Салат “Оливье”: классический рецепт с колбасой, горошком и солеными огурцами

Классический салат Оливье

Научится готовить настоящий салат «Оливье» сможет каждый при правильном выборе всех ключевых ингредиентов и соблюдении правильной последовательности приготовления салата, поэтому сегодня рассмотрим рецепт «короля новогодних и праздничных салатов» – рецепт классического салата «Оливье».

В советские времена без салата «Оливье» не обходилось ни одно праздничное застолье. В современной кулинарии данное блюдо не менее популярно, благодаря своему отменному и запоминающему вкусу. Своему названию салат обязан известному французскому повару былых времен – Люсьену Оливье. Однако, придумал он салат именно в России, причем сами россияне приложили к этому руку.

Старинный рецепт салата скорее всего не получится узнать, ведь автор хранил его в тайне (даже полный список ингредиентов) и за долгое время существования этого рецепта появилось множество его вариаций, поэтому мы рассмотрим любимый многими с самого детства вариант с вареной колбаской, солеными огурчиками и зеленым консервированным горошком, заправленный майонезом.

На заметку: вкус готового салата «Оливье» во много зависит от качества и свежести выбранных составляющих, особенно колбасы (должна быть свежая и вкусная) и майонеза (вкусный, насыщенный, высокой жирности).


  • Общее время приготовления: 1 час 40 минут, время подготовки: 40 минут, время приготовления: 1 час.
  • Калорийность блюда: 198 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Славянская. Тип блюда: Салаты. Количество порций: 4.

Ингредиенты по рецепту: классический салат «Оливье»

Ингредиенты для салата Оливье

  • Колбаса вареная – 300 г;
  • Картофель – 3 шт;
  • Яйца – 4 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Горошек зеленый консервированный – 200 г;
  • Огурцы соленые – 4 шт.;
  • Майонез – 200-300 г;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Зелень – для подачи.

Инструкция, как приготовить салат «Оливье» с вареной колбасой, солеными огурцами и консервированным зеленым горошком

  • Заранее подготовьте все компоненты по списку. Картофель и морковь отварите «в мундире» до готовности, можно в одной емкости.
  • Клубни картофеля варите около 20 минут. Их готовность можно определить, проткнув овощ ножом. Картофель после варки полностью остудите (все продукты должны быть холодными), очистите, нарежьте одинаковыми кубиками среднего размера.

Салат Оливье - нарезка картошки

  • Время варки моркови в среднем составляет 40 минут. После варки овощ остудите, аккуратно очистите, настрогайте равными кубиками аналогично картофелю.

Салат Оливье - нарезка моркови

  • Яйца сварите «вкрутую» (время варки не менее 10 минут), охладите в холодной воде, не спеша очистите от скорлупы (благодаря быстрому охлаждению в холодной воде сразу после варки, она должна сниматься очень легко), нарежьте кубиками.

Салат Оливье - нарезка яйца

  • Соленые огурцы отожмите от рассола, нарубите подобно другим составляющим салата.

Салат Оливье - нарезка соленого огурца

  • Колбасу нарежьте кубиками.

Салат Оливье - нарезка колбасы

  • Все подготовленные ранее компоненты сгрузите в глубокую емкость подходящего размера, добавьте к ним зеленый горошек (200 грамм).

Салат Оливье - зеленый горошек

  • Смесь заправьте майонезом, присыпьте солью (1-2 щепотки) и перцем (1 небольшая щепотка), тщательно перемешайте, чтобы майонез окутал каждый элемент салата.

Салат Оливье - добавляем майонез

  • Салат прикройте пищевой пленкой, поставьте на 30 минут в холодильник, чтобы он равномерно охладился и пропитался. Приятного аппетита!

Салат Оливье с колбасой соленым огурцами и горошком

На заметку: если салат не солить и не заправлять майонезом, он может хранится в холодильнике несколько дней (удобно, если салат нужно готовить впрок перед важными событиями или праздниками). После заправки салат рекомендуется употреблять сразу и не хранить более 1 дня (даже в холодильнике).

Вас также заинтересуют подробные классические рецепты, как готовить: салат “Селедка под шубой”, салат “Мимоза” и салат с крабовыми палочками.

В заключение к этому рецепту можно сделать вывод, что рецепт классического салата «Оливье» должен быть в каждому доме, ведь этот салат прост в приготовлении, очень вкусный и сытный, отлично сочетается со многими другими блюдами и гарнирами, и способен украсить любой праздничный стол. Свои примеры лучших рецептов, отзывы и рекомендации, как правильно готовить классический салат «Оливье» с солеными огурцами, вареной колбасой и консервированным горошком, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Сохранить в социальных сетях:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *