Мясо по-французски из свинины в духовке: рецепт с фото

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 17.03.2023

Нежное сочное мясо, запеченное под луком и сырной корочкой в духовке – это настоящий деликатес, который каждый с легкостью может приготовить в домашних условиях. В этом рецепте рассмотрим, простой, но вкусный рецепт приготовления в духовке мяса из свинины по-французски.

Несмотря на свое название, блюдо не имеет французских корней, его история возникновения целиком принадлежит России, а именно, Екатерининской эпохе. Многие знают данный рецепт под названием «Мясо по-капитански», «Мясо по-Орловски», «Мясо по-домашнему».

Существует немало вариаций данного рецепта: вместо свинины может использоваться говядина или куриное филе, а также фарш из указанных видов мяса. Также для приготовления этого блюда могут использоваться дополнительные ингредиенты, такие как грибы (к примеру, шампиньоны), помидоры, самые разнообразные смеси специй (в зависимости от личных предпочтений). Каждый может экспериментировать, как ему захочется.

Ингредиенты

• Мякоть свинины без кости (корейка) – 300 г.
• Лук – 1 шт.
• Сыр твердый – 100 г.
• Майонез – 2 ст.л.
• Растительное масло – 1 ч.л.
• Кориандр молотый – 0,5 ч.л.
• Соль, перец – по вкусу.

• Общее время приготовления: 55 минут.
• Калорийность блюда: 247 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Европейская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 4.

На заметку: при приготовлении мяса по-французски между слоем лука и тертого сыра часто размещают помидор, нарезанный тонкими кружочками, чтобы готовое блюдо было более сочным, но в нашем примере мы его использовать не будем, остановимся на более простом классическом рецепте.

Как приготовить мясо по-французски в духовке:

• Кусок мяса ополосните, промокните влагу салфеткой. Нарежьте свинину тонкими пластинами (лучше нарезать кусок мяса поперек волокон).

• Каждый экземпляр отбейте кухонным молоточком, получая более тонкие кусочки максимально одинаковой формы и размера.

• Форму для запекания смажьте тонким слоем масла, используя силиконовую кисть. На дно уложите мясные заготовки в один ряд, присыпьте их солью, перцем, кориандром или любой другой специей по вкусу.

• С луковицы снимите пленку, нарежьте тонкими кольцами или полосками. Шинковку лука выложите на ломтики мяса, равномерно их распределяя.

• Сыр натрите на мелкой терке. Сырной стружкой засыпьте содержимое емкости, охватывая весь периметр.

• Сыр щедро покройте майонезом. Вместо майонеза можно использовать другой соус на его основе или сметану. Форму установите в заранее нагретую до 180 градусов духовку. Блюдо запекайте примерно 30 минут. Готовность можно определить по румяной корочке сверху. Старайтесь не зажаривать блюдо очень сильно, иначе мясо станет сухим, а сырная корочка сверху очень твердой.

• Перед подачей дополните блюдо зеленью. Приятного аппетита!

В заключение к этому рецепт отметим, что единожды опробовав данный рецепт, многие сразу добавляют его в закладки, так как мясо получается очень нежным, вкусным и ароматным, такое блюдо отлично подходит к праздничному столу или к любому гарниру на ужин.

Мясо по-французски из свинины в духовке: рецепт с фото

Юлия Сабинова

В этом рецепте рассмотрим, простой, но вкусный рецепт приготовления в духовке мяса из свинины по-французски: нежное сочное мясо, запеченное под луком и сырной корочкой.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время приготовления 55 мин.

Общее время 55 мин.

Блюдо Вторые блюда

Кухня Европейская кухня

Количество порций 4 порции

Калории 247 ккал

Ингредиенты

  

• 300 г Мякоть свинины без кости (корейка)
• 1 шт. Лук 
• 100 г Сыр твердый
• 2 ст. л. Майонез 
• 1 ч. л. Растительное масло
• ½ ч. л. Кориандр молотый
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

 

• Кусок мяса ополосните, промокните влагу салфеткой. Нарежьте свинину тонкими пластинами (лучше нарезать кусок мяса поперек волокон).
• Каждый экземпляр отбейте кухонным молоточком, получая более тонкие кусочки максимально одинаковой формы и размера.
• Форму для запекания смажьте тонким слоем масла, используя силиконовую кисть. На дно уложите мясные заготовки в один ряд, присыпьте их солью, перцем, кориандром или любой другой специей по вкусу.
• С луковицы снимите пленку, нарежьте тонкими кольцами или полосками. Шинковку лука выложите на ломтики мяса, равномерно их распределяя.
• Сыр натрите на мелкой терке. Сырной стружкой засыпьте содержимое емкости, охватывая весь периметр.
• Сыр щедро покройте майонезом. Вместо майонеза можно использовать другой соус на его основе или сметану. Форму установите в заранее нагретую до 180 градусов духовку. Блюдо запекайте примерно 30 минут. Готовность можно определить по румяной корочке сверху. Старайтесь не зажаривать блюдо очень сильно, иначе мясо станет сухим, а сырная корочка сверху очень твердой.
• Перед подачей дополните блюдо зеленью. Приятного аппетита!

Заметки к рецепту

*калорий на 100 г продукта

Ключевое слово как приготовить мясо по-капитански, как приготовить мясо по-французски, мясо по-капитански классический рецепт, мясо по-французски из свинины, сколько готовить мясо по-французски

Свои отзывы, полезные рекомендации, а также примеры рецептов, как правильно приготовить мясо по-французски в духовом шкафу в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: julia@infoeda.com