Суп-гуляш «По-венгерски» из говядины: классический рецепт

Суп-гуляш долгие годы остается визитной карточкой Венгрии. В венгерской кухне данное блюдо называют королевским, за счет его богатого и насыщенного вкуса. По этому рецепту суп-гуляш получается очень густым, наваристым и сытным.

Классический венгерский гуляш лучше варить из говядины, хотя нередко можно встретить рецепты со свининой. Также важно не делать сильный акцент на различных приправах, которые могут перебить вкус основных компонентов блюда.

• Общее время приготовления: 2 часа 25 минут, время приготовления: 2 часа 25 минут.
• Калорийность блюда: 116 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Венгерская. Тип блюда: Супы. Количество порций: 4.

Ингредиенты по рецепту: «Суп гуляш по-венгерски»

• Говядина – 500 г.
• Бульон (вода) – 800-1000 мл.
• Картофель – 3 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Помидоры – 100 г.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубика.
• Томатная паста – 1 ч.л.
• Паприка сушеная – 1 ст.л.
• Растительное масло – 3-4 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу.

Инструкция, как приготовить суп гуляш из говядины

• Говядину ополосните, нарежьте ровными кусочками величиной примерно 1 см.

• Обжарьте мясо на масляной сковороде до румяности примерно по 3 минуты с каждой стороны. Чтобы мясо сохранило все соки внутри, кидайте его на хорошо нагретую поверхность, жарьте на сильном огне. Мясо притрусите солью и перцем.

• Лук нарежьте квадратиками, закиньте в толстостенный сотейник или чугунную кастрюльку, предварительно влив внутрь масло. Обжаривайте лук до мягкости и полупрозрачности, затем отставьте с огня, немного остудите, добавьте паприку, перемешайте.

• К луку закиньте мясо, емкость снова установите на огонь.

• Влейте немного воды, добавьте измельченный чеснок. При желании можно кинуть щепотку тмина. Мясо томите на минимальном огне под крышкой следующие 1,5 часа, иногда перемешивайте. Жидкость должна медленно бурлить.

• Картофель очистите, нарежьте кубиками такого же размера, что и мясо. Картофель закиньте к мясу спустя 1,5 часа, добавьте томатную пасту.

• Перец очистите от семян, мякоть нарежьте квадратиками. Помидоры нарубите подобным образом. Овощи закиньте в емкость вслед за картофелем.

• Влейте бульон или воду, чтобы она слегка покрыла все компоненты, перемешайте, тушите до мягкости картофеля примерно 20 минут. Гуляш доведите до вкуса, добавив соль и перец. Густоту можно регулировать самостоятельно.

• Гуляш вскипятите, снимите с огня, дайте ему настояться 15 минут под крышкой, разлейте по тарелкам, дополните зеленью.
• При желании в конце в гуляш можно добавить клецки. Приятного аппетита!

В заключение к этому пошаговому рецепту можно сделать вывод, что суп-гуляш по-венгерски — не самое простое в приготовлении блюдо, но сделав вкусно и правильно его всего один раз, Вы навсегда останетесь поклонником этого национального венгерского блюда. Свои полезные советы, отзывы и примеры рецептов, как готовить венгерский суп-гуляш из говядины или другого мяса, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Статья подготовлена одним из наших авторов и прошла проверку редакции, подробнее о нашей команде читаем в разделе: о редакции.