Суп-гуляш “По-венгерски” из говядины: классический рецепт

Суп гуляш по-венгерски из говядины

Суп-гуляш долгие годы остается визитной карточкой Венгрии. В венгерской кухне данное блюдо называют королевским, за счет его богатого и насыщенного вкуса. По этому рецепту суп-гуляш получается очень густым, наваристым и сытным.

Классический венгерский гуляш лучше варить из говядины, хотя нередко можно встретить рецепты со свининой. Также важно не делать сильный акцент на различных приправах, которые могут перебить вкус основных компонентов блюда.


  • Общее время приготовления: 2 часа 25 минут, время приготовления: 2 часа 25 минут.
  • Калорийность блюда: 116 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Венгерская. Тип блюда: Супы. Количество порций: 4.

Ингредиенты по рецепту: «Суп гуляш по-венгерски»

Суп гуляш по венгерски - ингредиенты

  • Говядина – 500 г.
  • Бульон (вода) – 800-1000 мл.
  • Картофель – 3 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Помидоры – 100 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубика.
  • Томатная паста – 1 ч.л.
  • Паприка сушеная – 1 ст.л.
  • Растительное масло – 3-4 ст.л.
  • Соль, перец – по вкусу.

Рекомендуем пошаговый рецепт, как приготовить гуляш из свинины с подливкой.

Инструкция, как приготовить суп гуляш из говядины

  • Говядину ополосните, нарежьте ровными кусочками величиной примерно 1 см.

Суп гуляш по венгерски - кусочки говядины

  • Обжарьте мясо на масляной сковороде до румяности примерно по 3 минуты с каждой стороны. Чтобы мясо сохранило все соки внутри, кидайте его на хорошо нагретую поверхность, жарьте на сильном огне. Мясо притрусите солью и перцем.

Суп гуляш по венгерски - обжарка мяса

  • Лук нарежьте квадратиками, закиньте в толстостенный сотейник или чугунную кастрюльку, предварительно влив внутрь масло. Обжаривайте лук до мягкости и полупрозрачности, затем отставьте с огня, немного остудите, добавьте паприку, перемешайте.

Суп гуляш по венгерски - обжарка лука

  • К луку закиньте мясо, емкость снова установите на огонь.

Суп гуляш по венгерски - жарим лук с мясом

  • Влейте немного воды, добавьте измельченный чеснок. При желании можно кинуть щепотку тмина. Мясо томите на минимальном огне под крышкой следующие 1,5 часа, иногда перемешивайте. Жидкость должна медленно бурлить.

Суп гуляш по венгерски - тушение говядины

  • Картофель очистите, нарежьте кубиками такого же размера, что и мясо. Картофель закиньте к мясу спустя 1,5 часа, добавьте томатную пасту.

Суп гуляш по венгерски - картошка и томатная паста

  • Перец очистите от семян, мякоть нарежьте квадратиками. Помидоры нарубите подобным образом. Овощи закиньте в емкость вслед за картофелем.

Суп гуляш по венгерски - помидоры и болгарский перец

  • Влейте бульон или воду, чтобы она слегка покрыла все компоненты, перемешайте, тушите до мягкости картофеля примерно 20 минут. Гуляш доведите до вкуса, добавив соль и перец. Густоту можно регулировать самостоятельно.

Суп гуляш по венгерски - варка супа

  • Гуляш вскипятите, снимите с огня, дайте ему настояться 15 минут под крышкой, разлейте по тарелкам, дополните зеленью.
  • При желании в конце в гуляш можно добавить клецки. Приятного аппетита!

Венгерский суп гуляш из говядины

В заключение к этому пошаговому рецепту можно сделать вывод, что суп-гуляш по-венгерски – не самое простое в приготовлении блюдо, но сделав вкусно и правильно его всего один раз, Вы навсегда останетесь поклонником этого национального венгерского блюда. Свои полезные советы, отзывы и примеры рецептов, как готовить венгерский суп-гуляш из говядины или другого мяса, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Сохранить в социальных сетях:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *