях:

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Просматривая этот сайт, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности
    Принять