Лазанья с фаршем в духовке – классический рецепт

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 18.02.2021

Лазанья с фаршем

Лазанья — вкусное традиционное блюдо итальянской кухни, которое состоит из листов теста и начинки, запекается в духовке. Готовим мясную лазанью с соусом болоньезе на основе фарша, овощей и томата.

Готовые листы для лазаньи заранее бланшируем до мягкости. Все слои обязательно присыпаем сыром и промазываем сливочном соусом бешамель. Лазанья получается очень аппетитной, вкусной и сытной.


  • Общее время приготовления: 1 час 30 минут. Время готовки: 1 час 30 минут.
  • Калорийность блюда: 229 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 6.

Ингредиенты для классической лазаньи с мясным фаршем

Ингредиенты для лазаньи

  • Листы для лазаньи – 8 штук;
  • Твердый сыр – 170 г;
  • Пармезан – 50 г.

Для соуса Болоньезе

  • Фарш мясной – 380 г;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Оливковое масло – 2 ст.л.;
  • Помидоры – 1 шт.;
  • Томатная паста – 35 г;
  • Вода – 100 мл;
  • Смесь трав («Итальянская») – 1 г;
  • Соль – по вкусу.

Для соуса Бешамель

  • Молоко – 400 мл;
  • Сливочное масло – 25 г;
  • Пшеничная мука – 25 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Мускатный орех – 0,25 ч.л.

Как приготовить лазанью в духовке в домашних условиях

  • Приготовьте необходимые продукты по списку. Овощи очистите и вымойте. Фарш подготовьте заранее из любого вида мяса, отлично подойдет смесь свинины и говядины.
  • В первую очередь приготовьте соус болоньезе. Лук нарежьте ножом мелким кубиком, закиньте в сковороду, предварительно смазанную оливковым маслом. Пассеруйте лук до полупрозрачности.

Пассировка лука

  • Морковь натрите на крупной терке, добавьте к луку, продолжайте пассеровать на среднем огне до мягкого состояния.

Пассировка лука и моркови

  • К овощам добавьте мясной фарш, тщательно перемешайте, жарьте еще 10 минут. Крупные куски фарша вилкой разделите на более мелкие.

Обжарка фарша

  • Помидор обдайте кипятком, чтобы легко снялась кожица. Мякоть измельчите на терке или мелко нарежьте. В сковороду добавьте измельченные помидоры и томатную пасту, влейте воду, перемешайте.

Измельченные помидоры и томатная паста

  • Добавьте специи, тушите соус на медленном огне следующие 10 минут. Сковороду накройте крышкой.

Добавляем специи

  • Далее отварите листы для лазаньи. Аккуратно опустите их в кастрюлю с кипящей водой, бланшируйте не более 2-3 минут. Чтобы листы не склеились, отваривайте их поочередно, два листа за один подход.

Варка листов лазаньи в кастрюле

Сваренные листы лазаньи

  • Листы достаньте из кипятка, выложите на полотенце в один слой, чтобы они просохли.

Подсушиваем листы лазаньи

  • Затем приготовьте соус бешамель (пошаговый рецепт по теме: классический соус Бешамель). На сковороде или в кастрюле растопите сливочное масло на умеренном огне, всыпьте пшеничную муку. Часто перемешивайте, пока муку не приобретет золотистый цвет. Небольшими порциями влейте теплое молоко, параллельно растирая комочки муки ложкой. Соус приправьте солью и молотым мускатным орехом. Доведите до кипения на минимальном огне, варите около 2 минут до густоты, постоянно перемешивая лопаткой.

Соус бешамель в сковороде

  • Начинайте выкладывать лазанью в жаропрочную форму. Дно формы смажьте соусом бешамель, уложите два листа для лазаньи.

Листья лазаньи в форме для выпекания

  • Сверху выложите третью часть соуса болоньезе, разровняйте его по всему периметру.

Слой соуса Болоньезе

  • Мясной слой смажьте соусом бешамель.

Слой соуса Бешамель

  • Твердый сыр натрите на крупной терке, третью часть сыра притрусите на соус.

Слой тертого сыра

  • Далее все слои повторите еще 3 раза. Должно получиться 4 слоя листов и три слоя начинки. Верхние листы смажьте соусом бешамель, присыпьте пармезаном, предварительно натертым на терке.

Все слои лазаньи

  • Духовку прогрейте до 180 градусом, внутрь поставьте форму с заготовкой. Запекайте лазанью 35 минут до приобретения румяной корочки сверху.

Готовая лазанья из духовки

  • После остывания лазанью нарежьте на порционные кусочки, подайте на стол. Приятного аппетита!

Лазанья с мясным фаршем

Домашняя лазанья приятно удивит своим нежным вкусом и аппетитной сырной корочкой. Это блюдо отличное решение не только для сытного приятного ужина в кругу семьи, но и для встречи дорогих гостей у себя дома. Свои советы, отзывы и примеры рецептов, как правильно готовить классическую лазанью в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому простому пошаговому рецепту и сохраняем его в закладки и в социальных сетях.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: julia@infoeda.com

Сохранить в социальных сетях:

1 комментарий для “Лазанья с фаршем в духовке – классический рецепт”

  1. очень вкусная лазанья получилась, очень благодарна за рецепт. Конечно самую вкусную лазанью пробовала во время отдыха в Италии в 2018 году, местные умеют готовить свои национальные блюда даже в обычных мелких ресторанах, как настоящий шедевр.
    Думаю на вкус лазаньи сильно влияют листы лазаньи (в наших магазинах выбор слабенький), а самой приготовить думают не так и просто

Average
5 Based On 1

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *