Перейти к содержимому

Хачапури с творогом и сыром на кефире

    Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.03.2022

    Хачапури с творогом и сыром

    Известное многим блюдо хачапури уже давно завоевало почетное место среди вкуснейших кулинарных рецептов по всему миру, поэтому сегодня рассмотрим простой пошаговый рецепт, как приготовить дома хачапури на кефире с сыром и творогом – очень вкусный вариант приготовления данного кавказского блюда.

    Название блюда “хачапури” происходит от двух простых небольших слов “хачо” – творог и “пури”, что означает хлеб. Традиционное хачапури является любимым повседневным блюдом на Кавказе. Без этой лепешки не обходится ни одно застолье, ее подают в качестве хлеба к другим традиционным блюдам. При этом нет единого «правильного» рецепта приготовления настоящего хачапури, технология создания теста отличается у разных народов. Даже каждая семья имеет авторский рецепт и свои секреты в приготовлении этого блюда.

    Интересный факт: хачапури с сыром часто называют имерули или хачапури по-имеретински.

    Главное правило приготовления настоящих хачапури с сыром — подготовленное количество теста должно быть равно количеству начинки. Предлагаем ниже быстрый рецепт хачапури на основе кефира с начинкой из сыра и творога.


    • Общее время приготовления: 1 час 10 минут, время готовки: 1 час 10 минут.
    • Калорийность блюда: 229 калорий (на 100 грамм продукта).
    • Кухня: Кавказская. Тип блюда: Закуски. Количество порций: 4.

    Ингредиенты для рецепта: «Хачапури с творогом и сыром»

    Ингредиенты для хачапури с сыром и творогом

    • Кефир – 450 мл;
    • Мука – 700 г;
    • Сыр твердый – 200 г;
    • Творог – 200 г;
    • Сахар – 1 чайная ложка;
    • Соль – 1 чаяная ложка;
    • Яйцо – 1 штука;
    • Растительное масло – 2 ст.л.;
    • Разрыхлитель – 1 ст.л.;
    • Сливочное масло – 4 ч.л.

    Как вкусно приготовить хачапури из творога и сыра на кефире

    • Подготовьте все необходимые компоненты.
    • В первую очередь замесите тесто. В глубокую емкость влейте свежий кефир комнатной температуры.

    Кефир в миске

    • В кефир всыпьте пекарский разрыхлитель, перемешайте. При желании разрыхлитель можно заменить содой.

    Добавляем разрыхлитель

    • Затем добавьте половину от основной порции муки, параллельно перемешивая ее с кефиром. Муку перед использованием обязательно просейте через сито.

    Добавляем муку

    • Всыпьте сахарный песок, соль, влейте растительное масло, перемешайте.

    Добавляем сахар, соль и масло

    • После добавьте вторую порцию муки, замешивая густое мягкое тесто, которое при готовке не будет липнуть к рукам.

    Тесто для хачапури на кефире

    • Тесто обмотайте пищевой пленкой, загрузите на 30 минут в холодильник. С холодным и плотным тестом будет удобнее работать.

    Тесто в пленке

    • Тем временем приготовьте начинку. Твердый сыр натрите на терке, соедините его с мягким творогом, добавьте яйцо, соль по вкусу (добавили щепотку).

    Смешиваем тертый сыр, творог и яйцо

    • Компоненты тщательно перемешайте до однородности. Начинку визуально разделите на 4 части.

    Готовая начинка для хачапури

    • Дощечку присыпьте немного мукой, выложите холодное тесто, разделите его ножом на 4 равные части.

    Порции теста

    • Каждую часть скатайте в шарик, после раскатайте скалкой в пласт. Очень тонко раскатывать не нужно. В середину уложите начинку.

    Начинка на тесте

    • Края теста плотно закрепите в центе заготовки.

    Заворачиваем начинку

    • Переверните лепешку слепленным швом вниз, после чего аккуратно раскатайте скалкой. Хачапури можно сделать тонким большего диаметра, или более толстым и небольшим. Полагайтесь на диаметр используемой сковороды.

    Раскатываем заготовку хачапури

    • На плите разогрейте сковороду, на сухую поверхность уложите одну заготовку. Сковороду прикройте крышкой, обжарьте хачапури на среднем огне с обеих сторон до приобретения румяной поверхности (до 3-4 минут с каждой стороны).

    Жарим хачапури на сковороде

    • Таким образом пожарьте все экземпляры. Хачапури сразу же смажьте кусочком нежного сливочного масла, после чего сразу подайте их к столу. Приятного аппетита!

    Смазываем хачапури маслом

    Хачапури с сыром и творогом

    Хачапури на кефире с сыром и творогом

    В заключение к этому простому пошаговому рецепту приготовления хачапури с творогом и сыром отметим, что данное блюдо традиционной кавказской кухни обязательно стоит попробовать приготовить каждому, ведь именно домашние хачапури получаются самыми вкусными, сытными и ароматными, и обязательно понравятся всей Вашей семье. Свои советы, отзывы и примеры рецептов, как лучше готовить классические творожные хачапури с сыром из теста на кефире, оставляем в комментария к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если она был Вам полезен.

    Юлия Сабинова

    Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

    Email для связи: julia@infoeda.com

    Сохранить в социальных сетях:

    1 комментарий для “Хачапури с творогом и сыром на кефире”

    1. никогда не ела настоящие хачапури, у меня в городе нет грузинских ресторанов, не судьба)) но то, что получилось по этому рецептику на вкус впечатлило всю семью, очень вкусненькие хачапури, пока горячие, прям таят во рту!!
      рецепт в копилку, готовьте, не пожалеете!

    Average
    5 Based On 1

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Просматривая этот сайт, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности
    Принять