Домашние пельмени из свинины – классический рецепт

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 03.02.2021

Домашние пельмени из свинины

Домашние пельмени собственного приготовления всегда вкусней и полезней магазинного варианта. Здесь вы будете точно уверены в качестве всех используемых продуктов. Предложенный рецепт очень простой и доступный, следуя подробной инструкции, у вас получатся вкусные пельмени.

Тесто готовим универсальное – на воде, оно очень мягкое и эластичное, легко раскатывается скалкой в тонкий пласт. Мясной фарш готовим самостоятельно из свинины с добавлением лука и минимального количества специй.

Пельмени после лепки можно сразу отварить или заморозить их впрок.


  • Общее время приготовления: 1 час, время готовки: 1 час.
  • Калорийность блюда: 238 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Славянская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 5.

Ингредиенты

Ингредиенты для пельменей из свинины

  • Пшеничная мука – 600 г;
  • Вода (холодная) – 300 мл;
  • Куриное яйцо – 1 штука;
  • Соль – 0,5 ч.л.;
  • Растительное масло – 2 ст.л.

Для фарша:

  • Свинина – 500 г;
  • Лук репчатый – 160 г;
  • Вода холодная – 3 ст.л.;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу (брали половину чайной ложки соли и большую щепотку молотого черного перца).

Дополнительно:

  • Вода для отваривания пельменей – 1 л;
  • Соль – по вкусу;
  • Сливочное масло или сметана – для подачи.

На заметку: фарш для пельменей можно сделать смешанный – из говядины и свинины (в пропорции 50% на 50%), чтобы начинка не была такой жирной (на любителя). Рекомендуем пошаговые рецепты, как готовить фарш для пельменей из свинины и вкусное тесто на воде с яйцом (как в этом рецепте, но более подробно).

Как приготовить вкусные пельмени из свинины

  • Подготовьте все продукты для приготовления домашних пельменей.
  • В просеянную муку добавьте соль, вбейте яйцо.

Мука соль и яйцо

  • Постепенно вливайте холодную воду, параллельно перемешивая массу.

Вливаем воду в муку

  • Влейте растительное масло.

Вливаем растительное масло

  • Руками замесите густое эластичное тесто, после этого дайте ему постоять 15-20 минут при комнатной температуре.
  • Тем временем займитесь приготовлением фарша. Свинину ополосните, нарежьте на куски, затем пропустите через мясорубку.

Фарш из мясорубки

  • Головку лука очистите, также перекрутите через мясорубку, добавьте к мясу. Влейте немного холодной воды, всыпьте соль и молотый черный перец по вкусу (0,5 ч.л. соли и щепотку перца).

Лук соль и перец в фарше

  • Смесь тщательно перемешивайте до однородности, лучше это сделать руками.

Смешанный фарш

  • Через время тесто еще раз замесите руками без добавления муки. Разделите его на две равные части. Каждый комок теста раскатайте по очереди в тонкий пласт.

Шар из теста

Раскатанное тесто

  • С помощью небольшого стакана выдавите на тесте одинаковые кружочки.

Делаем кружочки из теста

  • В середину каждого круга выложите приготовленный мясной фарш в объеме 1 ч.л.

Фарш на тесте

  • Кружок теста сверните пополам, накрывая начинку.

Заворачиваем начинку в тесто

  • Руками скрепите края теста как можно плотней, чтобы при варке пельмени не раскрылись. У вас должны получиться изделия в форме вареников.

Лепка краев пельменей

  • В конце соедините края «вареников», хорошо прижмите их пальцами. Получатся красивые и аккуратные заготовки для пельменей. Из данного количества продуктов выйдет 80-100 пельменей.

Слепленные своими руками пельмени

  • Заранее вскипятите воду в просторной кастрюле, посолите (0.5 ч.л. соли без горки на литр воды), киньте небольшую порцию пельменей. Рекомендуем инструкцию: как варить пельмени.

Пельмени в кипятке

  • После всплытия варите пельмени 7-8 минут при сильном бурлении жидкости до готовности.

Всплывшие пельмени в кастрюле

  • Достаньте их из воды шумовкой, полностью процедив.

Готовые сваренные пельмени

  • Разложите пельмени по тарелкам, добавьте сливочное масло, перемешайте. Подавайте их на стол со сметаной.

Пельмени из фарша свинины вкусные и сочные

  • Если вы не собираетесь варить сразу все пельмени, то их можно заморозить. Выложите изделия на дощечку на расстоянии друг от друга, прикройте пленкой и поставьте сразу в морозильную камеру. После замерзания пельмени можно переложить в пакет. Приятного аппетита!

Вместо вывода отметим, что не стоит опасаться готовить домашние пельмени – это не сложно и порой даже весело их готовить всей семьей дома. Пельмени из свинины, приготовленные своими руками обязательно будут самые вкусные и сочные, намного полезнее магазинных аналогов. Свои советы, отзывы и примеры рецептов, как сделать самые лучшие домашние пельмени из фарша свинины или с другой начинкой, оставляем в комментариях под этим пошаговым рецептом с фото и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: julia@infoeda.com

Сохранить в социальных сетях:

1 комментарий для “Домашние пельмени из свинины – классический рецепт”

  1. Вы абсолютно правы! Вкусные домашние пельмени не сравнятся с полуфабрикатами из магазинов. Они намного вкуснее, фарш с МЯСОМ, а не белибердой разной, тесто мягкое и вкусное, не так разваривается. Всегда своим детям сама готовила, а не покупала. Рецепт хороший, но я больше люблю мешать свиной фарш с говяжьим или телячьим, чтобы он был менее жирным и по-моему более сочным!

Average
5 Based On 1

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *