Перейти к содержимому

Голубцы: рецепт приготовления с рисом и фаршем в капустных листьях

    Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 10.01.2021

    Голубцы с фаршем и рисом в капустных листьях

    Домашние голубцы – классическое блюдо восточно-европейской кухни, любимое многими с самого детства. Готовить голубцы будем с начинкой из фарша и риса, завернутой в листья белокочанной капусты.

    По рецепту отдельно жарим фарш, после заворачиваем его в капустные листья, обжариваем и тушим в томатном соусе. Блюдо получается очень вкусным, сочным, ярким и аппетитным, отлично дополнит любой гарнир и сможет стать основным блюдом для сытного обеда или ужина.


    • Общее время приготовления: 3 часа 05 минут, время готовки: 3 часа 05 минут.
    • Калорийность блюда: 98 калорий (на 100 грамм продукта).
    • Кухня: Европейская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 2.

    Ингредиенты по рецепту: «Голубцы с фаршем и рисом в капустных листьях»

    Ингредиенты для голубцов

    • Капуста белокочанная – 1 шт.
    • Фарш говяжий – 400 г.
    • Рис круглый – 80 г.
    • Лук – 2 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Растительное масло – 60 мл.
    • Томатная паста – 1 ст.л.
    • Сахар – по вкусу.
    • Соль, перец – по вкусу.
    • Специи (паприка, травы, кориандр) – по вкусу.

    Вас также может заинтересовать пошаговый рецепт, как приготовить ленивые голубцы в духовке.

    Инструкция, как пошагово приготовить домашние голубцы

    • Подготовьте все ингредиенты по списку. Говядину заранее перекрутите через мясорубку, получая фарш.
    • Рис отварите отдельно. Поместите крупу в бурлящую воду, солить не нужно. Воды используйте в два раза больше, чем крупы. Варите до того момента, пока жидкость полностью не впитается в рис (статья по теме: сколько варить рис в кастрюле). Готовый рис остудите.

    Сваренный для голубцов рис

    • Кочан капусты вымойте, снимите несколько верхних листьев, отрежьте верхушку кочерыжки.

    Вырезаем кочерыжку в капусте

    • Затем сделайте глубокие надрезы во внутрь кочерыжки, чтобы после варки листья можно было легко отделить от основного кочана.

    Надрез в капусте

    • Уложите капусту в кастрюлю подходящего объема, влейте воду, чтобы она покрыла весь кочан. Варите капусту в целом виде следующие 20 минут. Также капустные листья для голубцов можно приготовить в микроволновой печи (статья по теме: как приготовить капусту для голубцов в микроволновке).

    Варим капусту в кастрюле

    • После варки капусту немного остудите, листья аккуратно отделите от кочана, не повредив их целостность. Срежьте ножом часть плотного уплотнения у каждого капустного листа.

    Листья капусты для голубцов

    • Тем временем приготовьте начинку. Одну головку лука очистите, нарежьте мелким кубиком, закиньте на разогретую поверхность сковороды, предварительно влив внутрь 2 ст.л. масла. Лук жарьте на среднем огне 3-5 минут до румяности.

    Жарим лук на сковороде

    • Мясной фарш добавьте к луку, постоянно перемешивайте, чтобы разломать крупные кусочки фарша на более мелкие. Через несколько минут жарки фарш сдобрите всеми указанными пряностями. Также можно использовать другие специи по вкусу.

    Обжариваем фарш на сковороде

    • Огонь уменьшите, мясо тушите вместе с луком следующие 20 минут под крышкой, при необходимости можно влить несколько ложек воды, чтобы смесь не подгорала.
    • После к фаршу добавьте вареный рис, тушите еще 10 минут под крышкой. Смесь посолите по вкусу. После тушения фарш немного остудите.

    Добавляем рис в сковороду

    Готовая начинка для голубцов

    • Фарш аккуратно заверните в мягкие капустные листья любым удобным способом. Старайтесь делать заготовки примерно одинакового размера и формы.

    Завернутые голубцы

    • В сковороде разогрейте несколько ложек масла, разогрейте, уложите заготовки в один слой, жарьте с двух сторон до приобретения румяной корочки.

    Обжарка голубцов на сковороде

    • Все обжаренные голубцы сложите в кастрюлю или объемную сковороду плотно друг к другу.

    Голубцы в сковороде

    • В отдельной сковороде приготовьте заливку для голубцов. С лука и моркови снимите верхний слой, лук нарежьте кубиком, морковь натрите на крупной терке. Сначала в масле обжарьте лук, после добавьте морковь. Овощи жарьте до мягкого состояния.

    Зажарка в сковороде

    • Добавьте томатную пасту, разбавьте смесь водой, присыпьте солью и сахаром по вкусу. Соус должен получиться не очень густым. Тушите его под крышкой 10 минут.

    Томатный соус для голубцов

    • Томатным соусом залейте голубцы (в сковороде или кастрюле), тушите их под крышкой на минимальном огне 30-40 минут.

    Голубцы в соусе

    • Готовые голубцы аккуратно разложите по тарелкам. При желании добавьте к ним свежей сметаны перед подачей к столу. Приятного аппетита!

    Классические голубцы с фаршем

    Надеемся Вам будет полезен этот пошаговый рецепт, как приготовить вкусные голубцы в домашних условиях, ведь он прост в исполнении, не требует сложных и дорогих ингредиентов. Свои полезные советы, отзывы и примеры рецептов, как готовить классические домашние голубцы с рисом и фаршем в капустных листьях, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен и интересен.

    Юлия Сабинова

    Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

    Email для связи: julia@infoeda.com

    Сохранить в социальных сетях:

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Просматривая этот сайт, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности
    Принять