Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 09.03.2023
Кыстыбый — национальное блюдо татарской кухни, представляет собой тонкую хрустящую лепешку с начинкой внутри. Наиболее популярной начинкой является картофельное пюре, поэтому ниже рассмотрим пошаговый рецепт, как приготовить кыстыбый с картофелем – простое и сытное блюдо, которое татары любят подавать к столу под чашечку крепкого ароматного чая.
На заметку: тесто для кыстыбый готовится на основе молока или воды. Лепешки обязательно жарятся на сухой сковороде, а после уже смазываются маслом.
Ингредиенты по рецепту: «Кыстыбый с картошкой»
Для теста:
- Молоко — 400 мл.
- Мука — 5 ст.
- Соль – 1/4 ч.л.
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 30 г.
Для картофельного пюре:
- Картофель — 1 кг.
- Молоко — 150 мл.
- Сливочное масло — 50 г.
- Лук — 1 шт.
- Соль и перец — по вкусу.
- Сливочное масло — 50 г. (для смазывания лепешек и жарки лука).
- Общее время приготовления: 1 час 55 минут, время подготовки: 20 минут, время приготовления: 1 час 35 минут.
- Калорийность блюда: 143 калории (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Татарская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 3.
Как приготовить вкусный кыстыбый на молоке с картошкой
- Картофель очистите, нарежьте на куски, отварите до готовности в подсоленной воде (статья по теме: сколько варить картошку в кастрюле).
- С луковицы снимите шелуху, нарежьте мелкими квадратиками, обжарьте на сковороде вместе со сливочным маслом. Лук должен стать мягким и полупрозрачным, при этом не зажаренным.
- Отвар слейте, картофель переложите в тарелку, подавите толкучкой. Молоко подогрейте, влейте в картофель. Туда же добавьте пассерованный лук и сливочное масло.
- Компоненты перебейте блендером или миксером до получения однородной и пышной картофельной массы.
- В отдельной емкости приготовьте тесто. Влейте в миску молоко, вбейте яйцо, добавьте к нему растопленное сливочное масло, всыпьте соль, хорошо перемешайте.
- После небольшими порциями подсыпайте муку, замешивая густое мягкое тесто. Муку заранее просейте через сито.
- Тесто прикройте пленкой, отставьте на 10 минут в сторону.
- Круглую дощечку присыпьте мукой. Спустя время от основного куска теста отделите небольшие порции, поочередно укладывайте их на присыпанную мукой дощечку, раскатайте скалкой, получая тонкий пласт. Сверху уложите круглую тарелку небольшого размера, обрежьте ножом края теста.
- На плите разогрейте сковороду, на сухую поверхность уложите одну заготовку, жарьте на умеренном огне с обеих сторон до приобретения легкой румяности. Таким образом пожарьте все экземпляры.
- Горячие лепешки с обеих сторон смажьте сливочным маслом, сверните пополам.
- Свернутые лепешки начините картофельным пюре. Готовое блюдо еще раз обжарьте на сковороде с обеих сторон, после подайте на стол. Приятного аппетита!
В заключение к этому рецепту из татарской национальной кухни отметим, что хрустящие лепешки с картофельным пюре внутри, жареные на сковороде понравятся многим благодарю своему вкусу и простоте приготовления.
Кыстыбый с картошкой по-татарски: рецепт с фото
Ингредиенты
Для теста:
- 400 мл Молоко
- 5 ст. Мука
- ¼ ч. л. Соль
- 1 шт. Яйцо
- 30 г Сливочное масло
Для картофельного пюре:
- 1 кг Картофель
- 150 мл Молоко
- 50 г Сливочное масло
- 1 шт. Лук
- Соль и перец по вкусу
- 50 г Сливочное масло для смазывания лепешек и жарки лука
Способ приготовления
- Картофель очистите, нарежьте на куски, отварите до готовности в подсоленной воде (статья по теме: сколько варить картошку в кастрюле).
- С луковицы снимите шелуху, нарежьте мелкими квадратиками, обжарьте на сковороде вместе со сливочным маслом. Лук должен стать мягким и полупрозрачным, при этом не зажаренным.
- Отвар слейте, картофель переложите в тарелку, подавите толкучкой. Молоко подогрейте, влейте в картофель. Туда же добавьте пассерованный лук и сливочное масло.
- Компоненты перебейте блендером или миксером до получения однородной и пышной картофельной массы.
- В отдельной емкости приготовьте тесто. Влейте в миску молоко, вбейте яйцо, добавьте к нему растопленное сливочное масло, всыпьте соль, хорошо перемешайте.
- После небольшими порциями подсыпайте муку, замешивая густое мягкое тесто. Муку заранее просейте через сито.
- Тесто прикройте пленкой, отставьте на 10 минут в сторону.
- Круглую дощечку присыпьте мукой. Спустя время от основного куска теста отделите небольшие порции, поочередно укладывайте их на присыпанную мукой дощечку, раскатайте скалкой, получая тонкий пласт. Сверху уложите круглую тарелку небольшого размера, обрежьте ножом края теста.
- На плите разогрейте сковороду, на сухую поверхность уложите одну заготовку, жарьте на умеренном огне с обеих сторон до приобретения легкой румяности. Таким образом пожарьте все экземпляры.
- Горячие лепешки с обеих сторон смажьте сливочным маслом, сверните пополам.
- Свернутые лепешки начините картофельным пюре. Готовое блюдо еще раз обжарьте на сковороде с обеих сторон, после подайте на стол. Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Свои отзывы, полезные советы и примеры рецептов, как сделать кыстыбый в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
Работал со мной долгое время татарин, так вот пару раз приносил он кыстыбай на работу, который готовила его жена. Какой же он вкусный, разметали за 5 минут все лепешки! Пробовал также с творогом, но с картофелем мне более по душе, всем советую это замечательное блюдо!
Вкуснятина просто, готовила уже дважды на ужин, последний раз перед Новым годом, детям и мужу очень понравилось. Хочу еще попробовать сделать кыстыбый с другими начинками, можете посоветовать рецепт?
Спасибо за рецепты, простые и всегда пригодятся и бюджетно, самое главное. Молодцы
Спасибо, Альфия, очень приятно слышать!
Спасибо, Римма, за отзыв! Думаю скоро добавим новых рецептов, как готовить кыстыбый с различными начинками) подписывайтесь на наши социальные сети, чтобы не пропустить эти рецепты)
В моей семье любят кыстыбый с начинкой из пшенной каши, пробуйте…И я второй раз не обжариваю, сначала поджариваю лепешки, а затем готовлю начинку и в горячем виде начиняю
Рецепт интересный, но есть одно замечание: НИКОГДА, ни при каких обстоятельствах не вздумайте делать картофельное пюре блендером, как показано на фотографии (если только у вас в комплекте нет специальной насадки для пюре). Благодаря крахмалу, содержащемуся в картофеле, в результате такой обработки получите склизкую массу наподобие клейстера.