Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 07.03.2023
Домашние голубцы – классическое блюдо восточно-европейской кухни, любимое многими с самого детства. Готовить голубцы будем с начинкой из фарша и риса, завернутой в листья белокочанной капусты.
По рецепту отдельно жарим фарш, после заворачиваем его в капустные листья, обжариваем и тушим в томатном соусе. Блюдо получается очень вкусным, сочным, ярким и аппетитным, отлично дополнит любой гарнир и сможет стать основным блюдом для сытного обеда или ужина.
- Общее время приготовления: 3 часа 05 минут, время готовки: 3 часа 05 минут.
- Калорийность блюда: 98 калорий (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Европейская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 2.
Ингредиенты по рецепту: «Голубцы с фаршем и рисом в капустных листьях»
- Капуста белокочанная – 1 шт.
- Фарш говяжий – 400 г.
- Рис круглый – 80 г.
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Растительное масло – 60 мл.
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Сахар – по вкусу.
- Соль, перец – по вкусу.
- Специи (паприка, травы, кориандр) – по вкусу.
Вас также может заинтересовать пошаговый рецепт, как приготовить ленивые голубцы в духовке.
Инструкция, как пошагово приготовить домашние голубцы
- Подготовьте все ингредиенты по списку. Говядину заранее перекрутите через мясорубку, получая фарш.
- Рис отварите отдельно. Поместите крупу в бурлящую воду, солить не нужно. Воды используйте в два раза больше, чем крупы. Варите до того момента, пока жидкость полностью не впитается в рис (статья по теме: сколько варить рис в кастрюле). Готовый рис остудите.
- Кочан капусты вымойте, снимите несколько верхних листьев, отрежьте верхушку кочерыжки.
- Затем сделайте глубокие надрезы во внутрь кочерыжки, чтобы после варки листья можно было легко отделить от основного кочана.
- Уложите капусту в кастрюлю подходящего объема, влейте воду, чтобы она покрыла весь кочан. Варите капусту в целом виде следующие 20 минут. Также капустные листья для голубцов можно приготовить в микроволновой печи (статья по теме: как приготовить капусту для голубцов в микроволновке).
- После варки капусту немного остудите, листья аккуратно отделите от кочана, не повредив их целостность. Срежьте ножом часть плотного уплотнения у каждого капустного листа.
- Тем временем приготовьте начинку. Одну головку лука очистите, нарежьте мелким кубиком, закиньте на разогретую поверхность сковороды, предварительно влив внутрь 2 ст.л. масла. Лук жарьте на среднем огне 3-5 минут до румяности.
- Мясной фарш добавьте к луку, постоянно перемешивайте, чтобы разломать крупные кусочки фарша на более мелкие. Через несколько минут жарки фарш сдобрите всеми указанными пряностями. Также можно использовать другие специи по вкусу.
- Огонь уменьшите, мясо тушите вместе с луком следующие 20 минут под крышкой, при необходимости можно влить несколько ложек воды, чтобы смесь не подгорала.
- После к фаршу добавьте вареный рис, тушите еще 10 минут под крышкой. Смесь посолите по вкусу. После тушения фарш немного остудите.
- Фарш аккуратно заверните в мягкие капустные листья любым удобным способом. Старайтесь делать заготовки примерно одинакового размера и формы.
- В сковороде разогрейте несколько ложек масла, разогрейте, уложите заготовки в один слой, жарьте с двух сторон до приобретения румяной корочки.
- Все обжаренные голубцы сложите в кастрюлю или объемную сковороду плотно друг к другу.
- В отдельной сковороде приготовьте заливку для голубцов. С лука и моркови снимите верхний слой, лук нарежьте кубиком, морковь натрите на крупной терке. Сначала в масле обжарьте лук, после добавьте морковь. Овощи жарьте до мягкого состояния.
- Добавьте томатную пасту, разбавьте смесь водой, присыпьте солью и сахаром по вкусу. Соус должен получиться не очень густым. Тушите его под крышкой 10 минут.
- Томатным соусом залейте голубцы (в сковороде или кастрюле), тушите их под крышкой на минимальном огне 30-40 минут.
