Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 01.03.2023
Готовим подливу для мясных котлет на основе овощей (моркови, лука) и томата. Этот рецепт всем известен еще с советских времен, когда в столовых подавали котлеты в подливе.
Для приготовления подливы овощи обжариваются, затем тушатся в жидкости, лучше в мясном бульоне. Томатный кисло-сладкий вкус слегка приглушает сметана, делает соус более нежным. Для густоты в подливу добавляется немного муки.
- Общее время приготовления: 35 минут, время готовки: 35 минут.
- Калорийность блюда: 192 калории (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Европейская. Тип блюда: Соусы. Количество порций: 6.
Ингредиенты
- Лук репчатый — 1 штука;
- Морковь — 1 штучка;
- Томатная паста — 1 ст.л.;
- Мясной бульон — 200 мл;
- Сметана — 2 ст.л.;
- Растительное масло — 2 ст.л.;
- Мука — 1 ст.л.;
- Соль, перец — по вкусу.
Как вкусно приготовить томатную подливу для котлет с морковью и луком
- Приготовьте необходимые продукты по списку. Овощи очистите и вымойте.
- Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на средней терке.
- Сначала закиньте лук на разогретую сковороду, предварительно смазанную растительным маслом. Обжаривайте его отдельно на протяжении 3 минут до мягкости. После добавьте шинковку моркови, перемешайте, продолжайте жарить еще 8-10 минут. Огонь установите на среднем уровне, смесь периодически перемешивайте, чтобы она не пригорела.
- Пассерованные овощи залейте мясным бульоном, перемешайте.
- Добавьте необходимое количество томатный пасты, затем добавьте сметану, тщательно перемешайте, чтобы соусы максимально растворились в бульоне. Приправьте солью и молотым перцем по вкусу (по небольшой щепотке). Если используете подсоленный бульон, то соль можно не добавлять. Тушите овощи 20 минут, чтобы они разварились.
- Всыпьте в смесь немного муки. Частым перемешиванием распределите муку по смеси, чтобы не было комочков. Тушите еще 2 минуты.
- Овощная подлива с томатной пастой и мукой готова. Ею можно полить котлеты, подать блюдо к столу. Приятного аппетита!
Возможно это и не самый простой рецепт подливы для котлет без мяса, но вкус у неё точно получается такой же незабываемо вкусный, как в советской столовой (школьной или студенческой), при этом она отлично подходит к любому гарниру (к макаронам, спагетти, гречке, картофельному пюре, рису и т.д.).
Подлива для котлет с томатной пастой и мукой
Ингредиенты
- 1 шт. Лук репчатый
- 1 шт. Морковь
- 1 ст. л. Томатная паста
- 200 мл Мясной бульон
- 2 ст. л. Сметана
- 2 ст. л. Растительное масло
- 1 ст. л. Мука
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления
- Приготовьте необходимые продукты по списку. Овощи очистите и вымойте.
- Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на средней терке.
- Сначала закиньте лук на разогретую сковороду, предварительно смазанную растительным маслом. Обжаривайте его отдельно на протяжении 3 минут до мягкости. После добавьте шинковку моркови, перемешайте, продолжайте жарить еще 8-10 минут. Огонь установите на среднем уровне, смесь периодически перемешивайте, чтобы она не пригорела.
- Пассерованные овощи залейте мясным бульоном, перемешайте.
- Добавьте необходимое количество томатный пасты, затем добавьте сметану, тщательно перемешайте, чтобы соусы максимально растворились в бульоне. Приправьте солью и молотым перцем по вкусу (по небольшой щепотке). Если используете подсоленный бульон, то соль можно не добавлять. Тушите овощи 20 минут, чтобы они разварились.
- Всыпьте в смесь немного муки. Частым перемешиванием распределите муку по смеси, чтобы не было комочков. Тушите еще 2 минуты.
- Овощная подлива с томатной пастой и мукой готова. Ею можно полить котлеты, подать блюдо к столу. Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Свои советы, отзывы и примеры рецептов, как сделать домашнюю подливку для котлет или тефтелей из лука, моркови, томатной пасты, муки и сметаны (или других дополнительных ингредиентов), оставляем в комментариях к этому пошаговому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
