Хачапури с творогом и сыром на кефире

Хачапури с творогом и сыром

Известное многим блюдо хачапури уже давно завоевало почетное место среди вкуснейших кулинарных рецептов по всему миру, поэтому сегодня рассмотрим простой пошаговый рецепт, как приготовить дома хачапури на кефире с сыром и творогом – очень вкусный вариант приготовления данного кавказского блюда.

Название блюда “хачапури” происходит от двух простых небольших слов “хачо” – творог и “пури”, что означает хлеб. Традиционное хачапури является любимым повседневным блюдом на Кавказе. Без этой лепешки не обходится ни одно застолье, ее подают в качестве хлеба к другим традиционным блюдам. При этом нет единого «правильного» рецепта приготовления настоящего хачапури, технология создания теста отличается у разных народов. Даже каждая семья имеет авторский рецепт и свои секреты в приготовлении этого блюда.

Интересный факт: хачапури с сыром часто называют имерули или хачапури по-имеретински.

Главное правило приготовления настоящих хачапури с сыром — подготовленное количество теста должно быть равно количеству начинки. Предлагаем ниже быстрый рецепт хачапури на основе кефира с начинкой из сыра и творога.


  • Общее время приготовления: 1 час 10 минут, время готовки: 1 час 10 минут.
  • Калорийность блюда: 229 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Кавказская. Тип блюда: Закуски. Количество порций: 4.

Ингредиенты для рецепта: «Хачапури с творогом и сыром»

Ингредиенты для хачапури с сыром и творогом

  • Кефир – 450 мл;
  • Мука – 700 г;
  • Сыр твердый – 200 г;
  • Творог – 200 г;
  • Сахар – 1 чайная ложка;
  • Соль – 1 чаяная ложка;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Растительное масло – 2 ст.л.;
  • Разрыхлитель – 1 ст.л.;
  • Сливочное масло – 4 ч.л.

Как вкусно приготовить хачапури из творога и сыра на кефире

  • Подготовьте все необходимые компоненты.
  • В первую очередь замесите тесто. В глубокую емкость влейте свежий кефир комнатной температуры.

Кефир в миске

  • В кефир всыпьте пекарский разрыхлитель, перемешайте. При желании разрыхлитель можно заменить содой.

Добавляем разрыхлитель

  • Затем добавьте половину от основной порции муки, параллельно перемешивая ее с кефиром. Муку перед использованием обязательно просейте через сито.

Добавляем муку

  • Всыпьте сахарный песок, соль, влейте растительное масло, перемешайте.

Добавляем сахар, соль и масло

  • После добавьте вторую порцию муки, замешивая густое мягкое тесто, которое при готовке не будет липнуть к рукам.

Тесто для хачапури на кефире

  • Тесто обмотайте пищевой пленкой, загрузите на 30 минут в холодильник. С холодным и плотным тестом будет удобнее работать.

Тесто в пленке

  • Тем временем приготовьте начинку. Твердый сыр натрите на терке, соедините его с мягким творогом, добавьте яйцо, соль по вкусу (добавили щепотку).

Смешиваем тертый сыр, творог и яйцо

  • Компоненты тщательно перемешайте до однородности. Начинку визуально разделите на 4 части.

Готовая начинка для хачапури

  • Дощечку присыпьте немного мукой, выложите холодное тесто, разделите его ножом на 4 равные части.

Порции теста

  • Каждую часть скатайте в шарик, после раскатайте скалкой в пласт. Очень тонко раскатывать не нужно. В середину уложите начинку.

Начинка на тесте

  • Края теста плотно закрепите в центе заготовки.

Заворачиваем начинку

  • Переверните лепешку слепленным швом вниз, после чего аккуратно раскатайте скалкой. Хачапури можно сделать тонким большего диаметра, или более толстым и небольшим. Полагайтесь на диаметр используемой сковороды.

Раскатываем заготовку хачапури

  • На плите разогрейте сковороду, на сухую поверхность уложите одну заготовку. Сковороду прикройте крышкой, обжарьте хачапури на среднем огне с обеих сторон до приобретения румяной поверхности (до 3-4 минут с каждой стороны).

Жарим хачапури на сковороде

  • Таким образом пожарьте все экземпляры. Хачапури сразу же смажьте кусочком нежного сливочного масла, после чего сразу подайте их к столу. Приятного аппетита!

Смазываем хачапури маслом

Хачапури с сыром и творогом

Хачапури на кефире с сыром и творогом

В заключение к этому простому пошаговому рецепту приготовления хачапури с творогом и сыром отметим, что данное блюдо традиционной кавказской кухни обязательно стоит попробовать приготовить каждому, ведь именно домашние хачапури получаются самыми вкусными, сытными и ароматными, и обязательно понравятся всей Вашей семье. Свои советы, отзывы и примеры рецептов, как лучше готовить классические творожные хачапури с сыром из теста на кефире, оставляем в комментария к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если она был Вам полезен.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Сохранить в социальных сетях:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *