Лазанья с фаршем в духовке – классический рецепт

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 28.02.2023

Лазанья — вкусное традиционное блюдо итальянской кухни, которое состоит из листов теста и начинки, запекается в духовке. Готовим мясную лазанью с соусом болоньезе на основе фарша, овощей и томата.

Готовые листы для лазаньи заранее бланшируем до мягкости. Все слои обязательно присыпаем сыром и промазываем сливочном соусом бешамель. Лазанья получается очень аппетитной, вкусной и сытной.

• Общее время приготовления: 1 час 30 минут. Время готовки: 1 час 30 минут.
• Калорийность блюда: 229 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Европейская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 6.

Ингредиенты для классической лазаньи с мясным фаршем

• Листы для лазаньи — 8 штук;
• Твердый сыр — 170 г;
• Пармезан — 50 г.

Для соуса Болоньезе

• Фарш мясной — 380 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Оливковое масло — 2 ст.л.;
• Помидоры — 1 шт.;
• Томатная паста — 35 г;
• Вода — 100 мл;
• Смесь трав («Итальянская») — 1 г;
• Соль — по вкусу.

Для соуса Бешамель

• Молоко — 400 мл;
• Сливочное масло — 25 г;
• Пшеничная мука — 25 г;
• Соль — по вкусу;
• Мускатный орех – 0,25 ч.л.

Как приготовить лазанью в духовке в домашних условиях

• Приготовьте необходимые продукты по списку. Овощи очистите и вымойте. Фарш подготовьте заранее из любого вида мяса, отлично подойдет смесь свинины и говядины.

• В первую очередь приготовьте соус болоньезе. Лук нарежьте ножом мелким кубиком, закиньте в сковороду, предварительно смазанную оливковым маслом. Пассеруйте лук до полупрозрачности.

• Морковь натрите на крупной терке, добавьте к луку, продолжайте пассеровать на среднем огне до мягкого состояния.

• К овощам добавьте мясной фарш, тщательно перемешайте, жарьте еще 10 минут. Крупные куски фарша вилкой разделите на более мелкие.

• Помидор обдайте кипятком, чтобы легко снялась кожица. Мякоть измельчите на терке или мелко нарежьте. В сковороду добавьте измельченные помидоры и томатную пасту, влейте воду, перемешайте.

• Добавьте специи, тушите соус на медленном огне следующие 10 минут. Сковороду накройте крышкой.

• Далее отварите листы для лазаньи. Аккуратно опустите их в кастрюлю с кипящей водой, бланшируйте не более 2-3 минут. Чтобы листы не склеились, отваривайте их поочередно, два листа за один подход.

• Листы достаньте из кипятка, выложите на полотенце в один слой, чтобы они просохли.

• Затем приготовьте соус бешамель (пошаговый рецепт по теме: классический соус Бешамель). На сковороде или в кастрюле растопите сливочное масло на умеренном огне, всыпьте пшеничную муку. Часто перемешивайте, пока муку не приобретет золотистый цвет. Небольшими порциями влейте теплое молоко, параллельно растирая комочки муки ложкой. Соус приправьте солью и молотым мускатным орехом. Доведите до кипения на минимальном огне, варите около 2 минут до густоты, постоянно перемешивая лопаткой.

• Начинайте выкладывать лазанью в жаропрочную форму. Дно формы смажьте соусом бешамель, уложите два листа для лазаньи.

• Сверху выложите третью часть соуса болоньезе, разровняйте его по всему периметру.

• Мясной слой смажьте соусом бешамель.

• Твердый сыр натрите на крупной терке, третью часть сыра притрусите на соус.

• Далее все слои повторите еще 3 раза. Должно получиться 4 слоя листов и три слоя начинки. Верхние листы смажьте соусом бешамель, присыпьте пармезаном, предварительно натертым на терке.

• Духовку прогрейте до 180 градусом, внутрь поставьте форму с заготовкой. Запекайте лазанью 35 минут до приобретения румяной корочки сверху.

• После остывания лазанью нарежьте на порционные кусочки, подайте на стол. Приятного аппетита!

Домашняя лазанья приятно удивит своим нежным вкусом и аппетитной сырной корочкой. Это блюдо отличное решение не только для сытного приятного ужина в кругу семьи, но и для встречи дорогих гостей у себя дома.

