Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 02.03.2023
Известное многим блюдо хачапури уже давно завоевало почетное место среди вкуснейших кулинарных рецептов по всему миру, поэтому сегодня рассмотрим простой пошаговый рецепт, как приготовить дома хачапури на кефире с сыром и творогом – очень вкусный вариант приготовления данного кавказского блюда.
Название блюда «хачапури» происходит от двух простых небольших слов «хачо» — творог и «пури», что означает хлеб. Традиционное хачапури является любимым повседневным блюдом на Кавказе. Без этой лепешки не обходится ни одно застолье, ее подают в качестве хлеба к другим традиционным блюдам. При этом нет единого «правильного» рецепта приготовления настоящего хачапури, технология создания теста отличается у разных народов. Даже каждая семья имеет авторский рецепт и свои секреты в приготовлении этого блюда.
Интересный факт: хачапури с сыром часто называют имерули или хачапури по-имеретински.
Главное правило приготовления настоящих хачапури с сыром — подготовленное количество теста должно быть равно количеству начинки. Предлагаем ниже быстрый рецепт хачапури на основе кефира с начинкой из сыра и творога.
- Общее время приготовления: 1 час 10 минут, время готовки: 1 час 10 минут.
- Калорийность блюда: 229 калорий (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Кавказская. Тип блюда: Закуски. Количество порций: 4.
Ингредиенты для рецепта: «Хачапури с творогом и сыром»
- Кефир – 450 мл;
- Мука – 700 г;
- Сыр твердый – 200 г;
- Творог – 200 г;
- Сахар – 1 чайная ложка;
- Соль – 1 чаяная ложка;
- Яйцо – 1 штука;
- Растительное масло – 2 ст.л.;
- Разрыхлитель – 1 ст.л.;
- Сливочное масло – 4 ч.л.
Как вкусно приготовить хачапури из творога и сыра на кефире
- Подготовьте все необходимые компоненты.
- В первую очередь замесите тесто. В глубокую емкость влейте свежий кефир комнатной температуры.
- В кефир всыпьте пекарский разрыхлитель, перемешайте. При желании разрыхлитель можно заменить содой.
- Затем добавьте половину от основной порции муки, параллельно перемешивая ее с кефиром. Муку перед использованием обязательно просейте через сито.
- Всыпьте сахарный песок, соль, влейте растительное масло, перемешайте.
- После добавьте вторую порцию муки, замешивая густое мягкое тесто, которое при готовке не будет липнуть к рукам.
- Тесто обмотайте пищевой пленкой, загрузите на 30 минут в холодильник. С холодным и плотным тестом будет удобнее работать.
- Тем временем приготовьте начинку. Твердый сыр натрите на терке, соедините его с мягким творогом, добавьте яйцо, соль по вкусу (добавили щепотку).
- Компоненты тщательно перемешайте до однородности. Начинку визуально разделите на 4 части.
- Дощечку присыпьте немного мукой, выложите холодное тесто, разделите его ножом на 4 равные части.
- Каждую часть скатайте в шарик, после раскатайте скалкой в пласт. Очень тонко раскатывать не нужно. В середину уложите начинку.
- Края теста плотно закрепите в центе заготовки.
- Переверните лепешку слепленным швом вниз, после чего аккуратно раскатайте скалкой. Хачапури можно сделать тонким большего диаметра, или более толстым и небольшим. Полагайтесь на диаметр используемой сковороды.
- На плите разогрейте сковороду, на сухую поверхность уложите одну заготовку. Сковороду прикройте крышкой, обжарьте хачапури на среднем огне с обеих сторон до приобретения румяной поверхности (до 3-4 минут с каждой стороны).
- Таким образом пожарьте все экземпляры. Хачапури сразу же смажьте кусочком нежного сливочного масла, после чего сразу подайте их к столу. Приятного аппетита!
В заключение к этому простому пошаговому рецепту приготовления хачапури с творогом и сыром отметим, что данное блюдо традиционной кавказской кухни обязательно стоит попробовать приготовить каждому, ведь именно домашние хачапури получаются самыми вкусными, сытными и ароматными, и обязательно понравятся всей Вашей семье.
Хачапури с творогом и сыром на кефире
Ингредиенты
- 450 мл Кефир
- 700 г Мука
- 200 г Сыр твердый
- 200 г Творог
- 1 ч. л. Сахар
- 1 ч. л. Соль
- 1 Яйцо
- 2 ст. л. Растительное масло
- 1 ст. л. Разрыхлитель
- 4 ч. л. Сливочное масло
Способ приготовления
- Подготовьте все необходимые компоненты.
- В первую очередь замесите тесто. В глубокую емкость влейте свежий кефир комнатной температуры.
- В кефир всыпьте пекарский разрыхлитель, перемешайте. При желании разрыхлитель можно заменить содой.
- Затем добавьте половину от основной порции муки, параллельно перемешивая ее с кефиром. Муку перед использованием обязательно просейте через сито.
- Всыпьте сахарный песок, соль, влейте растительное масло, перемешайте.
- После добавьте вторую порцию муки, замешивая густое мягкое тесто, которое при готовке не будет липнуть к рукам.
- Тесто обмотайте пищевой пленкой, загрузите на 30 минут в холодильник. С холодным и плотным тестом будет удобнее работать.
- Тем временем приготовьте начинку. Твердый сыр натрите на терке, соедините его с мягким творогом, добавьте яйцо, соль по вкусу (добавили щепотку).
- Компоненты тщательно перемешайте до однородности. Начинку визуально разделите на 4 части.
- Дощечку присыпьте немного мукой, выложите холодное тесто, разделите его ножом на 4 равные части.
- Каждую часть скатайте в шарик, после раскатайте скалкой в пласт. Очень тонко раскатывать не нужно. В середину уложите начинку.
- Края теста плотно закрепите в центе заготовки.
- Переверните лепешку слепленным швом вниз, после чего аккуратно раскатайте скалкой. Хачапури можно сделать тонким большего диаметра, или более толстым и небольшим. Полагайтесь на диаметр используемой сковороды.
- На плите разогрейте сковороду, на сухую поверхность уложите одну заготовку. Сковороду прикройте крышкой, обжарьте хачапури на среднем огне с обеих сторон до приобретения румяной поверхности (до 3-4 минут с каждой стороны).
- Таким образом пожарьте все экземпляры. Хачапури сразу же смажьте кусочком нежного сливочного масла, после чего сразу подайте их к столу. Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Свои советы, отзывы и примеры рецептов, как лучше готовить классические творожные хачапури с сыром из теста на кефире, оставляем в комментария к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если она был Вам полезен.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
никогда не ела настоящие хачапури, у меня в городе нет грузинских ресторанов, не судьба)) но то, что получилось по этому рецептику на вкус впечатлило всю семью, очень вкусненькие хачапури, пока горячие, прям таят во рту!!
рецепт в копилку, готовьте, не пожалеете!
Готовлю второй раз,семье нравится!Спасибо за рецепт!
огонь! Жена на работу часто такие хачапури делает, вся моя смена обожает ее за это))