Голубцы: рецепт приготовления с рисом и фаршем в капустных листьях

Голубцы с фаршем и рисом в капустных листьях

Домашние голубцы – классическое блюдо восточно-европейской кухни, любимое многими с самого детства. Готовить голубцы будем с начинкой из фарша и риса, завернутой в листья белокочанной капусты.

По рецепту отдельно жарим фарш, после заворачиваем его в капустные листья, обжариваем и тушим в томатном соусе. Блюдо получается очень вкусным, сочным, ярким и аппетитным, отлично дополнит любой гарнир и сможет стать основным блюдом для сытного обеда или ужина.


  • Общее время приготовления: 3 часа 05 минут, время готовки: 3 часа 05 минут.
  • Калорийность блюда: 98 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 2.

Ингредиенты по рецепту: «Голубцы с фаршем и рисом в капустных листьях»

Ингредиенты для голубцов

  • Капуста белокочанная – 1 шт.
  • Фарш говяжий – 400 г.
  • Рис круглый – 80 г.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Растительное масло – 60 мл.
  • Томатная паста – 1 ст.л.
  • Сахар – по вкусу.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Специи (паприка, травы, кориандр) – по вкусу.

Вас также может заинтересовать пошаговый рецепт, как приготовить ленивые голубцы в духовке.

Инструкция, как пошагово приготовить домашние голубцы

  • Подготовьте все ингредиенты по списку. Говядину заранее перекрутите через мясорубку, получая фарш.
  • Рис отварите отдельно. Поместите крупу в бурлящую воду, солить не нужно. Воды используйте в два раза больше, чем крупы. Варите до того момента, пока жидкость полностью не впитается в рис (статья по теме: сколько варить рис в кастрюле). Готовый рис остудите.

Сваренный для голубцов рис

  • Кочан капусты вымойте, снимите несколько верхних листьев, отрежьте верхушку кочерыжки.

Вырезаем кочерыжку в капусте

  • Затем сделайте глубокие надрезы во внутрь кочерыжки, чтобы после варки листья можно было легко отделить от основного кочана.

Надрез в капусте

  • Уложите капусту в кастрюлю подходящего объема, влейте воду, чтобы она покрыла весь кочан. Варите капусту в целом виде следующие 20 минут. Также капустные листья для голубцов можно приготовить в микроволновой печи (статья по теме: как приготовить капусту для голубцов в микроволновке).

Варим капусту в кастрюле

  • После варки капусту немного остудите, листья аккуратно отделите от кочана, не повредив их целостность. Срежьте ножом часть плотного уплотнения у каждого капустного листа.

Листья капусты для голубцов

  • Тем временем приготовьте начинку. Одну головку лука очистите, нарежьте мелким кубиком, закиньте на разогретую поверхность сковороды, предварительно влив внутрь 2 ст.л. масла. Лук жарьте на среднем огне 3-5 минут до румяности.

Жарим лук на сковороде

  • Мясной фарш добавьте к луку, постоянно перемешивайте, чтобы разломать крупные кусочки фарша на более мелкие. Через несколько минут жарки фарш сдобрите всеми указанными пряностями. Также можно использовать другие специи по вкусу.

Обжариваем фарш на сковороде

  • Огонь уменьшите, мясо тушите вместе с луком следующие 20 минут под крышкой, при необходимости можно влить несколько ложек воды, чтобы смесь не подгорала.
  • После к фаршу добавьте вареный рис, тушите еще 10 минут под крышкой. Смесь посолите по вкусу. После тушения фарш немного остудите.

Добавляем рис в сковороду

Готовая начинка для голубцов

  • Фарш аккуратно заверните в мягкие капустные листья любым удобным способом. Старайтесь делать заготовки примерно одинакового размера и формы.

Завернутые голубцы

  • В сковороде разогрейте несколько ложек масла, разогрейте, уложите заготовки в один слой, жарьте с двух сторон до приобретения румяной корочки.

Обжарка голубцов на сковороде

  • Все обжаренные голубцы сложите в кастрюлю или объемную сковороду плотно друг к другу.

Голубцы в сковороде

  • В отдельной сковороде приготовьте заливку для голубцов. С лука и моркови снимите верхний слой, лук нарежьте кубиком, морковь натрите на крупной терке. Сначала в масле обжарьте лук, после добавьте морковь. Овощи жарьте до мягкого состояния.

Зажарка в сковороде

  • Добавьте томатную пасту, разбавьте смесь водой, присыпьте солью и сахаром по вкусу. Соус должен получиться не очень густым. Тушите его под крышкой 10 минут.

Томатный соус для голубцов

  • Томатным соусом залейте голубцы (в сковороде или кастрюле), тушите их под крышкой на минимальном огне 30-40 минут.

Голубцы в соусе

  • Готовые голубцы аккуратно разложите по тарелкам. При желании добавьте к ним свежей сметаны перед подачей к столу. Приятного аппетита!

Классические голубцы с фаршем

Надеемся Вам будет полезен этот пошаговый рецепт, как приготовить вкусные голубцы в домашних условиях, ведь он прост в исполнении, не требует сложных и дорогих ингредиентов. Свои полезные советы, отзывы и примеры рецептов, как готовить классические домашние голубцы с рисом и фаршем в капустных листьях, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен и интересен.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Сохранить в социальных сетях:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *