Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 08.03.2023
Научится готовить настоящий салат «Оливье» сможет каждый при правильном выборе всех ключевых ингредиентов и соблюдении правильной последовательности приготовления салата, поэтому сегодня рассмотрим рецепт «короля новогодних и праздничных салатов» — рецепт классического салата «Оливье».
В советские времена без салата «Оливье» не обходилось ни одно праздничное застолье. В современной кулинарии данное блюдо не менее популярно, благодаря своему отменному и запоминающему вкусу. Своему названию салат обязан известному французскому повару былых времен — Люсьену Оливье. Однако, придумал он салат именно в России, причем сами россияне приложили к этому руку.
Старинный рецепт салата скорее всего не получится узнать, ведь автор хранил его в тайне (даже полный список ингредиентов) и за долгое время существования этого рецепта появилось множество его вариаций, поэтому мы рассмотрим любимый многими с самого детства вариант с вареной колбаской, солеными огурчиками и зеленым консервированным горошком, заправленный майонезом.
На заметку: вкус готового салата «Оливье» во много зависит от качества и свежести выбранных составляющих, особенно колбасы (должна быть свежая и вкусная) и майонеза (вкусный, насыщенный, высокой жирности).
- Общее время приготовления: 1 час 40 минут, время подготовки: 40 минут, время приготовления: 1 час.
- Калорийность блюда: 198 калорий (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Славянская. Тип блюда: Салаты. Количество порций: 4.
Ингредиенты по рецепту: классический салат «Оливье»
- Колбаса вареная – 300 г;
- Картофель – 3 шт;
- Яйца – 4 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Горошек зеленый консервированный – 200 г;
- Огурцы соленые – 4 шт.;
- Майонез – 200-300 г;
- Соль, перец – по вкусу;
- Зелень – для подачи.
Инструкция, как приготовить салат «Оливье» с вареной колбасой, солеными огурцами и консервированным зеленым горошком
- Заранее подготовьте все компоненты по списку. Картофель и морковь отварите «в мундире» до готовности, можно в одной емкости.
- Клубни картофеля варите около 20 минут. Их готовность можно определить, проткнув овощ ножом. Картофель после варки полностью остудите (все продукты должны быть холодными), очистите, нарежьте одинаковыми кубиками среднего размера.
- Время варки моркови в среднем составляет 40 минут. После варки овощ остудите, аккуратно очистите, настрогайте равными кубиками аналогично картофелю.
- Яйца сварите «вкрутую» (время варки не менее 10 минут), охладите в холодной воде, не спеша очистите от скорлупы (благодаря быстрому охлаждению в холодной воде сразу после варки, она должна сниматься очень легко), нарежьте кубиками.
- Соленые огурцы отожмите от рассола, нарубите подобно другим составляющим салата.
- Колбасу нарежьте кубиками.
- Все подготовленные ранее компоненты сгрузите в глубокую емкость подходящего размера, добавьте к ним зеленый горошек (200 грамм).
- Смесь заправьте майонезом, присыпьте солью (1-2 щепотки) и перцем (1 небольшая щепотка), тщательно перемешайте, чтобы майонез окутал каждый элемент салата.
- Салат прикройте пищевой пленкой, поставьте на 30 минут в холодильник, чтобы он равномерно охладился и пропитался. Приятного аппетита!
На заметку: если салат не солить и не заправлять майонезом, он может хранится в холодильнике несколько дней (удобно, если салат нужно готовить впрок перед важными событиями или праздниками). После заправки салат рекомендуется употреблять сразу и не хранить более 1 дня (даже в холодильнике).
Вас также заинтересуют подробные классические рецепты, как готовить: салат «Селедка под шубой», салат «Мимоза» и салат с крабовыми палочками.
В заключение к этому рецепту можно сделать вывод, что рецепт классического салата «Оливье» должен быть в каждому доме, ведь этот салат прост в приготовлении, очень вкусный и сытный, отлично сочетается со многими другими блюдами и гарнирами, и способен украсить любой праздничный стол.
Рецепт «Оливье» с колбасой, горошком и солеными огурцами
Ингредиенты
- 300 г Колбаса вареная
- 3 шт. Картофель
- 4 шт. Яйца
- 1 шт. Морковь
- 200 г Горошек зеленый консервированный
- 4 шт. Огурцы соленые
- 200-300 г Майонез
- Соль, перец по вкусу
- Зелень для подачи
Способ приготовления
- Заранее подготовьте все компоненты по списку. Картофель и морковь отварите «в мундире» до готовности, можно в одной емкости.
- Клубни картофеля варите около 20 минут. Их готовность можно определить, проткнув овощ ножом. Картофель после варки полностью остудите (все продукты должны быть холодными), очистите, нарежьте одинаковыми кубиками среднего размера.
- Время варки моркови в среднем составляет 40 минут. После варки овощ остудите, аккуратно очистите, настрогайте равными кубиками аналогично картофелю.
- Яйца сварите «вкрутую» (время варки не менее 10 минут), охладите в холодной воде, не спеша очистите от скорлупы (благодаря быстрому охлаждению в холодной воде сразу после варки, она должна сниматься очень легко), нарежьте кубиками.
- Соленые огурцы отожмите от рассола, нарубите подобно другим составляющим салата.
- Колбасу нарежьте кубиками.
- Все подготовленные ранее компоненты сгрузите в глубокую емкость подходящего размера, добавьте к ним зеленый горошек (200 грамм).
- Смесь заправьте майонезом, присыпьте солью (1-2 щепотки) и перцем (1 небольшая щепотка), тщательно перемешайте, чтобы майонез окутал каждый элемент салата.
- Салат прикройте пищевой пленкой, поставьте на 30 минут в холодильник, чтобы он равномерно охладился и пропитался. Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Свои примеры лучших рецептов, отзывы и рекомендации, как правильно готовить классический салат «Оливье» с солеными огурцами, вареной колбасой и консервированным горошком, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
