Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 08.03.2023
Суп-гуляш долгие годы остается визитной карточкой Венгрии. В венгерской кухне данное блюдо называют королевским, за счет его богатого и насыщенного вкуса. По этому рецепту суп-гуляш получается очень густым, наваристым и сытным.
Классический венгерский гуляш лучше варить из говядины, хотя нередко можно встретить рецепты со свининой. Также важно не делать сильный акцент на различных приправах, которые могут перебить вкус основных компонентов блюда.
- Общее время приготовления: 2 часа 25 минут, время приготовления: 2 часа 25 минут.
- Калорийность блюда: 116 калорий (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Венгерская. Тип блюда: Супы. Количество порций: 4.
Ингредиенты по рецепту: «Суп гуляш по-венгерски»
- Говядина – 500 г.
- Бульон (вода) – 800-1000 мл.
- Картофель – 3 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Помидоры – 100 г.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Томатная паста – 1 ч.л.
- Паприка сушеная – 1 ст.л.
- Растительное масло – 3-4 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу.
Рекомендуем пошаговый рецепт, как приготовить гуляш из свинины с подливкой.
Инструкция, как приготовить суп гуляш из говядины
- Говядину ополосните, нарежьте ровными кусочками величиной примерно 1 см.
- Обжарьте мясо на масляной сковороде до румяности примерно по 3 минуты с каждой стороны. Чтобы мясо сохранило все соки внутри, кидайте его на хорошо нагретую поверхность, жарьте на сильном огне. Мясо притрусите солью и перцем.
- Лук нарежьте квадратиками, закиньте в толстостенный сотейник или чугунную кастрюльку, предварительно влив внутрь масло. Обжаривайте лук до мягкости и полупрозрачности, затем отставьте с огня, немного остудите, добавьте паприку, перемешайте.
- К луку закиньте мясо, емкость снова установите на огонь.
- Влейте немного воды, добавьте измельченный чеснок. При желании можно кинуть щепотку тмина. Мясо томите на минимальном огне под крышкой следующие 1,5 часа, иногда перемешивайте. Жидкость должна медленно бурлить.
- Картофель очистите, нарежьте кубиками такого же размера, что и мясо. Картофель закиньте к мясу спустя 1,5 часа, добавьте томатную пасту.
- Перец очистите от семян, мякоть нарежьте квадратиками. Помидоры нарубите подобным образом. Овощи закиньте в емкость вслед за картофелем.
- Влейте бульон или воду, чтобы она слегка покрыла все компоненты, перемешайте, тушите до мягкости картофеля примерно 20 минут. Гуляш доведите до вкуса, добавив соль и перец. Густоту можно регулировать самостоятельно.
- Гуляш вскипятите, снимите с огня, дайте ему настояться 15 минут под крышкой, разлейте по тарелкам, дополните зеленью.
- При желании в конце в гуляш можно добавить клецки. Приятного аппетита!
В заключение к этому пошаговому рецепту можно сделать вывод, что суп-гуляш по-венгерски — не самое простое в приготовлении блюдо, но сделав вкусно и правильно его всего один раз, Вы навсегда останетесь поклонником этого национального венгерского блюда.
Суп-гуляш «По-венгерски» из говядины: классический рецепт
Ингредиенты
- 500 г Говядина
- 800-1000 мл Бульон (вода)
- 3 шт. Картофель
- 1 шт. Болгарский перец
- 100 г Помидоры
- 1 шт. Лук
- 2 зубчика Чеснок
- 1 ч. л. Томатная паста
- 1 ст. л. Паприка сушеная
- 3-4 ст. л. Растительное масло
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления
- Говядину ополосните, нарежьте ровными кусочками величиной примерно 1 см.
- Обжарьте мясо на масляной сковороде до румяности примерно по 3 минуты с каждой стороны. Чтобы мясо сохранило все соки внутри, кидайте его на хорошо нагретую поверхность, жарьте на сильном огне. Мясо притрусите солью и перцем.
- Лук нарежьте квадратиками, закиньте в толстостенный сотейник или чугунную кастрюльку, предварительно влив внутрь масло. Обжаривайте лук до мягкости и полупрозрачности, затем отставьте с огня, немного остудите, добавьте паприку, перемешайте.
- К луку закиньте мясо, емкость снова установите на огонь.
- Влейте немного воды, добавьте измельченный чеснок. При желании можно кинуть щепотку тмина. Мясо томите на минимальном огне под крышкой следующие 1,5 часа, иногда перемешивайте. Жидкость должна медленно бурлить.
- Картофель очистите, нарежьте кубиками такого же размера, что и мясо. Картофель закиньте к мясу спустя 1,5 часа, добавьте томатную пасту.
- Перец очистите от семян, мякоть нарежьте квадратиками. Помидоры нарубите подобным образом. Овощи закиньте в емкость вслед за картофелем.
- Влейте бульон или воду, чтобы она слегка покрыла все компоненты, перемешайте, тушите до мягкости картофеля примерно 20 минут. Гуляш доведите до вкуса, добавив соль и перец. Густоту можно регулировать самостоятельно.
- Гуляш вскипятите, снимите с огня, дайте ему настояться 15 минут под крышкой, разлейте по тарелкам, дополните зеленью.
- При желании в конце в гуляш можно добавить клецки. Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Свои полезные советы, отзывы и примеры рецептов, как готовить венгерский суп-гуляш из говядины или другого мяса, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