- Готовые голубцы аккуратно разложите по тарелкам. При желании добавьте к ним свежей сметаны перед подачей к столу. Приятного аппетита!
Надеемся Вам будет полезен этот пошаговый рецепт, как приготовить вкусные голубцы в домашних условиях, ведь он прост в исполнении, не требует сложных и дорогих ингредиентов.
Рецепт голубцов с фаршем и рисом в подливе
Сегодня будем готовить голубцы с начинкой из фарша и риса, завернутой в листья белокочанной капусты.
Ингредиенты
- 1 шт. Капуста белокочанная
- 400 г Фарш говяжий
- 80 г Рис круглый
- 2 шт. Лук
- 1 шт. Морковь
- 60 мл Растительное масло
- 1 ст. л. Томатная паста
- Сахар по вкусу
- Соль, перец по вкусу
- Специи (паприка, травы, кориандр) по вкусу
Способ приготовления
- Подготовьте все ингредиенты по списку. Говядину заранее перекрутите через мясорубку, получая фарш.
- Рис отварите отдельно. Поместите крупу в бурлящую воду, солить не нужно. Воды используйте в два раза больше, чем крупы. Варите до того момента, пока жидкость полностью не впитается в рис (статья по теме: сколько варить рис в кастрюле). Готовый рис остудите.
- Кочан капусты вымойте, снимите несколько верхних листьев, отрежьте верхушку кочерыжки.
- Затем сделайте глубокие надрезы во внутрь кочерыжки, чтобы после варки листья можно было легко отделить от основного кочана.
- Уложите капусту в кастрюлю подходящего объема, влейте воду, чтобы она покрыла весь кочан. Варите капусту в целом виде следующие 20 минут. Также капустные листья для голубцов можно приготовить в микроволновой печи (статья по теме: как приготовить капусту для голубцов в микроволновке).
- После варки капусту немного остудите, листья аккуратно отделите от кочана, не повредив их целостность. Срежьте ножом часть плотного уплотнения у каждого капустного листа.
- Тем временем приготовьте начинку. Одну головку лука очистите, нарежьте мелким кубиком, закиньте на разогретую поверхность сковороды, предварительно влив внутрь 2 ст.л. масла. Лук жарьте на среднем огне 3-5 минут до румяности.
- Мясной фарш добавьте к луку, постоянно перемешивайте, чтобы разломать крупные кусочки фарша на более мелкие. Через несколько минут жарки фарш сдобрите всеми указанными пряностями. Также можно использовать другие специи по вкусу.
- Огонь уменьшите, мясо тушите вместе с луком следующие 20 минут под крышкой, при необходимости можно влить несколько ложек воды, чтобы смесь не подгорала.
- После к фаршу добавьте вареный рис, тушите еще 10 минут под крышкой. Смесь посолите по вкусу. После тушения фарш немного остудите.
- Фарш аккуратно заверните в мягкие капустные листья любым удобным способом. Старайтесь делать заготовки примерно одинакового размера и формы.
- В сковороде разогрейте несколько ложек масла, разогрейте, уложите заготовки в один слой, жарьте с двух сторон до приобретения румяной корочки.
- Все обжаренные голубцы сложите в кастрюлю или объемную сковороду плотно друг к другу.
- В отдельной сковороде приготовьте заливку для голубцов. С лука и моркови снимите верхний слой, лук нарежьте кубиком, морковь натрите на крупной терке. Сначала в масле обжарьте лук, после добавьте морковь. Овощи жарьте до мягкого состояния.
- Добавьте томатную пасту, разбавьте смесь водой, присыпьте солью и сахаром по вкусу. Соус должен получиться не очень густым. Тушите его под крышкой 10 минут.
- Томатным соусом залейте голубцы (в сковороде или кастрюле), тушите их под крышкой на минимальном огне 30-40 минут.
- Готовые голубцы аккуратно разложите по тарелкам. При желании добавьте к ним свежей сметаны перед подачей к столу. Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
*калорий на 100 г продукта
Свои полезные советы, отзывы и примеры рецептов, как готовить классические домашние голубцы с рисом и фаршем в капустных листьях, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен и интересен.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
