Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 09.03.2023
Готовим сытный, густой и очень ароматный гороховый суп с копчеными ребрышками. Именно копчености делает суп более наваристым, с насыщенным вкусом и запахом. Рецепт супа довольно простой, но сам гороховый суп с копчеными ребрами получается просто изумительный.
Используем сухой горох желтого цвета, лучше колотый, этот сорт готовится быстрее и хорошо разваривается.
Гороховый суп традиционно подается с пряными гренками с чесночным вкусом, которые легко можно приготовить самостоятельно, а также в тарелки добавляют свежей зелени для придания супу более изысканного аромата.
Компоненты по рецепту: «Гороховый суп с копчеными ребрышками»
- Свиные копченые ребра – 400 г.
- Горох (сухой) – 400 г.
- Вода – 3 л.
- Бекон – 200 г.
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Зелень – 20 г.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу.
Для гренок:
- Батон пшеничный – 3 ломтика
- Чеснок – 2 зубика
- Растительное масло – 1 ч.л.
- Травы, специи – по вкусу.
- Общее время приготовления: 4 часа 10 минут, время подготовки: 1 час 30 минут, время приготовления: 2 часа 40 минут.
- Калорийность блюда: 50 калорий (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Европейская. Тип блюда: Супы. Количество порций: 4.
Как сварить гороховый суп с копчеными ребрышками
- Горох замочите в холодной воде на 1-2 часа, после промойте. Горох поместите в кастрюлю с водой, установите на огонь, после кипения шумовкой снимите пену на поверхности. Варите горох следующие 90 минут до готовности. Воду солите ближе к концу варки.
- Копченые ребра нарежьте, поместите в кастрюлю примерно через 30 минут после закладки гороха, добавьте лавровый лист.
- Клубни картофеля очистите от кожуры, нарежьте кубиками, закиньте в бульон, когда горох будет почти готов. Картофель варите 15-20 минут.
- Лук и морковь очистите, лук нарежьте ножом кубиками, морковь натрите на крупной терке.
- Овощи обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом до мягкости и легкого золотистого цвета.
- Бекон нарежьте кубиками, закиньте на отдельную сковороду, смазанную маслом. Ребра достаньте из бульона, срежьте мясо с костей, мелко нарубите его, обжарьте вместе с беконом.
- Когда картофель станет мягким, в суп добавьте овощную пассеровку и обжаренное мясо, варите 5-10 минут.
- Суп вскипятите, доведите до вкуса, добавив соль, перец и любые специи по вкусу.
- Дайте супу настояться, тем временем приготовьте пряные гренки.
- На плиту поставьте сковороду, ее поверхность смажьте маслом. Чеснок очистите, разрежьте пополам, слегка обжарьте в масле, после достаньте. Пшеничный батон нарежьте мелкими кубиками, закиньте в ароматное масло, обжаривайте 5 минут, часто перемешивая. Сковороду снимите с огня, сухарики оставьте в ней на 15 минут, чтобы они стали твердыми.
- Разлейте суп по тарелкам, дополните зеленью и гренками. Приятного аппетита!
В заключение отметим, что попробовать приготовить суп из колотого гороха и копченых ребрышек обязательно нужно каждому, и Вы с первого же приготовления полюбите этот суп и добавите в свою кулинарную книгу.
Гороховый суп с копчеными ребрышками: пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты
- 400 г Свиные копченые ребра
- 400 г Горох (сухой)
- 3 л Вода
- 200 г Бекон
- 3 шт. Картофель
- 1 шт. Морковь
- 1 шт. Лук репчатый
- 1 шт. Лавровый лист
- 20 г Зелень
- 2 ст. л. Растительное масло
- Соль, перец по вкусу
Для гренок:
- 3 ломтика Батон пшеничный
- 2 зубчика Чеснок
- 1 ч. л. Растительное масло
- Травы, специи по вкусу
Способ приготовления
- Горох замочите в холодной воде на 1-2 часа, после промойте. Горох поместите в кастрюлю с водой, установите на огонь, после кипения шумовкой снимите пену на поверхности. Варите горох следующие 90 минут до готовности. Воду солите ближе к концу варки.
- Копченые ребра нарежьте, поместите в кастрюлю примерно через 30 минут после закладки гороха, добавьте лавровый лист.
- Клубни картофеля очистите от кожуры, нарежьте кубиками, закиньте в бульон, когда горох будет почти готов. Картофель варите 15-20 минут.
- Лук и морковь очистите, лук нарежьте ножом кубиками, морковь натрите на крупной терке.
- Овощи обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом до мягкости и легкого золотистого цвета.
- Бекон нарежьте кубиками, закиньте на отдельную сковороду, смазанную маслом. Ребра достаньте из бульона, срежьте мясо с костей, мелко нарубите его, обжарьте вместе с беконом.
- Когда картофель станет мягким, в суп добавьте овощную пассеровку и обжаренное мясо, варите 5-10 минут.
- Суп вскипятите, доведите до вкуса, добавив соль, перец и любые специи по вкусу.
- Дайте супу настояться, тем временем приготовьте пряные гренки.
- На плиту поставьте сковороду, ее поверхность смажьте маслом. Чеснок очистите, разрежьте пополам, слегка обжарьте в масле, после достаньте. Пшеничный батон нарежьте мелкими кубиками, закиньте в ароматное масло, обжаривайте 5 минут, часто перемешивая. Сковороду снимите с огня, сухарики оставьте в ней на 15 минут, чтобы они стали твердыми.
- Разлейте суп по тарелкам, дополните зеленью и гренками. Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Свои полезные советы, отзывы и примеры вкусных рецептов, как готовить гороховый суп с копченостями в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
