Подлива для котлет с томатной пастой и мукой

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Готовим подливу для мясных котлет на основе овощей (моркови, лука) и томата. Этот рецепт всем известен еще с советских времен, когда в столовых подавали котлеты в подливе.

Для приготовления подливы овощи обжариваются, затем тушатся в жидкости, лучше в мясном бульоне. Томатный кисло-сладкий вкус слегка приглушает сметана, делает соус более нежным. Для густоты в подливу добавляется немного муки.

• Общее время приготовления: 35 минут, время готовки: 35 минут.
• Калорийность блюда: 192 калории (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Европейская. Тип блюда: Соусы. Количество порций: 6.

Ингредиенты

• Лук репчатый – 1 штука;
• Морковь – 1 штучка;
• Томатная паста – 1 ст.л.;
• Мясной бульон – 200 мл;
• Сметана – 2 ст.л.;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Мука – 1 ст.л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Как вкусно приготовить томатную подливу для котлет с морковью и луком

• Приготовьте необходимые продукты по списку. Овощи очистите и вымойте.
• Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на средней терке.

• Сначала закиньте лук на разогретую сковороду, предварительно смазанную растительным маслом. Обжаривайте его отдельно на протяжении 3 минут до мягкости. После добавьте шинковку моркови, перемешайте, продолжайте жарить еще 8-10 минут. Огонь установите на среднем уровне, смесь периодически перемешивайте, чтобы она не пригорела.

• Пассерованные овощи залейте мясным бульоном, перемешайте.

• Добавьте необходимое количество томатный пасты, затем добавьте сметану, тщательно перемешайте, чтобы соусы максимально растворились в бульоне. Приправьте солью и молотым перцем по вкусу (по небольшой щепотке). Если используете подсоленный бульон, то соль можно не добавлять. Тушите овощи 20 минут, чтобы они разварились.

• Всыпьте в смесь немного муки. Частым перемешиванием распределите муку по смеси, чтобы не было комочков. Тушите еще 2 минуты.

• Овощная подлива с томатной пастой и мукой готова. Ею можно полить котлеты, подать блюдо к столу. Приятного аппетита!

Возможно это и не самый простой рецепт подливы для котлет без мяса, но вкус у неё точно получается такой же незабываемо вкусный, как в советской столовой (школьной или студенческой), при этом она отлично подходит к любому гарниру (к макаронам, спагетти, гречке, картофельному пюре, рису и т.д.). Свои советы, отзывы и примеры рецептов, как сделать домашнюю подливку для котлет или тефтелей из лука, моркови, томатной пасты, муки и сметаны (или других дополнительных ингредиентов), оставляем в комментариях к этому пошаговому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: julia@infoeda.com