Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 07.04.2020
Оливковое масло уже долгое время пользуется большим спросом среди многих покупателей, так как имеет множество полезных свойств, а также утонченный вкус, но многих интересует простой, но важный вопрос, можно ли жарить на оливковом масле, вредно ли это для здоровья человека и на каком масле жарки остановить свой выбор.
Жарят ли на оливковом масле и какое оливковое масло подходит для жарки?
Сразу отметим, что жарить на оливковом масле любимую картошку, мясо, овощи и другие продукты можно, но для того, чтобы готовое блюдо получилось не только вкусным, но и полезным для организма, важно соблюдать температурный режим и не жарить «на максимуме».
Существует такое понятие, как точка дымления масла (при котором оно начинает пригорать, дымиться, при этом могут выделятся вредные для организма вещества) и важно его учитывать при жарке. Для оливкового масла оно составляет:
- Оливковое масло Extra Virgin (Экстра Вирджин — нерафинированное, холодного отжима) = 210 градусов по Цельсию.
- Оливковое масло рафинированное (Olive Oil) = 220 – 242 градуса по Цельсию.
Как видно из примера, рафинированное оливковое масло лучше подходит для жарки и выдерживает более высокие температуры, при этом оно дешевле по стоимости и содержит меньше в составе полезных веществ (не нужно переживать, что после жарки оно станет менее полезным, в отличии от качественного масла холодного отжима). Оливковое масло холодного отжима Extra Virgin иногда также можно использовать для жарки при невысокой температуре, но при жарке оно утратит практически все свои полезные свойства.
Полезный совет: при жарке оливкового масла добавляют меньше, чем обычного подсолнечного, так как при повышении температуры оно расширяется в объеме.
Читаем также: чем полезно оливковое масло для организма человека и как выбрать оливковое масло в магазине.
В заключение к статье можно отметить, что зная, какое оливковое масло для жарки, а какое для салата и заправки различных блюд, при последующей покупке оливкового масла Вам легче будет сделать свой выбор. Старайтесь обжаривать продукты на оливковом масле при невысокой температуре и тогда оно не испортит вкус блюда, а также сохранит небольшую часть своих полезных свойств и не принесет вреда для здоровья.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