Лазанья с фаршем в духовке – классический рецепт

Юлия Сабинова

Лазанья — вкусное традиционное блюдо итальянской кухни, которое состоит из листов теста и начинки, запекается в духовке. Готовим мясную лазанью с соусом болоньезе на основе фарша, овощей и томата.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время приготовления 1 ч. 30 мин.

Общее время 1 ч. 30 мин.

Блюдо Вторые блюда

Кухня Европейская кухня

Количество порций 6 порций

Калории 229 ккал

Ингредиенты

  

• 8 шт. Листы для лазаньи
• 170 г Твердый сыр
• 50 г Пармезан 

Для соуса Болоньезе

• 380 г Фарш мясной
• 1 шт. Лук репчатый
• 1 шт. Морковь 
• 2 ст. л. Оливковое масло
• 1 шт. Помидоры 
• 35 г. Томатная паста
• 100 мл Вода 
• 1 г Смесь трав («Итальянская») 
• Соль  по вкусу

Для соуса Бешамель

• 400 мл Молоко 
• 25 г Сливочное масло
• 25 г Пшеничная мука
• Соль  по вкусу
• ¼ ч. л. Мускатный орех

Способ приготовления

 

• Приготовьте необходимые продукты по списку. Овощи очистите и вымойте. Фарш подготовьте заранее из любого вида мяса, отлично подойдет смесь свинины и говядины.
• В первую очередь приготовьте соус болоньезе. Лук нарежьте ножом мелким кубиком, закиньте в сковороду, предварительно смазанную оливковым маслом. Пассеруйте лук до полупрозрачности.
• Морковь натрите на крупной терке, добавьте к луку, продолжайте пассеровать на среднем огне до мягкого состояния.
• К овощам добавьте мясной фарш, тщательно перемешайте, жарьте еще 10 минут. Крупные куски фарша вилкой разделите на более мелкие.
• Помидор обдайте кипятком, чтобы легко снялась кожица. Мякоть измельчите на терке или мелко нарежьте. В сковороду добавьте измельченные помидоры и томатную пасту, влейте воду, перемешайте.
• Добавьте специи, тушите соус на медленном огне следующие 10 минут. Сковороду накройте крышкой.
• Далее отварите листы для лазаньи. Аккуратно опустите их в кастрюлю с кипящей водой, бланшируйте не более 2-3 минут. Чтобы листы не склеились, отваривайте их поочередно, два листа за один подход.
• Листы достаньте из кипятка, выложите на полотенце в один слой, чтобы они просохли.
• Затем приготовьте соус бешамель. На сковороде или в кастрюле растопите сливочное масло на умеренном огне, всыпьте пшеничную муку. Часто перемешивайте, пока муку не приобретет золотистый цвет. Небольшими порциями влейте теплое молоко, параллельно растирая комочки муки ложкой. Соус приправьте солью и молотым мускатным орехом. Доведите до кипения на минимальном огне, варите около 2 минут до густоты, постоянно перемешивая лопаткой.
• Начинайте выкладывать лазанью в жаропрочную форму. Дно формы смажьте соусом бешамель, уложите два листа для лазаньи.
• Сверху выложите третью часть соуса болоньезе, разровняйте его по всему периметру.
• Мясной слой смажьте соусом бешамель.
• Твердый сыр натрите на крупной терке, третью часть сыра притрусите на соус.
• Далее все слои повторите еще 3 раза. Должно получиться 4 слоя листов и три слоя начинки. Верхние листы смажьте соусом бешамель, присыпьте пармезаном, предварительно натертым на терке.
• Духовку прогрейте до 180 градусом, внутрь поставьте форму с заготовкой. Запекайте лазанью 35 минут до приобретения румяной корочки сверху.
• После остывания лазанью нарежьте на порционные кусочки, подайте на стол. Приятного аппетита!

Заметки к рецепту

*калорий на 100 г продукта

Ключевое слово лазанья в духовке, лазанья в соусе бешамель в духовке, лазанья с фаршем, лазанья с фаршем рецепт, лазанья с фаршем рецепт классический в духовке

Свои советы, отзывы и примеры рецептов, как правильно готовить классическую лазанью в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому простому пошаговому рецепту и сохраняем его в закладки и в социальных сетях.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: julia@infoeda.com